Jupiterimages
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 pyragas (12 porcijų)
Iškepkite šį „Galette des Rois“ receptą, kad gautumėte papildomų patiekalų, skirtų jūsų kalėdinėms šventėms. Nors Kūčių vakarą kalbama apie austres ir foie gras bei gausų maisto gaminimą, sausio 6 -oji yra apie šį gražų pyragą, dar vadinamą karališkuoju pyragu ar „Epiphany“ pyragu. Praėjus pro bet kurią konditerijos parduotuvę ar „Boulangerie“ Prancūzijoje po Kalėdų, šie pyragai bus parduodami.
Tortas pagamintas iš naminio migdolų kremo įdaro, įdėto į du švelnius, sviestinius sluoksniuotos tešlos sluoksnius ir yra ypač lengvai pagaminamas.
Prancūzijos „King Cake“ paprotys yra paslėpti fava pupelę arba le feve viduje turtingą įdarą ir vainikuoti ieškiklį kaip vakaro „karalių“ ar „karalienę“. Įsitikinkite, kad įspėjote savo vakarienę, jei laikotės le feve tradicijos, nenorite, kad jie rimtai purtų pupelę ar, dar blogiau, nesąmoningai, kad ją prarytų. Vaikams patinka žaisti šį paprotį, tačiau vėlgi būkite atsargūs.
Ingridientai
- Cinamono migdolų kremo įdarui:
- 1/2 puodelio malto migdolų patiekalo
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1 laisvai laikomų kiaušinių
- 3 šaukštai sviesto (suminkštėjęs)
- 3/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 šaukštas universalių miltų
- Dėl torto:
- 1 (17 uncijų) pakelio tešlos (atšildytos)
- 1 partijos naminis frangipanas
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- Nebūtina: 1 džiovintos fava (plačiosios pupelės) pupelės
- 2 šaukštai konditerių cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami, kad cinamono migdolų kremas būtų įdaras
Virtuviniu kombainu sujunkite pirmuosius septynis ingredientus, kol susidarys lygi, kreminė pasta.
„Galette Des Rois“
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Išvyniokite tešlos lakštus ir iškirpkite du 11 colių apskritimus.
Padėkite vieną iš apskritimų ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir šaukštu migdolų kremo įdaro, dar vadinamo frangipanu, ant tešlos. Paskleiskite jį per 1 1/2 colio nuo apskritimo krašto.
Jei norite, paslėpkite pupelę migdolų kremo įdare.
Ant migdolų įdaro uždėkite antrą tešlos ratą, suspaudę ar paspausdami pyrago kraštus, kad užsandarintumėte pyragą. Aštriu peiliu pažymėkite dekoratyvinį piešinį viršutiniame pyrago sluoksnyje, neišpjovę iki migdolų įdaro.
Galette des rois išplakite su išplaktu kiaušiniu.
Kepkite 15 minučių.
Iškepkite pyragą su milteliniu cukrumi ir kepkite dar 10–12 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Leiskite pyragui 20 minučių atvėsti ant kepimo skardos. Jei norite, prieš patiekdami pyragą, aptepkite aukso popieriaus apvaliu apvalkalu, kuris bus naudojamas kaip „vainikas“ užkandžiui, kuris randa le feve, arba pupelėms.
Galette des rois supjaustykite lygiomis dalimis ir karūną, kuris nustato fava pupelę kaip „karalių“ ar „karalienę“, aptepkite auksiniu popieriumi, esančiu ant torto.
Patiekite turtingus pyrago gabalėlius su kavinės kremu ar „cafe au lait“, kad sumažintumėte deserto saldumą.
Patarimas
- Įsitikinkite, kad įspėjate savo vakarienės valgytojus atsargiai, jei dalyvaujate le feve tradicijoje.
Recepto žymės:
- pupelės
- desertas
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
