„Monali.mishra“ / „Creative Commons“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 3 porcijos
Aloo matar gobi yra bulvių (aloo), žiedinių kopūstų (gobi) ir žaliųjų žirnelių (matar) mišinys svogūnų-pomidorų pagrindu sukuotame karyje. Tai paprastas, sveikas Šiaurės Indijos karis, kuris puikiai tiks patiekiant su karštu chapatis (indišku plikytu padažu) arba paratomis (keptu indišku plokščiu pyragu). Jis taip pat gali būti patiekiamas su naan ar rotis.
Šis aloo matar gobi receptas leidžia greitai ir lengvai patiekti maistą tomis dienomis, kai jums netrukdoma leisti valandas virtuvėje. Jis greitai pagaminamas ir apima daug sveikų daržovių bei tradicinių indiškų prieskonių, tokių kaip raudonojo čili milteliai, ciberžolė, imbieras ir kalendra. Jis taip pat gali būti patiekiamas su naan ar rotis.
Ingridientai
- 2 puodeliai žiedinių kopūstų žiedynų (švieži arba šaldyti)
- Brūkšnys druskos (arba pagal skonį)
- 2 didelės arba 3 vidutinio dydžio bulvės (nuluptos arba nenuluptos, nuplautos ir supjaustytos 1 colio kubeliais)
- 3 šaukštai augalinio aliejaus (arba rapsų, ar saulėgrąžų aliejaus)
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 šaukšteliai česnako pastos
- 1 šaukštelio imbiero pastos
- 2 šaukštelių kalendros miltelių
- 1 šaukštelio kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- 2 dideli pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- Nebūtina: 2 žali čili (supjaustyti išilgai)
- 1 puodelis gliaudytų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
- Šviežia kalendra (kapota)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kruopščiai išvalykite žiedinius kopūstus. Jei naudojate šviežius žiedinius kopūstus, įdėkite florelės į didelį dubenį ir uždenkite karštu vandeniu. Įpilkite šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite. Laikykite nuošalyje 10 minučių.
Įdėkite bulves į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir užpilkite karštu vandeniu. Įpilkite druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite. Virkite ant ugnies nuo trijų iki keturių minučių. Tai galite padaryti ir keptuvėje ant viryklės viršaus. Virkite bulves, kol jos paruduos. Nusausinkite vandenį ir atidekite bulves.
Įkaitinkite kepimo aliejų gilioje, sunkia dugne keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite kmynų sėklas ir kepkite jas, kol dulkės sustings.
Dabar sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps minkštas. Maišykite ingredientus dažnai. Įpilkite imbiero ir česnako pastos dabar ir viską pakepkite minutę.
Suberkite visus prieskonius ir viską pakepkite dar minutę. Dabar sudėkite pjaustytus pomidorus ir žalią čili (jei naudojate). Gerai išmaišykite ir pakepkite, kol pomidorai pradės minkštėti (maždaug dvi ar tris minutes).
Dabar pridėkite žiedinių kopūstų žiedynų, bulvių ir žirnių. Viską gerai išmaišykite. Įpilkite druskos pagal skonį. Uždenkite keptuvę ir virkite viską tris-penkias minutes. Išjunkite šilumą.
Papuoškite patiekalą smulkintu šviežiu kalendra ir patiekite su karštu chapatis ar paratha. Naanas arba rotis taip pat yra geri akompanimentai.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- indėnas
- šeimos vakarienė
