Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Dim sum - tai kinietiškas stilius, kuriame patiekiama daugybė mažų pikantiškų ir saldžių patiekalų, kurie kartu sudaro skanų patiekalą. Šias šventes tradiciškai mėgsta šeimos ir draugų grupės per ilgus pusryčius, kartu su karštais arbatos puodeliais.
Prie populiariausių patiekalų iš „dim sum“ patiekiami garuose virti, virti ir kepti koldūnai, kąsnio dydžio mėsa, garuose virtos bandelės, pavasariniai ritiniai, ryžių ir makaronų patiekalai bei kreminiai desertai. Jie patiekiami ne tam tikra tvarka, o smagiausia yra dalintis įvairiais patiekalais ir mėgautis įvairiais skoniais.
Nesvarbu, ar norite sukurti savo „Instagram“ vertą „dim sum“ vakarėlį, ar ieškote skanių užkandžių receptų, mėgaukitės šiais skaniais dim sum receptais, kuriuos galite pasigaminti namuose.
-
Siu Mai (virta kiauliena ir krevečių koldūnai)
„dapan“ fotografija / „Moment Open“ / „Getty Images“
„Siu mai“ koldūnai yra mėgstamiausi namie, o vienas iš lengviausių kiniškų koldūnų, kuriuos galima pasigaminti namuose. Skanus maltos kiaulienos, minkštų rausvų krevečių, grybų, šaškių ir imbiero įdaras suformuotas į wonton vyniojamąjį dangtelį, o viršus paliktas atidarytas, kad pikantiškas įdaras galėtų išsisukti. Kad galėtumėte lengvai pašalinti koldūnus, būtinai suderinkite garlaivio krepšį su pergamentiniu popieriumi.
-
Har Gow (kiniškai virtos krevečių koldūnai)
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Be šių populiarių garuose virtų krevečių koldūnų, jokia „dim sum“ patirtis nebus pilna. Saldžios krevetės dedamos permatomų vyniotinių su švelniomis kiniškomis daržovėmis viduje, sukurdamos erzinimo jausmus. Dirbdami su plona, elastinga tešla, pirštų galiukus, įrangą ir darbo paviršių padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad jis neliptų.
-
Char Siu Bao (kiniškos virtos kiaulienos bandelės)
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Troškintos kiaulienos bandelės yra pikantiškos, saldžios, sodrios, ant grotelių keptos kiaulienos, uždarytos lengvos ir purios mielinės tešlos vidumi, todėl jos tampa įdaru, mėgstamu lėkščių patiekalu. Paruošti tešlą šiems kinietiško stiliaus kiaulienos kukuliams yra nesunku, tačiau būtinai skirkite laiko, kad tešla pakiltų dvigubai. Taip pat galite juos garinti ir užšaldyti, kad galėtumėte greitai pašildyti valgio metu.
-
Atsarginės dalys su juodųjų pupelių padažu
Mr.Surakit Harntongkul / „Getty Images“
Kinietiškos kiaulienos atsarginės dalys su juodųjų pupelių padažu yra populiarus patiekalas vaikams iš lėto patiekalo. Šis receptas siūlo naudoti paruoštą juodųjų pupelių padažą kartu su trupučiu sojos padažo, ryžių vyno ir raudonųjų pipirų dribsnių kaip nuorodą, kad būtų sukurtas vešlus tamsus padažas, padengiantis išmaišytais šonkauliais.
-
Lo Mai Gai (lipnūs ryžių lotoso lapų įvyniojimai)
„MielPhotos2008“ / „Getty Images“
Kvepiančio lotoso lapo atvėrimas norint sužinoti lipnių ryžių, mėsos ir daržovių įdarą - įdomus nuotykis prie stalo. Skanų, aromatingą įdarą sudaro garuose paskaninti ryžiai (galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse), marinuota vištienos krūtinėlė, pagardintos dešrelėmis ir mirkyti džiovinti grybai. Kiekvieną ingredientą reikia kruopščiai prieš maišant kartu maišyti ir užklijuoti į lapų įvyniojimą, tačiau rezultatas yra vertas!
-
Jiaozi (kinietiški koldūnai)
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nesvarbu, ar patiekiate juos garuose, ar kepti, šie skanūs koldūnai, užpildyti malta kiauliena ar jautiena, ir kiniškos daržovės, neabejotinai greitai išnyks nuo stalo. Galite laikytis naminės tešlos instrukcijų arba palengvinti gyvenimą naudodami parduotuvėje pirktus wonton įvyniojimus. Verdant koldūnus neperpildykite puodo, kad jis neliptų.
-
Kinų kiaulienos pavasario ritiniai
Johnas E. Kelly / „Photodisc“ / „Getty Images“
Spyruokliniai ritiniai yra būtinas užkandis, turintis nedidelę sumą, ir puikus užkandis vakarėliui. Skanus, karštas šio recepto įdaras apjungia kinišką kepsninėje keptą kiaulieną, pjaustytą juodąją grybą, susmulkintas morkas ir pupelių daigus, viską sumaišytą greitame padaže ir sukrautą į spyruoklinius vyniotuvus, kad būtų galima kepti.
-
Į popierių suvyniota vištiena
„Boo Lee“ / „Flickr“ / CC pagal 2, 0
Minkštintos, marinuotos vištienos krūtinėlės gabaliukai, grybai ir šašlykai sulankstyti į pergamentinio popieriaus vokus ir kepti iki karšto, kvapnaus ir virti. Kepkite paketus dalimis, leisdami baigtoms pakuotėms nutekėti ant popierinių rankšluosčių ir patiekite neatidarytus, kad jūsų svečiai galėtų džiaugtis išvynioti.
-
Dim Sum krevečių skrebučiai su vandens kaštainiais
„goodiesfirst“ / „Flickr“ / CC BY 2.0
Nudžiuginkite savo mažosios sumos svečius skaniomis, atviromis keptomis krevetėmis ir daržovių sumuštiniais. Šiam receptui naudokite traškią duoną, pavyzdžiui, bandelę ar prancūzišką batoną, ir iš anksto iškepkite duonos riekeles, kaip siūloma, kad kepant jie neliktų purūs. Pabaigoje pridėkite skrudintų sezamo sėklų, kad gražiai pateiktumėte.
-
Kinų keptų krevečių rutuliukai
Gary Stevensas / Flickras
Gražiai pagardinti sultingų smulkintų krevečių ir traškių vandens kaštainių rutuliukai yra apkepti aliejuje iki traškumo ir aukso spalvos. Šis silpnas receptas, kuris taip pat paverčia nuostabų vakarėlio užkandį. Norėdami, kad receptas būtų be glitimo, naudokite sojų padažo ir kukurūzų krakmolo versijas be glitimo.
-
Vegetariški vontonai
Nisa ir Ulli Maier fotografija / „Moment“ / „Getty Images“
Džiaukitės vegetarais prie savo nedidelės sumos stalo pateikdami šį skanių, keptų vegetariškų patiekalų receptą, kurio pakanka aptarnauti minią. „Wonton“ vyniotuvai užpildomi kreminės košės ir traškių kiniškų daržovių mišiniu, gruzdintame iki auksinės ir traškios. Patiekite su sojų padažu panardymui.
-
Char Siu (kiaulienos stiliaus kepta kiauliena)
Eglė valgo
Lakoninė kepsninė, kepta ant grotelių, yra tradicinis kinų patiekalas, kuriuo mėgaujamasi negausiais patiekalais - atskirai, ant makaronų viršaus arba įdaryti į tešlos bandeles. Šiam receptui naudokite nebrangų kiaulienos petį, kuris kelias valandas marinuoja mėsą saldžiu ir aštriu, naminiu Azijos kepsnių padažu ir keptuvėje iki skrudinimo iki tobulumo.
-
Kinų dešrelė keptų ryžių
Rickas Heltonas / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kiniška dešra prideda savo intensyviai saldų skonį prie šio greito ir lengvo keptų ryžių recepto, kuris puikiai panaudoja likusius virtus ryžius ir gamina vaikams malonų savaitės nakties patiekalą. Jis kupinas maistinių medžiagų ir puikaus skonio iš dešrų gabaliukų, plaktų kiaušinių, šaldytų žirnių, susmulkintų morkų, ryžių, austrių padažo ir sojos padažo.
-
Garuose paruoštos atsarginės dalys juodųjų pupelių padaže
Alexas Ortega / „EyeEm“ / „Getty Images“
Norėdami gaminti šį tradicinį patiekalą, mėsingi kiaulienos šonkauliai yra pasūdyti fermentuotų juodųjų pupelių, imbiero, česnako, mandarino žievės, sojos padažo ryžių vyno ir sezamo aliejaus padaže, tada virti verdančiame vandenyje, kol jie suminkštės ir bus paruošti valgyti. Yum!
-
Pieno be mango pudingas
Eglė valgo
Pasigaminkite šį mėgstamą, vaisinį, kreminį neryškių desertų patiekalą namuose pagal mūsų 5 ingredientų receptą. Prinokę mangai tirpinami virtuvės kombaine arba maišytuve, po to derinami su kokosų pienu ir pasaldinta želatina ir šaldomi mažiausiai 2 valandas.
