Steve'as Cohenas / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 129 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 129 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 3% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 39mg | 13 proc. |
| Natris 665mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 74mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis kiaušinių suktinukų receptas yra traškus, skanus ir lengvai pagaminamas. Kiaušinių ritinio įdarą sudaro daug traškių daržovių ir šiek tiek kiaušinio, todėl šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetariško Tailando maisto gerbėjams (čia taip pat pateikiamos veganiškos instrukcijos). Pakvieskite draugus ar šeimos narius padėti juos suvystyti; tai smagu daryti ir pagreitins procesą. Bet net jei darote juos solo, šiuos kiaušinių ritinius rasite greitai ir paprastai sudėti. Jie puikiai tinka kaip užkandis arba kaip visaverčio patiekalo dalis - tereikia poros su tailandietiškomis salotomis ar makaronų patiekalu.
Pastaba veganams: Azijos maisto rinkose gana paprasta rasti kiaušinių vyniotuvus, kuriuose nėra kiaušinių / pieno. Jų ieškokite šaldiklio skyriuje.
Ingridientai
- Maišymui skirtoje padaže:
- 2 šaukštai. vegetariško žuvies padažo (galima įsigyti Vietnamo maisto parduotuvėse) arba pakaitinio sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas. laimo sultys (šviežiai spaustos)
- 1 šaukštelis. cukraus
- Eggrolliams
- 1 pakuotė kiaušinių vyniojimo įvyniotojų (jų ieškokite šaldytuve ar šaldiklyje esančiame prekybos centre ar Azijos maisto parduotuvėje)
- 1 valgomasis šaukštas. aliejaus kepimui, plius maždaug 1 puodelis rapsų ar kito aliejaus kepimui
- 3 skiltelės česnako (malto)
- Nebūtina: 1 raudonas arba žalias čili (maltas)
- 5–6 švieži šitake pievagrybiai (smulkiai supjaustyti ir supjaustyti)
- 1/4 puodelio baltojo vyno ar šerio (arba naudokite virimo vyną ar šerį)
- 1 puodelis kininių kopūstų arba įprastų „baltųjų“ kopūstų (supjaustyti arba susmulkinti į plonus degtuko ilgio gabalėlius)
- 3 pavasariniai žali svogūnai (išilgai pjaustyti į košeles)
- 1–2 kiaušiniai (veganai gali nepatekti kiaušinio arba pakeisti 1/4 puodelio minkšto tofu)
- 3 puodeliai šviežių pupelių daigų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Puodelyje sumaišykite visus maišymui skirtus padažo ingredientus. Atidėti.
Jei užšaldyta, išimkite iš šaldiklio kiaušinių suvyniotus įvyniojimus ir leiskite atitirpti, kol ruošite įdarą.
Padėkite wok arba didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Apkepkite 1 šaukštą aliejaus aplink keptuvę, tada įpilkite česnako ir, jei naudojate, čili. Maišant pakepkite 30 sekundžių, kad kvapas išsiskirtų.
Įpilkite grybų ir 1 šaukštą vyno. Maišant pakepkite 1 - 2 minutes, kol grybai suminkštės. Įpilkite daugiau vyno, kai keptuvė taps sausa.
Įpilkite kopūstų ir pavasarinių svogūnų, maišant maišant tuo pačiu būdu dar 1–2 minutes arba kol kopūstai šiek tiek suminkštės.
Stumkite ingredientus į savo wok ar keptuvės šoną. Įmuškite kiaušinį (-us) į jūsų padarytą vietą, tada greitai išplakite kiaušinius. Kai kiaušinis bus išvirtas, sumaišykite jį su kitais ingredientais. Jei darote veganišką versiją, pridėkite tofu dabar.
Įpilkite pupelių daigų ir maišydami pakepinkite padažą. Trumpai pakepkite, maždaug 1 minutę pakepinkite, kad pupelių daigai išliktų traškūs.
Nukelkite nuo ugnies ir atlikite skonio testą. Jei nėra pakankamai sūrus, įpilkite dar šiek tiek žuvies padažo (arba druskos veganams), kad sureguliuotumėte skonį.
Atskirkite nuo 3 iki 6 kiaušinių ritinėlių įvyniojimus po vieną iš pakuotės ir padėkite ant švaraus, sauso paviršiaus. Apvyniokite vyniotinį taip, kad jis būtų deimantas, o vienas smailiųjų kraštų būtų nukreiptas į jus. Į pirmojo įvyniojimo vidurio įdėkite maždaug 1 krūvą šaukšto maišant kepti mišinio. Pabandykite praleisti kuo daugiau skysčio - geriau užpildyti sausesnį produktą.
Suvyniokite vyniojamojo popieriaus šonus į įdarą, tada apvyniokite jį iš apačios. Suspauskite centrą (jei reikia), kad sukurtumėte apvalų, į dešrą panašų ritinį. Užtikrinkite ritinio galą šepečiu su trupučiu sumušto kiaušinio (veganai gali naudoti vandenį).
Toliau valykite tokiu būdu, kol bus sunaudotas visas įdaras. Dirbdami padėkite paruoštus kiaušinių ritinius ant plokštelės ir uždenkite drėgnu skudurėliu, kad jie neišdžiūtų.
Įdėkite 1 puodelį (ar daugiau) aliejaus į mažą keptuvę ant stiprios ugnies - aliejus turėtų būti maždaug 1 colio gylio. Kai aliejus pradeda formuoti plonas judančias linijas per keptuvės dugną, šiek tiek sumažinkite šilumą.
Į aliejų įmerkite vieno kiaušinio ritinio kampą. Jei jis pradeda šnypšti ir virti, aliejus yra paruoštas. Jei nieko neatsitiks, leiskite aliejui šiek tiek ilgiau įkaisti.
Kai aliejus bus paruoštas, atsargiai įmeskite kiaušinių ritinius arba įdėkite juos į aliejų su žnyplėmis. Leiskite virti 1 min., Kol pasidarys aukso rudos spalvos, ir apverskite žnyplėmis, kad virkite kitą pusę.
Iškeptus kiaušinių ritinius padėkite ant švaraus audinio arba popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų.
Patiekite karštą su tailandietišku saldžiu čili padažu kaip įdubimą (galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių ar azijietiškų maisto parduotuvių). Visiem, kas noklusina, tacu
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- tai
- šeimos vakarienė
