„Getty“ vaizdai
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Tai universalus patiekalas, kurį visus metus galite gaminti su bet kokiomis sezono daržovėmis, jei pagrindinis ingredientas išlieka baklažanas. Galite gaminti şakşuka kaip švelnų ar aštrų, kaip jums patinka. Tiesiog pakeiskite saldžiuosius pipirus karštais pipirais ir prieš maišydami su daržovėmis į pomidorų padažą įpilkite karštųjų pipirų pastos arba karštų pipirų dribsnių. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti daug pomidorų pastos, kad padažas būtų tirštesnis. Aš norėčiau virti šviežius pomidorus, kad būtų lengvesnis, mažiau rūgštus padažas. Jei neturite daug laiko ir jums reikia nuorodos, pomidorų padažą galite pakeisti švelniai pagardintu, stiklainyje paruoštu makaronų padažu.
Şakşuka paruošti lengva, tik įsitikinkite, kad turite daug popierinių rankšluosčių, kad gerai ištuštintumėte pakepintas daržoves. Kepdami baklažanai sugers daug aliejaus, o per daug gali pasverti indą. Prieš patiekiant, şakşuka užpilamas dideliu kiekiu kreminio, plakto paprastojo jogurto, pagardinto česnaku.
Ingridientai
- 2 dideli baklažanai
- 1 žalioji paprika
- 1 saldus raudonasis arba „Corni di Toro“ pipirai
- 1 raudonas svogūnas
- 1 maža cukinija arba cukinijų moliūgas
- 4 skiltelės česnako (susmulkintos)
- Augalinis aliejus kepimui
- 5 dideli pomidorai (nulupti ir supjaustyti stambiais gabalėliais)
- 2 šaukštai. pomidorų pasta
- 1 šaukštelis. cukraus
- 1 šaukštelis. druskos, daugiau ar mažiau pagal skonį
- 1/4 šaukštelio. juodieji pipirai, daugiau ar mažiau pagal skonį
- Česnakinis jogurtas garnyrui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite baklažaną: nupjaukite abu galus ir, naudodami daržovių žievelės kraštą ar peilį, nuimkite odą kintamomis juostelėmis, einančiomis iš viršaus į apačią. Tai darykite švelniai, taupydami kiek įmanoma daugiau mėsos.
Supjaustykite baklažaną į maždaug 2 colių ilgio kąsnio dydžio stačiakampius gabaliukus. Įdėkite baklažano gabaliukus į stambų tinklelį ar kiaurasamtį ir gerai įberkite druskos, rankomis apversdami druska iš visų pusių. Kol pasigaminsite kitas daržoves, leiskite sūdytam baklažanui pailsėti apie 15 minučių. Tai pašalina kartumą.
Stambiai supjaustykite papriką, raudonąjį svogūną ir moliūgą.
Kai daržovės bus paruoštos, į gilią keptuvę ar keptuvę supilkite maždaug du colius aliejaus ir įjunkite didelę ugnį. Kol aliejus kaitina, nuplaukite baklažaną filtruose šaltu vandeniu, sukdami rankomis, kol druska išbrinks. Gerai nusausinkite ir nupilkite papildomą vandenį popieriniais rankšluosčiais, prieš juos kepdami.
Kepkite baklažanus, kol suminkštės ir tik pradės ruduoti kraštuose. Tą patį padaryk su moliūgu. Iškeptas daržoves ištrinkite ir nusausinkite ant storo popierinių rankšluosčių sluoksnio. Leiskite jiems keletą minučių sėdėti, kad įsitikintumėte, jog nutekėjo kuo daugiau aliejaus.
Tuo tarpu į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus, česnaką ir paprikas, kol suminkštės.
Įpilkite pomidorų, pomidorų pastos, cukraus, druskos ir pipirų. Uždenkite ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Leiskite padažui troškintis, kol pomidorai bus minkšti ir pradės skilinėti.
Nuimkite dangtį, gerai išmaišykite ir leiskite padažui virti, kol sumažės didžioji skysčio dalis. Tai turėtų būti ištirpinto makaronų padažo konsistencija.
Į maišymo dubenį supilkite baklažaną, moliūgą ir pomidorų padažą ir gerai išmaišykite. Įdėkite şakşuka į patiekimo indą ir atvėsinkite keletą valandų. Prieš pat patiekdami, šaukštą dideliu kiekiu česnako jogurto užpilkite ant viršaus.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- vidurio rytuose
- šeimos vakarienė
