„Jupiterimages“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 15 iki 20 koldūnų (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 401 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 50g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 15 iki 20 koldūnų (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 401 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 100mg | 33 proc. |
| Natris 1591mg | 69 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 50g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 19 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 104mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vokiški bulvių koldūnai gali būti gaminami tiek su virtomis bulvėmis, tiek su pusiau žaliomis tarkuotomis bulvėmis. Rezultatai skirsis nuoseklumu. Tai yra tradicinis receptas, kuriame naudojamos tik virtos bulvės. Jei pirmą kartą bandote pasigaminti vokiškų koldūnų, virti bulves su papildomu krakmolu ir kiaušiniais laikyti juos kartu yra lengviau nei bandyti naudoti pusiau žalias bulves.
Yra daugybė vokiškų bulvių koldūnų arba kartoffelkloesse receptų. Šis receptas yra galbūt iš pietų Vokietijos ar Tiuringijos srities.
Bulvių koldūnai yra senamadiškas komfortiškas maistas, todėl jie dažnai patiekiami su sekmadienio kepsniu, o paskui pirmadienį pašildomi su likusiu padažu. Patiekite su karšta žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip žirniai, šparaginės pupelės, brokoliai ar skrudinti Briuselio kopūstai ir pašildyta balta vokiška duona. Įpilkite gero vokiško vyno ir turėsite sau pilną, autentišką vokišką vakarienę.
Ingridientai
- 6 šaukštai sviesto (padalintas)
- 1 puodelio sausos baltos bandelės
- 2 riekelės šviežios baltos duonos (supjaustytos 1/2 colio kvadratėliais)
- 3 1/2 puodelio bulvių (šaltos, virtos, supjaustytos ryžiais, maždaug nuo 4 iki 5 vidutinių bulvių; ryžių ar kitų kepimo bulvių)
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/2 puodelio įprastos farinos (ne greitai paruošiama)
- 3 šaukšteliai druskos
- 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto (jei įmanoma, šviežiai tarkuoto)
- 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 2 kiaušiniai (lengvai sumušti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje ištirpinkite 4 šaukštus sviesto ir sutrinkite džiūvėsėlius.
Išimkite iš keptuvės, ištirpinkite kitus 2 šaukštus sviesto ir paruoškite duonos kubelius. Nusausinkite abu ant popierinių rankšluosčių.
Į didelį dubenį sudėkite nuplautas bulves.
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, fariną, 1 1/2 šaukštelio druskos, muskato riešuto ir pipirų.
Įmaišykite mišinį į tris ar daugiau porcijų į bulves, plakdami po kiekvieno įdėjimo.
Įpilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Jei mišinys yra per plonas, kad neliktų kartu rutulyje, po truputį įpilkite miltų, kol bus pasiekta reikiama konsistencija.
Įpilkite 4 kvartalius vandens ir likusią druską į virinimą 6-8 kvapų puode.
Šlapias rankas ir suformuokite kiekvieną koldūną į 2 colių rutulį.
Į rutulio centrą įspauskite skylę, įdėkite į ją 2 - 3 duonos kubelius ir suformuokite rutulį aplink duoną.
Visus koldūnus supilkite į verdantį vandenį ir atsargiai maišykite, kad jie neliptų vienas prie kito.
Sumažinkite šilumą ir troškinkite 12-15 minučių arba tol, kol koldūnai iškils į paviršių.
Virkite dar 1 minutę.
Išimkite šaukštu su įpjova ir padėkite ant įkaitinto lėkštės.
Pabarstykite skrudintais džiūvėsėliais ir nedelsdami patiekite.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- vokietis
- šeimos vakarienė
