Paulius Poplis / „Getty Images“
- Iš viso: 6 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 6 val
- Išeiga: 3 svarai (4 porcijos)
Tiesiog lėtai virinami kepsninės jautienos trumpi šonkauliai yra drėgni, švelnūs ir kvapūs. Tai puikus būdas mėgautis kepsnine, kai neturite grilio ar rūkymo. Taip pat galite lengvai pasiimti lėtą viryklę, kad galėtumėte susiburti, neprisirišdami prie orkaitės.
Trumpus šonkaulius greitai pritraukite į skonį ir maloniai paruduosite prieš įdėdami į lėtą viryklę. Turėsite nustatyti priminimą apie trijų valandų ženklą, kad galėtumėte nusausinti lydytus riebalus ir pridėti kepsninės prieskonių prieš baigdami virti dar dvi ar tris valandas. Nusausinimas yra būtinas, kad gautumėte gražiai įstiklintus šonkaulius.
Šiam receptui galite naudoti savo mėgstamą kepsninės padažą. Dauguma padažų į butelius yra Kanzas Sičio stiliaus, kuris gerai dera su šonkauliais, arba galite naudoti savo naminį kepsninės padažą. Jei norite daugiau prieskonių, į prieskonių mišinį galite pridėti šiek tiek kajeno pipirų. Ieškokite dūminio kepsnių padažo, jei norite pridėti dūmų skonio. Arba galite pridėti kelis lašus skysto dūmo.
Ingridientai
- 3 svarai trumpų šonkaulių
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio jautienos atsargų
- 1/4 puodelio raudonojo vyno
- 1/2 puodelio vandens (padalintas)
- (Nebūtina) 1/2 šaukštelio
skysti dūmai
- 1 puodelis kepsninės padažo
- 1 šaukštas
Vorčesteršyro padažas
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į šonkaulius patepkite druska ir juodaisiais pipirais.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite šonkaulius į keptuvę ir apžiūrėkite iš visų pusių, maždaug 2 - 3 minutes.
Nuimkite šonkaulius iš keptuvės ir įpilkite į lėtą viryklę.
Sumaišykite jautienos atsargas, raudonąjį vyną, 1/4 puodelio vandens ir supilkite per šonkaulius. Jei norite, įpilkite 1/2 šaukštelio skysčių dūmų.
Uždėkite lėtos viryklės dangtį, nustatydami vidutinės ugnies temperatūrą ir leiskite šonkauliams virti 2 1/2 - 3 valandas. Šiuo metu šonkauliai suteiks daug riebalų.
Nusausinkite šonkaulius (išmeskite visą skystį) ir padėkite šonkaulius atgal į lėtą viryklę.
Sumaišykite kepsnių padažą, 3 šaukštus vandens, Vorčesteršyro padažo, svogūnų miltelius, čili miltelius ir česnako miltelius, kol sumaišysite. Supilkite mišinį ant šonkaulių ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Leiskite šonkauliams virti dar 2 - 3 valandas.
Patarimai
- Patiekite jautienos šonkaulius su mėgstamiausiomis pusėmis. Šonkauliai puikiai tinka su saliero kopūstais, bulvių salotomis, bulvytėmis bulvytėmis, žaliaisiais žalumynais, kukurūzais ant burbuolės ar keptomis pupelėmis. Jei norite lengviau išvalyti lėtą viryklę, naudokite lėtos viryklės įdėklą. Priešingu atveju karamelizuotą padažą galima šiek tiek šveisti. Jų ieškokite maisto prekių skyriuje, kur rasite aliuminio folijos ir plastikinių maišelių.
Recepto žymės:
- Jautienos šonkauliai
- lėtai virkite jautienos šonkaulius
- priešpiečiai
- amerikietis
