Aikštė su tipišku Galicijos kruizo (kryžiumi), Pontevedra, Galisija, Ispanija. Alanas Copsonas / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 379 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 379 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 26 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 39 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 361mg | 16 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 119mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Turtingas ir purus, su skrudinta cukraus pluta, kaip „ Tarta de Santiago“ , „ Bica Gallega“ yra tradicinis pyragas iš Galicijos. Nors niekas tiksliai nežino, kada buvo sukurta „ Bica Gallega“ , ji atsirado Puebla de Trives mieste, Orense provincijoje. Miestas vis dar garsėja „ bica“ ir paskutinį liepos sekmadienį švenčia „ Fiesta de la Bica “.
„Bica “ dažniausiai ruošiama namuose per šventes, įskaitant „Carnaval“, nors ji parduodama visose konditerijos parduotuvėse „Trives“ srityje. Įprasta, kad apylinkės lankytojai nusipirktų biciklius, kuriais galėtų džiaugtis grįžę namo, arba įteikti kaip dovanas.
Galisiečiai jums pasakys, kad sausainio ruošimo paslaptis yra naudoti išgrynintą sviestą, kurį jie vadina manteca de vaca cocida .
Ingridientai
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio (300 gramų) granuliuoto cukraus
- 14 šaukštų (200 gramų) išgryninto sviesto (kambario temperatūroje)
- 1/2 pintos (267 mililitrų) sunkios plaktos grietinėlės
- 3 1/4 puodelio (400 gramų) universalių miltų
- 3 šaukštelių (15 gramų) kepimo miltelių
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus (cukraus pluta)
- Daržovių trumpinimas ir miltai kepimo skardos dengimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Patarimas: prieš pradėdami ruošti šį receptą, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C) laipsnių.
Į didelį maišymo dubenį sudėkite kiaušinius, cukrų ir ištirpintą sviestą. Plakite juos kartu su rankiniu mikseriu, kol kreminės, lygios ir purios, o spalva taps šviesiai geltona. Sumažinkite plakiklio greitį iki mažiausio nustatymo ir lėtai supilkite plaktą grietinėlę.
Miltus ir kepimo miltelius išsijokite kartu. Maišant nedideliu greičiu palaipsniui įpilkite miltų-kepimo miltelių mišinio. Maišykite, kol tešla bus gerai išmaišyta.
Naudokite 8 x 12 colių stiklinę kepimo indą arba panašaus dydžio metalinę keptuvę. Vidinį keptuvės paviršių padenkite daržovių sutrumpinimu. Tada į keptuvę įpilkite kelis šaukštus miltų ir keptuvę pakreipkite ir pasukite taip, kad visi paviršiai būtų padengti miltais. Išmeskite visus neprilipusius miltus.
Supilkite tešlą į kepimo indą ar skardą. Kadangi tešla bus tiršta, paskleiskite tešlą guminiais mentele į keptuvės kampus. Pabarstykite cukrų tolygiai ant viršaus, kad susidarytų būdinga dribsnių traškumo pluta.
Kepkite ant centrinės orkaitės lentynos maždaug 25–45 minutes. Kepimo laikas priklausys nuo keptuvės dydžio ir rūšies (stiklo ar metalo). Saldi viršutinė pluta turėtų būti aukso rudos spalvos ir žvynelinė. Į pyrago centrą įdėtas dantų krapštukas, kai jį pašalinsite, turėtų būti švarus. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti 10–15 minučių.
Patarimas: niekada neaiškinote sviesto? Su šiuo žingsnis po žingsnio lengva išskaidrinti sviestą iš „About's Guide to Culinary Arts“.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- ispanų
- Kalėdas
