Cheryl Zibisky / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 12 iki 15 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 377 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 12 iki 15 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 377 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 75 proc. |
| Cholesterolis 140mg | 47 proc. |
| Natris 133mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 152mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Yra keli būdai, kaip galite supaprastinti „tres leches“ pyragą, kartu mėgaudamiesi jo gardžiu skoniu. Tiesą sakant, tai idealus pyragas nuorodoms. Turtingas pieno mišinys, kuris pilamas ant iškepto pyrago, suteikia išskirtinį skonį „tres leches“, todėl rezultatai yra tokie pat geri, kai naudojate pyrago mišinį kaip pagrindą. Galite pasidaryti itališką minkštimą ant viršaus (tai greitai padaroma, kai tik jūs jį pakabinsite), tačiau dar paprasčiau būtų jį papildyti plakta grietinėle.
Duokite šiam pyragui laiko, kad įsigertų pieno mišinys (geriausia per naktį), ir patiekite pyragą atšaldytą. Tekstūra ir skonis antrą dieną yra dar geresni.
Ingridientai
- 1 geltono sviesto skonio pyrago mišinys
- 5 kiaušiniai
- ½ puodelio pasukų ar pieno
- 4 uncijos grietinėlės sūrio, suminkštinto
- 4 uncijos (1/2 puodelio) grietinės
- 1/3 puodelio ištirpinto sviesto kambario temperatūroje
- 1 šaukštelio sviesto romo skonio
- 3 šaukšteliai vanilės
- 3 šaukštai romo (nebūtina)
- 1 14 uncijų gali saldinti sutirštintą pieną
- 1 5 uncijos gali išgaruoti pienas
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- žiupsnelis druskos
- 1 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Įpilkite pyrago mišinį į stovinčio maišytuvo dubenį. (Arba didelis dubuo, jei sumaišysite jį rankomis su šluotele). Įpilkite 2 kiaušinius ir 3 trynius (kiaušinių baltymus palikite morkoms užpilti) ir ½ puodelio pieno ar pasukų. Maišykite mažu greičiu 30 sekundžių arba tol, kol gerai išmaišysite.
Įpilkite suminkštinto grietinėlės sūrio, grietinės, ištirpinto sviesto, sviesto romo kvapiųjų medžiagų, 1 šaukštelio vanilės ir 2 šaukštų romo (nebūtinai) ir maišykite vidutine greičiu 1 - 2 minutes, kol gerai išplaks.
Išplakite tešlą į 9 x 13 colių dydžio pyrago keptuvę. Kepkite 20–25 minutes, kol tik į vidurį įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus.
Kol pyragas kepa, pasigaminkite pieno sirupą, kuris įsigers į atvėsusį pyragą: Dubenyje išplakite kondensuotą pieną, išgarintą pieną ir sunkų grietinėlę (trijų rūšių pienas, arba „ res leches“ )., 1 arbatinis šaukštelis vanilės, žiupsnelis druskos ir 1 šaukštas romo (nebūtina).
Kai pyragas išeis iš orkaitės, šakute ar mažu iešmeliu švelniai įmeskite skylutes torte. Lėtai supilkite pieno mišinį ant viso torto. Pieno mišinys iš karto neįmirks ir iš pradžių gali susikaupti šonuose ir apačioje, tačiau ilgainiui įsigers į pyragą. Kai kuriuos apverskite, kad skystis pasiskirstytų.
Uždenkite pyragą saraniniu įvyniojimu ir atvėsinkite 3–4 valandas arba per naktį.
Norėdami, kad morkos būtų papildytos, įdėkite kiaušinių baltymus į (labai švarų) elektrinio maišytuvo dubenį ir pritvirtinkite vielinį šluotelę.
Į nedidelį indą sudėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir žiupsnelį druskos ir užvirkite.
Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks maždaug 238 F (maždaug po 3 minučių), įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai temperatūra pasiekia 242 F / 117 C, sirupą nukelkite nuo ugnies. (Bendras kepimo laikas yra apie 4 minutes, o cukraus sirupas turėtų sudaryti plonus siūlus, jei jį išdžiovinsite šakute ir jis sutirštės.)
Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti vidutiniškai standžius smailus. Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą maišytuvo dubenėlio šone žemyn į plaktus kiaušinių baltymus. Toliau muškite morką 1–2 minutes ilgiau. Įmaišykite 1 šaukštelį vanilės ir 1 šaukštelį romo, jei norite.
Paskleiskite morką ant torto, o šaukšto nugarėlę naudokite dekoratyvinėms viršūnėms. Pabarstykite pyragą su cinamono milteliais.
Pastaba apie kepimo keptuves: „ Tres Leches“ dažnai patiekiami iš dešinės pusės, bet yra tam tikrų atvejų, pavyzdžiui, gimtadienių, kuriuose galbūt norėsite patrauklesnio pristatymo. Tortą galite iškepti 2 apvaliuose pyrago sluoksniuose, tačiau, kai jie nebus ištraukti iš orkaitės, duokite jiems bent 12 valandų, kad pienas įsigertų, kol pyragai vis dar yra keptuvėse, šaldytuve. Kai jie išmirks visą pieną ir bus labai gerai atšaldyti, galėsite juos ištirpinti ir apledėti itališka meringue arba plakta grietinėle. Tai padeda išlyginti keptuvės dugną pergamentiniu popieriumi. Kita galimybė yra kepti pyragą 10 colių dydžio spyruoklinėje keptuvėje, o po to, kai pyragas gerai atšaldomas ir sugertas pienas, nuimkite juostą aplink pyragą.
„Coconut Tres Leches“ variacija: Pyrago mišinyje esantį vandenį pakeiskite ½ puodelio kokosų pieno. Pakeiskite ½ plaktos grietinėlės kokosų pienu. Į pyragą įpilkite 1 šaukštelį kokosų skonio. Pabarstykite gatavą pyragą su skrudintu kokosu.
Recepto žymės:
- Tortas
- desertas
- lotyniškas
- Kalėdas
