Mėsos pyragas su filo pluta

„LauriPatterson“ / „Getty Images“

Iš viso: 3 val. 45 min
Paruošimas: 45 min
Virėjas: 3 val
Išeiga: 5-7 porcijos

5 įvertinimai Pridėti komentarą

Graikų kalba: κρεατόπιτα, tariama kray-ah-TOH-pee-tah

Nors graikai gali būti žinomi dėl savo skanaus špinatų pyrago, vadinamo Spanakopita, jie taip pat mėgsta vynioti įvairius dalykus į filą.

Šis skanus graikiškos mėsos pyragas naudoja šviežias žoleles (būtent tai ir daro jį ypatingu patiekalu). Jei šviežių nėra, naudokite džiovintus; tačiau vietoj džiovintų raudonėlių pakeiskite džiovintais aštrais. Šis kiekis yra skirtas 16 1/2 x 12 colių (arba lygiaverčio) keptuvės (skrudinimo ar lazanijos keptuvės).

(Žr. Šviežių žolelių pavertimas sausomis)

Ingridientai

1 kiekis geriausio naminių fililų užpildytiems pyragams (žr. Žemiau)
6–6 1/4 svaro jautienos (arba ėrienos, supjaustytos mažais gabalėliais)
2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio sauso raudono vyno
2 šaukšteliai druskos
1/2 šaukštelio pipirų
1 šaukštas pomidorų pastos
1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
2 vidutiniai svogūnai (smulkiai supjaustyti)
5 - 6 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytų)
1 krūva šaukšto mėtų (šviežių ir smulkiai supjaustytų)
1 krūvas šaukšto raudonėlio (šviežias ir smulkiai supjaustytas)
1 lygio šaukštas krapų (švieži ir smulkiai supjaustyti arba pankolio lapai)
2 šaukštai petražolių plokščių lapų (šviežių ir smulkiai supjaustytų)
3 - 4 puodeliai vandens

Žingsniai, kaip tai padaryti

Paruoškite užpildą:

Padažu pakepinkite svogūną ir česnaką karštame alyvuogių aliejuje.

Kai svogūnas suminkštės, sudėkite mėsą ir gerai paruduokite.

Pomidorų pastą ištirpinkite vyne ir išmaišykite kartu su druska, pipirais, žolelėmis ir vandeniu.

Uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 1 1/2–2 valandas, kol mėsa labai suminkštės ir keptuvėje bus šiek tiek skysčio. (Virimo laikas ir reikiamas vandens kiekis priklausys nuo mėsos. Jei virimo metu reikia daugiau vandens, įpilkite verdančio vandens.)

Įmaišykite ryžius ir išjunkite šilumą.

Įkaitinkite orkaitę iki 340F (170 ° C).

Paruoškite „Phyllo“:

Alyva 16 1/2 x 12 colių (ar lygiavertis).

Apatinį fillo lakštą padėkite ant dugno ir tolygiai paskirstykite užpildą.

Ant įdaro viršaus uždėkite mažiausią filo lapą, šepetėliu ištepkite alyvuogių aliejumi, ant viršaus uždėkite galutinį filo lapą ir šepečiu ištepkite aliejumi.

Užminkykite arba suspauskite tešlos kraštus ir kepkite 1 valandą 340F (170 ° C) temperatūroje.

Kreatopita atliekama tada, kai plutos kampai neprilipę prie keptuvės.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir prieš patiekdami 1 valandą uždenkite švariu rankšluosčiu.

Supjaustykite į 4 colių gabalus ir mėgaukitės!

Išeiga: 12 didelių gabalų

Patarimai:

Jei naminės plutos gaminimas ne jums, naudokite vieną 1 svaro dėžutę paruoštų filo lapų. Dugne naudokite 1/2, tepdami aliejumi tik viršutinį lakštą, o 1/2 viršuje - aliejumi tepkite tik viršutinį lapą. Jei naudojate likusią skrudintą mėsą, paruoškite taip, kaip nurodyta, bet troškinkite tik 40–45 minutes.

Recepto žymės: