Diana Rattray
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: 1 pyragas (8 porcijos)
Šis skaidrus pyragas yra panašus į šachmatų pyragą ar cukraus pyragą, ir tai yra Kentukio tradicija. Šioje pyrago versijoje jis yra pagamintas iš pusės rudojo cukraus ir pusės granuliuoto cukraus. Daugelyje Kentuki pyragų yra burbonas, vienas garsiausių jų eksporto rūšių. Burbono pekano pyragas visada yra hitas!
Paprastas ingredientų derinys verčia užpildą mirti. Atvėsinkite pyragą ir patiekite su šviežiai plakta grietinėle. Jei nuspręsite naudoti iš anksto paruoštą šaldytą plutą arba atšaldytą pyragą, vykdykite instrukcijas, kaip iš dalies kepti pyrago lukštą. Net jei pyragą galite kepti su nekepta pluta, rekomenduojama iškepusią plutą, kad būtų išvengta drėgno dugno.
Ingridientai
- Dėl pyrago
- 1 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis cukraus (granuliuoto)
- 1/2 puodelio (1 lazdelės) sviesto (atšaldytą arba užšaldytą, supjaustytą mažais gabalėliais)
- 3 - 4 šaukštai ledo vandens
- Užpildymui
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 puodelis rudojo cukraus (supakuotas, šviesus arba tamsus)
- 2 šaukštų miltų
- 1/2 puodelio (1 pagaliukas) išlydyto sviesto
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio vanilės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virtuvės kombaine sutrinkite miltus, druską ir cukrų, kol gerai išmaišysite. Įpilkite pusę sviesto ir plakite apie 6 kartus. Įpilkite likusio sviesto ir 5 arba 6 kartus impulsą. Mišinys turėtų atrodyti trupiniai su žirnio dydžio gabaliukais čia ir ten. Pabarstykite kelis šaukštus ledinio vandens ant miltų mišinio ir keletą kartų išminkykite. Įpilkite daugiau ledinio vandens, šaukštelį vienu metu, kol mišinys pradės formuoti nedidelius gumulėlius.
Išmeskite mišinį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis spauskite ir formuokite, kol tešla laikysis kartu. Neperkepkite tešlos. Formuokite ją į plokščią diską, įvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 30–45 minutes.
Orkaitę įkaitinkite iki 450 F (230 ° C / 8 ° C).
Atšaldytą tešlą iškočiokite maždaug 2 coliais didesnę nei pyrago plokštelė (apversta puse). Įdėkite jį į pyrago plokštelę ir kraštą suspauskite kaip norite. Iškepkite pyrago lukštą (neprikimškite tešlos) folija ir užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis.
Kepkite pyrago lukštą 8 minutes. Nuimkite foliją ir pyrago masę, grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 3 minutes. Ištraukite plutą į kepimo skardą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 F (180 ° C / dujos 4).
Į vidutinį maišymo dubenį išplakite kiaušinius. Įpilkite cukraus, miltų, išlydyto sviesto, grietinėlės, druskos ir vanilės. Gerai išmaišykite. Supilkite įdaro mišinį į plutą. Virš plutos krašto uždėkite pyrago skydą, kad ant plutos neliktų per daug rudumo. Pyragą perkelkite į orkaitę 350 F (kepimo skardą ir viską) ir kepkite 35 minutes. Nuimkite pyrago skydą ir kepkite 10–15 minučių arba tol, kol pasieksite.
Atvėsinkite ant stovo ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.
Recepto žymės:
- Pyragas
- desertas
- amerikietis
- Kentukio derbis
