Eglė
Olandiška krosnis yra sunkus virimo puodas, paprastai pagamintas iš ketaus ir aprūpintas rankenomis bei sandariai uždarytu dangčiu. Dėl savo sunkios konstrukcijos ir universalumo jis tampa vienu iš naudingiausių maisto ruošimo įrenginių, kurį kiekvienas namų virėjas turėtų turėti savo spintelėje.
Ketaus yra prastas šilumos laidininkas, o tai reiškia, kad kai jis įkaista, puodas ilgai išlieka karštas.
Palyginkite tai su variu ar aliuminiu, kurie labai efektyviai praleidžia šilumą, todėl šie metalai yra naudingi keptuvėms, kurių tikslas yra labai greitai labai greitai pašildyti maisto gabalėlį aukštoje temperatūroje. Bet kai tikslas yra virti lėtai, naudojant žemesnę temperatūrą, ketaus tobulai tinka.
Turint omenyje tai, olandiška krosnelė taip pat yra puikus kepti, o jūs netgi galite kepti duonos kepalą viename.
Bet tai daro sriuboms, troškiniams ir prabangiai troškintai mėsai gaminti, todėl olandiška krosnis tampa tokiu nuostabiu dalyku.
Sriubos, troškiniai ir bandelės
Sriubos, troškiniai ir bandelės naudojasi ilgą kepimo laiką ir žemą temperatūrą tiek dėl to, kad tai leidžia sušvelninti įvairių ingredientų skonius, tiek dėl to, kad ji švelnina griežtus mėsos gabalus, sukurdama klasikinį švelnumą, kuris gali „nukristi nuo kaulo“. t negali būti gaunamas naudojant kitus mėsos gabalus ar gaminimo būdus. Prie geriausių mėsos patiekalų pridedama jautienos kumpio, kiaulienos peties ir bet ko, turinčio daug riebalų ir kremzlę primenančių trumpų šonkaulių, atsarginių šonkaulių, ėriuko blauzdų ir aštuonkojų.
Tai taip pat būdas suminkštinti tokias šaknis daržoves kaip morkos, pastarnokai ir ropės, taip pat kietus žalumynus, pavyzdžiui, apykakles ir kopūstus. Lėtas virimas taip pat švelnina aštrų svogūnų ir česnakų skonį, padėdamas išryškinti jų saldumą.
Pirmiausia ieškokite: Teisingai puode!
Kol kas viskas, apie ką kalbėjome, gali būti padaryta vazonėliu. Bet vienas iš nuostabių dalykų apie olandišką krosnį yra tas, kad dėl ketaus galite jį rūkyti ant viryklės ir rudinti savo mėsą tiesiai joje, tada įpilkite skysčio (išleidę riebalų perteklių) ir kitų ingredientų, uždenkite jį, nuleiskite ugnį ir toliau virkite žemoje temperatūroje. Tai tikras vieno puodo stebuklas.
Turėdami kepsninę, mėsos turite ieškoti atskiroje keptuvėje ir įpilti į kepsnį. Tai neabejotinai reiškia, kad kai kurie žmonės, naudojantys vazonus, yra tai, kad jie visiškai praleidžia parudavimo žingsnį. Jų trūksta, nes paruduota mėsa sukuria visų rūšių nuostabius skonius ir tekstūras. Taip, tai taip pat yra papildomas žingsnis su olandiška krosnele, bet kadangi jūs vis tiek ruošiate mėsą tame puode, tai nėra daug papildomo darbo.
Viryklės ir orkaitės virimas
Kitas didžiulis maisto gaminimo olandų krosnyje privalumas yra tas, kad visas puodas gali patekti tiesiai iš viryklės į krosnį. Tai patogu, kai baigiate rudą mėsą ant viryklės kaitinti ant didelės ugnies ir esate pasiruošę antrajai, žemos temperatūros, virimo fazei. Kodėl krosnelė, užuot tiesiog sumažinusi kaitrą ant viryklės?
Jūs tikrai galite tai padaryti, tačiau kepimas orkaitėje reiškia, kad puodą gaubia ne visos pusės, o karštis. Tai padeda ingredientams tolygiai virti ir apsaugo nuo puodo dugno esančių daiktų deginimo ir prilipimo, o tai ypač gali atsitikti su viryklės liemenėlėmis, nes puodas turi ilgai sėdėti virš karščio.
Rūpinimasis olandų krosnele
Gera, ketaus olandiška krosnelė yra praktiškai neišnaikinama, tai reiškia, kad jums reikės nusipirkti tik vieną kartą gyvenime. Tokiu atveju prasminga gauti gerą. Tai visų pirma reiškia, kad atsiribokite nuo egzistuojančių aliuminio, daugiausia stovyklavimui, nes jie yra daug lengvesni už ketaus. Bet prisimink tai, ką jau kalbėjome apie aliuminį, laidojantį šilumą. Aliuminio krosnis iš aliuminio yra tik puodas su dangčiu. Taigi priklijuokite ketaus.
Emaliuota ketaus olandiška krosnelė, pagaminta „Lodge“ ar „Le Crueset“, tarnaus visą likusį gyvenimą ir už jos ribų. Emalio danga palengvina valymą, nors laikui bėgant jos spalva pasikeis. Tam tikra prasme tai yra apgailėtina, tačiau tai iš tikrųjų reiškia, kad jūs daug metų naudojote savo olandišką krosnį. Pagalvokite apie tai kaip amžiaus patiną. Emalis gali susmulkėti, ypač aplink ratlankį, todėl stenkitės neužkimšti dangčio ant jo.
Bet jei jūs dar neturite pavadinimo, eikite iš anksto paruošto ketaus. Gyvenimas yra per trumpas, kad praleistumėte laiko ketaus indų gaminimui. Bet kokiu atveju gamykla padarys geresnį darbą.
