Molly Watson
Cidonija yra puikus vaisius, tačiau kietas ir daug ar mažiau nevalgomas, kai yra žalias. Galima būtų juos valgyti, tačiau jie tokie kieti ir sotūs, kad patirtis būtų visiškai nemaloni. Jūsų burna jaustųsi taip, kad visa drėgmė iš jos būtų išsiurbta pačiu netinkamiausiu būdu. Taigi trumpai tariant, svarainius geriausia valgyti išvirtus.
Cidonijos dažniausiai ruošiamos į drebučius ir uogienes bei saldainius, tačiau ryškus jų skonis yra puikus ir pridedant prie kitų vaisių (pavyzdžiui, obuolių pyrago) arba patiekiant šalia skrudintos ar troškintos mėsos. Kaip patariama aukščiau, juos pirmiausia reikia virti. Lengvas ir kvapnus būdas tai padaryti - švelnus maudymosi inde troškinantis, šiek tiek pasaldintas vanduo.
Į Poacho svarainius
- Cidonijas supjaustykite ketvirčiais - išpjaukite šerdį - tada supjaustykite svarainius į pleištus arba griežinėliais arba supjaustykite, kaip tinka jūsų receptas ar galutinis panaudojimas (galite palikti juos ketvirčiais, jei norite). Įdėkite svarainius į puodą, kuriame yra pakankamai vandens. padengti visus gabalus. Už kiekvieną puodelį vandens įpilkite 2 šaukštus cukraus. Įmeskite cinamono lazdelę, jei tai skamba gerai, kad gautumėte papildomo skonio ir jei ji atitiktų jūsų galutinį receptą (nesmulkintos gvazdikėlės, kardamono ankštys ir kvapieji pipirai yra kiti skanūs prieskoniai, kurie pridedami ir gražiai pagardins svarainius).Šaldytą skystį įpilkite į užvirkite, šiek tiek pamaišydami, nes jis įkaista, kad cukrus ištirptų. Mažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir švelniai troškinkite, kol svarainiai visiškai suminkštės, maždaug valandą. Jei norite valgyti paprastą brakonierių svarainį (pavyzdžiui, su ledais), virkite juos šiek tiek ilgiau, kad juos būtų galima supjaustyti šaukštu. Leiskite svarainiams ir brakonierių skysčiui atvėsti iki kambario temperatūros. Naudokite recepte ar parduotuvėje, uždengę ir atšaldydami ne ilgiau kaip savaitę.
Pastaba: jei norite, kad sirupas būtų šiek tiek tirštesnis, pašalinkite svarainius ir virkite sirupą, kol jis sumažės maždaug ketvirtadaliu iki trečdalio ir šiek tiek sutirštės. Cidonijas ir sirupą galite laikyti atskirai, tačiau svarainiai sirupe laikysis ilgiau.
