„PoppyB“ / „Getty Images“
Apkeptos vištienos krūtinėlės yra lengvai pagamintos ir jas galima naudoti pagal įvairius receptus, pavyzdžiui, vištienos salotas, vištienos enchiladas, vištienos puodo pyragą ir įvairius makaronų patiekalus. Be to, braškių vištienos krūtinėlės yra puikus sveikas produktas, kurį galima pridėti prie patiekalų visą savaitę.
Vištienos krūtinėlės jau yra labai liesos, o brakonieriavimas reiškia, kad jose ruošiate riebalų, į kuriuos nepridėta jokių riebalų, taigi jie atrodo labai sveiki, sultingi ir švelnūs.
Yra du paprasti būdai vištienos krūtinėlės brakonieriavimui. Pirmasis metodas atliekamas tik ant viryklės didelėje, plačioje keptuvėje; antruoju metodu naudojama tiek viryklė, tiek orkaitė, šiek tiek pagreitinant procesą. Abiejuose receptuose naudojami tie patys ingredientai ir virtuvės įrankiai - skiriasi tik gaminimo būdas. Nesivaržykite ir išbandykite abi puses ir patikrinkite, ar pastebite kokį nors skirtumą, ar naudojate orkaitės metodą, kai jau virinate ką nors kita ant savo viryklės, arba atvirkščiai.
Viryklės metodas
- Ant plačios keptuvės dugno arba keptuvės su aukštais šonais padėkite vištienos krūtines be kaulų, be odos. (Kuo platesnė keptuvė, tuo daugiau vištienos krūtinėlių galite tilpti.) Neperpildykite jų.Įpilkite pakankamai vandens, kad vištienos krūtines uždengtumėte bent 2 coliais vandens. Įpilkite šiek tiek pjaustytų svogūnų, morkų ir salierų. taip pat kai kurios šviežios žolelės, pavyzdžiui, čiobreliai ar estragonas, kartu su lauro lapeliu ir keletu sveikų juodųjų pipirų. Galiausiai įpilkite maždaug šaukštą košerio druskos. Vandenį užvirkite, tada nukelkite ant silpnos ugnies. Turėtumėte pamatyti, kaip kartas nuo karto kyla keli švelnūs burbuliukai, tačiau jis neturėtų būti visiškai užvirs. Troškinkite maždaug 10 minučių, tada išjunkite ugnį, sandariai uždenkite puodą ir leiskite vištienos krūtinėlėms stovėti karšto vandens dar 15 - 20 minučių, kol jis visiškai išvirs. Laikas priklausys nuo to, kokios yra vištienos krūtinėlės. Po 15-20 minučių išimkite vištienos krūtinėlę ir patiekite iš karto arba ištraukite / susmulkinkite / supjaustykite gabalėliais ir laikykite šaldytuve.
Orkaitės metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Atlikite aukščiau aprašytus veiksmus nuo 1 iki 3, tačiau būtinai naudokite keptuvę, saugančią nuo orkaitės. Padėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, užvirkite vandenį, tada nuleiskite ugnį iki troškinkite ir virkite 5 minutes. Puodą uždenkite sandariai uždarytu dangčiu ir perkelkite į orkaitę. Įdėkite vištienos krūtinėlę į orkaitę maždaug 15 minučių, tada išimkite ir patiekite, arba laikykite.
Patarimai
Neišmeskite virimo skysčio. Galite sumažinti šį skystį, kad gautumėte padažą ar paprastą padažą savo vištienos patiekalui. Taip pat galite užšaldyti brakonierių skystį vėlesniam naudojimui. Pozavusi vištiena gali būti atšaldyta iki 3 dienų. Vietoj vištienos krūtinėlės galite išsikepti ir visą vištieną.
„Poached vištienos“ naudojimas
Paruošę brakonierių vištieną, esate vienu žingsniu į priekį ir pasiruošę gaminti daugybę patiekalų. Vištienos risotas, kuriam gali prireikti daug laiko, bus daug greitesnis, kai po ranka bus pozama vištiena, o įvairias vištienos salotas, pavyzdžiui, dūmines čiulptuko vištienos salotas, bus sušikti kartu. Bet jūs taip pat galite patiekti virtas krūtis su padažu, kad sukurtumėte prabangų patiekalą; nustebinkite savo svečius šampano kremo padažu ar hollandaise padažu.
