„Getty“ vaizdai / Christopheris Robbinsas
Nesvarbu, ar tai būtų šampanas iš Prancūzijos, „Cava“ iš Ispanijos, putojantis vynas iš JAV ar „Prosecco“ iš Italijos, dekadento sūrio derinimas su elegantišku burbulu yra vienas iš gyvenimo malonumų. Nereikia išsaugoti gero vyno ir sūrio porų Naujųjų metų išvakarėse ar kitai ypatingai progai - tai idealus įprastas penktadienio vakaras, tiesiog švęsti darbo savaitės pabaigą.
Geras someljė ar vyno parduotuvės savininkas dažnai gali padėti nukreipti jus tinkama linkme, kai reikia pasirinkti sūrį patiekti su vynu, kaip ir sūrio ilgesnis gaminys. Šios penkios sūrio rūšys ypač gerai dera su putojančiais vynais iš visų regionų.
-
Trigubas kremas
Prabangus sūris susitinka su prabangiu vynu. „Triple Crème“ (arba dvigubos grietinėlės) sūriai yra sodrūs ir sviestiniai, plakta tekstūra ir gana švelnaus skonio, panašūs į „Brie“ sūrį. Didelis sviesto riebalų kiekis trigubuose sūrio sūriuose, dengiantis jūsų burną kreminės spalvos, yra subalansuotas gaivinančiais putojančio vyno burbulais. Ieškokite „Triple Crème“ sūrių, tokių kaip Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre ir Pierre-Robert arba dvigubas kremas kaip Cremont.
Trijų kremų poros geriausiai derinamos su „Prosecco“, ypač sausos versijos, taip pat prancūziškų kremantų, tokių kaip rožių „Cremant d'Alsace“. Sausų vynų rūgštingumas sumažėja dėl trigubų kremų sūrio kremingumo.
-
Kamembertas
„Camembert“ turi viliojantį, bet ne per stiprų skonį, nebent jis būtų labai prinokęs. Miškingas, grybingas Camembert skonis gražiai poruojasi su putojančio vyno, ypač šampano, mielių ir vaisių skoniu. Panašūs sūriai, kurie techniškai nėra „Camembert“, tačiau pasižymi kai kuriomis jo savybėmis, taip pat gerai derinami su putojančiu vynu. Ieškokite „Pave d'auge“ ar „Roucoulons“.
-
Gruyere ir kiti Šveicarijos sūriai
Gruyere yra širdingas kalnų sūris, turintis tankią tekstūrą ir sodrų skonį. Lengvas putojančio vyno prisilietimas paverčia sūrį kažkuo elegantiškesniu, pabrėžiant jo saldžias, riešutines savybes. Geriausiai poruojasi su tradiciniu prancūzišku šampanu.
Patiekite „Gruyere“ kaip sūrio lėkštės, suplanuotos su putojančiu vynu, dalį arba gerkite putojantį vyną su fondiu, pagamintu iš gruyere, kąsnio dydžio grilyje kepto sūrio sumuštinių arba „Gruyere Quiche“ pusryčiams. Panašūs sūriai yra „Comte“, „Appenzeller“ ar „Challerhocker“.
Kūdikių sūris kūdikiams, kuris yra šiek tiek sultingesnis ir riebesnis nei sendintas šveicaras, taip pat gerai poruojasi su įvairiais putojančiais vynais, įskaitant „Champagne“ ir „Prosecco“.
-
Parmigiano Reggiano
„Parmigiano Reggiano“ sūris yra rūgštesnis nei kreminis ir tankesnis nei oro. Jis kilęs iš to paties Lambrusco regiono, raudonojo putojančio vyno, ir atrodo, kad abu kartu dirba. „Parmigiano Reggiano“ skiriasi nuo standartinio „Parmesan“, kuris nėra pagamintas Europos Sąjungoje, todėl įsitikinkite, kad pasirinkote teisingą rūšį.
-
Epoisses
Epoisses - tariamas eh-PWAHS - yra garsiai kvapnus ir aromatingas, todėl sudėtingas poravimas su putojančiu vynu. Sėkmingai poruojant, traškūs putojančio vyno, ypač pilno šampano, burbulai - nes Epoisses taip pat yra iš Prancūzijos - ar vaisinė putojanti rožė, sunki ant „pinot noir“, gali subalansuoti sūrų, mėsingą skalbtos žievės skonį. sūris. Jei „Epoisses“ nėra, paklauskite vietinėje sūrių parduotuvėje ko nors panašaus, pavyzdžiui, „Colorouge“ ar „Pont l'Eveque“.
