Eglė
- Iš viso: 38 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 8 min
- Išeiga: 1 svaras (nuo 4 iki 6 porcijų)
Sijono kepsnys yra nuostabiai kvapnus jautienos gabalėlis. Tai taip pat pasakiška ant grotelių. Jis gaminamas lengvai, greitai ir gali būti supjaustytas griežinėliais, kad būtų galima šerti nuo 4 iki 6 žmonių - ar daugiau, jei mėsą naudosite fajituose, sumuštiniuose ar kaip vasaros vakarienės salotų dalį. Jie sklinda nuo 12 iki 24 uncijų, todėl lengvai maitina nuo 2 iki 6 žmonių. Ar turite didesnę minią ant rankų? Tiesiog kepkite papildomą sijono kepsnį ar du (ar tris). Kepant šiuos didesnius gabalus, kuriuos galite pjaustyti ir patiekti, apetitas ir dieta tampa daug lankstesni. Visa tai naudinga alkaniems mėsos valgytojams ir tiems, kuriems duonos gabalėlis yra duotas. Tiesiog naudokite tai, kas pateikta žemiau, ir nurodykite sumas pagal sijono kepsnį (-us) ir vakarienės stalą (-us) prie stalo.
Ingridientai
- 1 (1 svaro) sijono kepsnys
- 1/2 šaukštelio druskos
- Nebūtina: 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Nebūtina: 1/8 šaukštelio kajeno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nors techniškai tai neprivaloma, pirmas geriausias kepto kepsnio skonio kepsnys yra jo druska. Įpilkite druskos į nedidelį dubenį arba ramekiną. Jei naudojate pipirus ir (arba) kajeną, įberkite juos į druską ir išmaišykite.
Liberaliai pabarstykite sijono kepsnį jūros druska arba košerine druska ir leiskite bent 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje arba iki nakties šaldytuve. Bet kokiu atveju palaikykite mėsą maždaug kambario temperatūroje arba bent leiskite jai sėdėti, kad prieš kepant ją būtų atšaldyta, kad būtų užtikrintas tolygus virimas.
Eglė
Kol mėsa sėdės, įsitikinkite, kad kepimo grotelės ant jūsų anglies ar dujinių grotelių yra gerai išplautos ir gerai suteptos, tada įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies. Turėtumėte sugebėti laikyti 1 sekundę ranką apie colį virš grotelių grotelių, kol ji pasidarys per karšta. Jei naudojate medžio anglies groteles, pastatykite ugnį į vieną pusę, taip pat turėsite vėsesnę vietą, kur galėsite perkelti kepsnį (-ius), jei jis išorėje yra užmerktas ir paruduotas, bet nėra pasirengęs visiškai nuimti grotelių (jei naudojate dujines groteles, prireikus galėsite išjungti degiklį).
Eglė
Padėkite kepsnį (-ius) ant grotelių ir virkite, nejudindami, kol ši pusė užsidengs ir atsivers iš grotelių savo noru, maždaug 3 minutes vidutinio reto, 4 minutes vidutinio.
Eglė
Pasukite ir kepkite iš kitos pusės, kad gautumėte tą patį efektą, dar maždaug 3–4 minutes. Jei norite gauti tikslią temperatūrą, galite naudoti mėsos termometrą. Retai pašalinkite kepsnį (-ius) nuo 120 F iki 125 F; vidutiniškai reta nuo 125 F iki 130 F; ir vidutinė nuo 130 F iki 135 F.
Eglė
Išimkite kepsnį (-ius) iš grotelių, lengvai uždenkite folija ir leiskite sėdėti bent 10 minučių. Šis poilsio laikas leidžia mėsai baigti virti, o sultys tolygiai pasiskirsto visame kepsnyje. Itin svarbu pasiekti tinkamai iškeptą kepsnį, kai viskas pasakyta ir padaryta, todėl nepaisant pagundos, nepraleiskite šio žingsnio!
Aštriu peiliu pjaustykite kepsnį prie grūdų ir patiekite karštą, šiltą arba kambario temperatūrą. Sijono kepsnys yra ypač kvapnus, todėl bet kokie šalti likučiai yra daugiau nei paprastai skanūs.
Eglė
Puikiai keptas kepsnys yra skanus su tik druska ir pipirais.
Recepto variantas
- Norėdami šiek tiek daugiau picos, pabandykite ant kiekvienos porcijos uždėti riekelę arba gabalėlį kombinuoto sviesto. Žinoma, karšti padažai, salsas ir guacamole yra puikus pasirinkimas, jei kepsnį naudojate patiekti fajituose.
Recepto žymės:
- Jautiena su griliu
- keptas sijono kepsnys
- vakarienė
- amerikietis
