Molly Watson
Ant grotelių išryškėja skanioji duonos esmė. Plutos tampa traškesnės, sušilusios vidus įgauna joms malonų kramtymą, o liepsnos skonis suteikia savotišką Yummy prisilietimą. Pagalvokite apie tai, kaip skrudinti visus suaugusius. Be to, jei jūs vis tiek naudojate grilį, vargu ar gali būti lengviau, ir tai yra puikus būdas sustiprinti jūsų vakarienės įspūdį dviem ar dviem žingsniais.
Kokia duona kepti
Širdūs, traškūs duonelės ypač gerai reaguoja į kepimą, tampa kvapnesni ir net traškesni. Visų pirma, „Levain“ duona kurį laiką klesti virš liepsnos. Amatininkų rūgštynių kepalai, nuoširdūs rugiai ir duonos su sūriu ar riešutais duonos skonis po puikaus laiko praleido ant grotelių. Nors iš anksto supjaustytą duoną tikrai galima naudoti, storesnės riekelės geriau tinka.
Kaip kepti duoną
Duonos kepimas ant dujų ar medžio anglies liepsnos. Idealiu atveju norėtumėte vidutinio karštumo grotelių (turėtumėte sugebėti uždengti ranką maždaug coliu virš kepimo grotelių 4–5 sekundes prieš ištraukdami ją), tačiau jei dirbate su karštesnėmis grotelėmis, tiesiog įsitikinkite įdėti duonos į šonus.
- Supjaustykite duoną maždaug 1/2 colio storio griežinėliais. Abiejas duonos puseles sutrinkite su alyvuogių aliejumi, rapsų aliejumi arba išlydytu sviestu. Duonos riekeles dėkite ant vidutinio karštumo grotelių ir kepkite uždengtą, kol susidarys grotelių žymės ir duonos riekelės. lengvai paskrudinami, 2 - 3 minutes. Apverskite riekeles ir kepkite jas iš kitos pusės, kol grotelių žymės susidarys dar 2–3 minutes. (Atminkite, kad dideli kepimo žnyplės yra ypač tinkami apversti duonos riekeles.) Išimkite duoną iš grotelių. Patiekite karštą ar šiltą.
Ant grotelių keptos duonos variantai
Štai kur viskas pasidaro nepaprasta. Ar žinote, kad aliejų ar išlydytą sviestą tepote antras žingsnis? Galite pridėti visokių dalykų, kad duona suteiktų daugiau skonio:
- naudokite kvapnųjį aliejų, pavyzdžiui, citrinų aliejuje sutrintą česnakinį šviežią ar džiovintą žolelių acto lašą (balzaminis arba šerio actas yra puikus pasirinkimas), keletą brūkšnių sojos padažo, šviežiai tarkuotos imbieros, išspaustos citrinos sultimis, citrinos žolės, sumaišykite šiek tiek čilės ar šlakelį kajeno. už karštą duoną
Kitas būdas susimaišyti yra šiek tiek pabarstyti ką nors ant duonos, kai ji kepama ant vienos pusės:
- sūris yra akivaizdus pasirinkimas, čia veikia tarkuotas sūrio brūkšnys ar du prieskonių mišiniai, tokie kaip „za'tar“ ar „garam masalafresh“ žolelės, taip pat pesto tepinėlis (karštis nuo grotelių padės jai šiek tiek įsigerti)
Pirmyn ir eksperimentuok! Viskas, ko rizikuojate, prarasite duonos gabalą ir laimėsite pasakiško skonio pasaulį.
