Verdina Anna / „Getty Images“
Yra daug Karibų jūros regiono receptų, kuriuose naudojamas kokosų pienas iš skanių pagrindinių patiekalų, saldžių desertų ir troškulį malšinančių gėrimų. Kokosų pieno, kurį gausite iš kokoso, kiekis priklauso nuo jo dydžio ir prinokimo. Rinkdamiesi kokosą iš maisto prekių parduotuvės, ieškokite tokio, kuris būtų sunkus dėl savo dydžio. Norite išgirsti, kaip vanduo slysta jo viduje.
Kokoso derlius
Paprastai tariant, didelis prinokęs kokosas duos apie 1 svarą kokosų mėsos, iš kurios gaunamas maždaug 5 puodeliai tarkuoto kokoso. Tai sudaro apie 1/2 puodelio neskiesto kokosų pieno. Patikrinkite savo receptą ir įsigykite reikiamą skaičių kokosų.
Kaip išgauti neištirpintą pieną
Atlikite šiuos veiksmus, kad atidarytumėte ir ištrauktumėte iš savo kokoso riešutą:
- Peržiūrėkite receptą ir nulaužkite, kiek kokosų jums reikia šiam receptui. Klaidinkite papildomą pusę tuo atveju, jei išsipurvinsite arba kokosuose bus mažiau pieno, nei manote. Atskirkite baltą mėsą nuo lukšto. Prinokęs kokosas, kurio viduje yra vandens, duos minkštą, beveik želė tekstūros mėsą, kurią lengvai galima pašalinti šaukštu. Kai kurie žmonės naudoja peilį, tačiau tai yra pavojingiau ir šaukštas turėtų veikti tik gerai. Įbrėžkite bet kokią rudą odą, prilipusią prie mėsos. Senesni kokosai yra sausesni ir su jais sunkiau dirbti. Nuplaukite ir nusausinkite kokosų mėsą. Sutarkuokite ją naudodami dėžės trintuvą arba virtuvinį kombainą su pritvirtintu grotelių ašmeniu. Apvyniokite tarkuotą ar perdirbtą mėsą muslino audiniu arba sūrio šluoste. Išspauskite pieną per dubenį. Išsaugokite tarkuotą mėsą ir atidėkite. Išimtas pienas perkošiamas per sietelį. Tai yra neskiestas kokosų pienas.
Kaip pasigaminti praskiestą kokosų pieną
Šie veiksmai padės jums pagaminti papildomą kokosų pieną:
- Išmatuokite turimą neskiesto pieno kiekį ir sužinokite, kiek dar reikės jūsų receptui. Šį skirtumą turėsite kompensuoti karštu vandeniu. Į rezervuotą kokoso mėsą įpilkite karšto vandens. Jei norite, galite leisti minutei mirkyti. Įdėkite karštą, šlapią, tarkuotą mėsą į muslino audinį arba marškinius. Išspauskite pieną per dubenį. Neišmeskite panaudotos kokosų mėsos. Galite naudoti saldintus kokosų dribsnius. Ištrauktą pieną nukoškite per sietelį ir supilkite į neskiestą pieną. Dabar jūs praskiedėte kokosų pieną, kurį norite naudoti savo receptuose. Kokosų pieną keletą dienų galite laikyti šaldytuve. Laikykite jį sandariame inde.
Pasaldintų kokosų dribsnių gaminimas
Šiems dribsniams gaminti reikės dviejų ingredientų. Surinkite 5 puodelius kokosų mėsos ir 2 1/4 puodelio baltojo cukraus. Sudėkite abu ingredientus į puodą ir 5 minutes greitai virkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 10 minučių arba tol, kol kokoso dribsniai bus rudi ir traškūs. Būkite atsargūs ir nesudeginkite dribsnių. Leiskite jiems atvėsti. Naudokite dribsnius kaip deserto užpilą, įpilkite į granolą ar takų mišinį arba valgykite paprastą.
