Billas Bochas / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 dubenėliai (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 222 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 19g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 dubenys (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 222 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 64mg | 21 proc. |
| Natris 1188mg | 52 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 19g | |
| Kalcis 405mg | 31 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Karšta ir rūgščia sriuba yra klasikinis kinų patiekalas. Nesunku pasidaryti savo. Manoma, kad jis tinka peršalus ir padidina naudą sveikatai, drąsiai įpilkite 2 arba 3 šaukštelius smulkiai supjaustyto imbiero.
Ingridientai
- 1 kvadratinis tofu (šviežias, jei įmanoma)
- 2 uncijos kiaulienos nugarinės (virtos)
- 1/2 puodelio bambuko ūglių
- 2 šaukštai. juodasis grybelis (medžio ausies arba debesies ausies grybelis arba 3–4 kinų džiovinti juodi grybai arba švieži grybai)
- 1 mažas sauja lelijos pumpurų (džiovinti)
- 6 puodeliai vandens (arba 6 puodeliai vandens ir 1 puodelis Campbell vištienos sultinio)
- 1 šaukštelis. druska (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelis. cukrus (granuliuotas)
- 2 šaukštai. sojų padažas
- 2 šaukštai. ryžių actas (raudonasis, baltųjų ryžių actas arba raudonojo vyno actas)
- 1 šaukštelis. Sezamų aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas (ištirpintas 1/4 puodelio vandens)
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1 žalias svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Baltieji pipirai pagal skonį (ne daugiau kaip 1 šaukštas)
- Nebūtina: čili aliejus (karštas, pagal skonį)
- Marinatas:
- 1 šaukštelis. sojų padažas
- 1/2 šaukštelio. Sezamų aliejus
- 1 šaukštelis. tapijokos krakmolas (arba kukurūzų krakmolas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Susmulkinkite kiaulieną. Sumaišykite marinato ingredientus ir marinuokite kiaulieną 20 minučių.
Supjaustykite tofu į mažus kvadratus. Bambuko ūglius supjaustykite plonomis juostelėmis, o tada į smulkias riekeles. Norėdami atstatyti grybelį, 20 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Nuplaukite ir supjaustykite plonais gabalėliais. (Jei keičiate kininius džiovintus grybus, pamirkykite, kad suminkštėtų, tada nupjaukite stiebus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei naudojate šviežius grybus, nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite riekelėmis.)
Norėdami ištirpinti džiovintus lelijos pumpurus, pamirkykite karštame vandenyje 20 minučių arba kol suminkštės. Nupjaukite kietus galus.
Užvirkite vandenį. Kai jis verda, įpilkite bambuko ūglių, grybelio ar grybų ir lelijos pumpurų. Išmaišykite. Įpilkite tofu. Vėl užvirkite ir supilkite marinuotą kiaulieną.
Įmaišykite druską, cukrų, sojos padažą ir actą bei sezamo aliejų.
Išbandykite sultinį ir, jei norite, sureguliuokite skonį. (Jei naudojate vištienos sultinį, galbūt norėsite įpilti šiek tiek daugiau ryžių acto).
Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį. Lėtai supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į sriubą, maišydami, kol ji pridedama. Sultinį leiskite užvirti. Kai tik jis užvirs, sultinį nukelkite nuo viryklės.
Lėtai įmeskite sumuštą kiaušinį, maišant viena kryptimi tuo pačiu metu. Įpilkite žaliojo svogūno ir baltųjų pipirų pagal skonį. Jei norite, paskaninkite čili aliejumi. Patiekite karštą.
Patarimai
- Karštą ir rūgščią sriubą galima paruošti iš anksto ir užšaldyti. Jei planuojate jį užšaldyti, pasigaminkite sriubą ir palikite tofu. Paruoštą patiekti, sriubą atšildykite, įpilkite tofu ir užvirkite. Kai sriuba verda, įpilkite kiaušinio. Vandens ir vištienos atsargų santykį sureguliuokite taip, kaip norite. Bambuko ūglių, grybų, šviežio tofu ir lelijos pumpurų galite rasti geresnių maisto prekių parduotuvėse tarptautiniame koridoriuje arba Azijos maisto prekių parduotuvėse.
Receptų variantai
- Norėdami paruošti vegetarišką karštos ir rūgščios sriubos versiją, palikite kiaulieną.Jei turite likusią virtą kiaulienos nugarinę, recepte nenaudokite vidinės nugarinės ir tiesiog pridėkite likusių patiekalų prie marinato.Jei nerandate lelijos pumpurų, drąsiai praleiskite juos iš recepto. Jei norite skanesnės sriubos, į verdančią sriubą įpilkite šaldytų wontonų ar koldūnų ir virkite juos sultinyje.
Recepto žymės:
- Tofu
- karštos ir rūgščios sriubos
- Garnyras
- azijietiškas
