Eglė
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 6 porcijos
Pasigaminti savo daržovių traškučių, nesvarbu, ar juos kepate, ar kepate, yra lengviau, nei manote. Be to, jūs galite išsirinkti, kokias daržoves ir prieskonius norite naudoti naminiams daržovių traškučiams. Geriausios yra šakninės daržovės, tokios kaip morkos, pastarnokai, bulvės ir burokėliai. Daržovės nulupamos, plonai supjaustomos, o po to mirkomos vandenyje. Po to, kai jie nusausinami ir išdžiovinami, jie kepti, laikomi šiltai, o paskui patepami prieskoniais su druska.
Naminių daržovių traškučių receptas
Ingridientai
- 1 didelė morka (supjaustyta)
- 1 didelis pastarnokas (supjaustytas)
- 1 saldžioji bulvė
- 1 „Jukon“ auksinė bulvė
- 1 didelis runkelis
- Rapsų aliejus (kepimui)
- Pagardų mišinys:
- 2 šaukšteliai košerinės druskos
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nulupkite daržoves.
Eglė
Naudodami mandoliną, virtuvės kombainą su 2 mm pjaustymo geležte arba aštriu peiliu supjaustykite daržoves labai plonomis riekelėmis (storis 1/16 colių).
Eglė
Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir į ledinį vandenį perpilkite morkas, pastarnokus, saldžias bulves ir „Yukon“ auksines bulves. Užpildykite nedidelį dubenį lediniu vandeniu ir perkelkite burokėlių griežinėlius į mažesnį dubenį vandens. Leiskite daržovėms sėdėti vandenyje 30 minučių.
Eglė
2 eilutės kepimo skardos išklokite keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais. Nusausinkite daržoves ir sudėkite jas vienu sluoksniu ant rankšluosčių. Patrinkite daržoves, kad pašalintumėte vandens perteklių.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 200 F.
2 eilutės plokštelės su popieriniais rankšluosčiais.
Eglė
Kaitinkite 3 colius aliejaus sunkia dugne esančioje olandų krosnyje vidutinio stiprumo karštyje, kol giliai keptu termometru jis įgaus 350 F. Tai užtruks apie 8–10 minučių.
Eglė
Į aliejų įpilkite maždaug 1/2 puodelio daržovių griežinėlių ir kepkite iki traškumo ir aukso rudos spalvos, apie 2 minutes.
Eglė
Išimkite daržoves į popierinius rankšluosčius, kad nusausintų.
Eglė
Nuimkite popierinius rankšluosčius nuo kepimo popieriaus lapų ir paskirstykite pakepintas daržovių drožles vienu sluoksniu ant lakštų. Dėkite į orkaitę, kad šiltai atšiltų.
Eglė
Pakartokite su likusiomis daržovėmis partijomis, įsitikinkite, kad aliejaus temperatūra bus 350 F.
Eglė
Padarykite prieskonių mišinį: mažame dubenyje sumaišykite druską, česnako miltelius ir svogūnų miltelius.
Eglė
Įmeskite šiltas drožles į didelį dubenį, supilkite prieskonių mišinį ir lengvai išminkykite.
Eglė
Patiekite iškart.
Patarimai
- Daržovių traškučius galima laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 2 dienas. Drėgmė gali traškučius pasidaryti purvius, todėl geriau juos gaminti saulėtą, sausą dieną. Norėdami kepti traškučius, o ne kepti, sudėkite juos į vieną sluoksnį ant riebių kepimo skardų ir kepkite 375 F temperatūroje apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Leiskite atvėsti maždaug 5 minutėms, tada perkelkite į negilų patiekimo dubenį.
Receptų variantai
- Beveik bet kurias šaknines daržoves galima paversti traškučiais. Kitos galimybės yra rutabaga, ropės, saliero šaknis ir yucca. Taip pat pagal šį receptą galite pasigaminti saldžių traškučių, naudodami obuolius, kriaušes ar bandeles. Pagardinkite juos cinamono cukrumi, o ne druskos mišiniu. Susmulkinkite traškučius, kad jie būtų naudojami kepto maisto dangose, vietoje džiūvėsėlių ar kaip sriubų užpilas.
Recepto žymės:
- Bulvė
- užkandis
- amerikietis
- superkabelis
