Teri Gruss
- Iš viso: 34 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 24 min
- Išeiga: 16 tortilijų (16 porcijų)
Kukurūzų tortilijos šiandien gaminamos iš masa harina, specialios rūšies kukurūzų miltų. Nors natūraliai jis neturėtų būti be glitimo, perdirbimo ir pakavimo metu kyla problemų dėl kryžminio užteršimo glitimu. Kai kurie masa harina produktai yra sumalti ir supakuoti į patalpas, kuriose taip pat tvarkomi kviečiai, rugiai ir (arba) miežiai. Ieškokite masa harina etiketės „be glitimo“.
Savo sandėliukyje ar šaldiklyje laikykite maišą su „masa harina“ be glitimo, kuriame galėsite lengvai pasigaminti skanių kukurūzų tortilijų, kai tik panorėsite. Viskas ko jums reikia yra trys tikrai paprasti ingredientai: masa harina, druska ir vanduo. Receptas nėra daug paprastesnis.
Tortilijos presas visai nėra būtinas gaminant namines tortilijas, tačiau spauda greitai pagamins gražią, vienodą tortiliją. Vaškuotas popierius ir plytelių gabalas (arba plokštelė) nuostabiai gerai veikia tortilijas, nereikia pirkti specialios įrangos.
Ingridientai
- 2 puodeliai / 232 g be glitimo masa harina kukurūzų miltų
- 1 šaukštelis / 5 g košerinės druskos (arba jūros druskos)
- 1 1/2 puodelio / 350 ml vandens (karšto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelį dubenį sudėkite be glitimo masa harina ir druską. Supilkite apie 1 puodelį karšto vandens ir sumaišykite su dideliu šaukštu. Įpilkite daugiau vandens, maždaug 1 šaukštą vienu metu, kol galėsite suformuoti minkštą tešlos rutulį. Jums gali prireikti viso karšto vandens kiekio, kad susidarytų minkštas, lankstus ir lengvai formuojamas tešlos rutulys.
Tešlos rutulį padėkite ant švaraus paviršiaus ir padalinkite į 12-16 vienodų gabalėlių. Susukite į mažus rutuliukus ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kol kiekvieną rutulį išlyginsite į plokščią tortiliją.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketaus keptuvę arba sunkią, saugią, nelipnią keptuvę. Į keptuvę nepridėkite riebalų ar aliejaus.
Formuokite tortilijas ir po vieną kiekvieną tortiliją dėkite ant karštos keptuvės ir virkite. Apverskite maždaug po 1 minutės arba tada, kai tortilija tik pradės ruduoti. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes.
Sudėkite paruoštas tortilijas ir įvyniokite į rankšluostį arba sudėkite į tortilijos dubenį, kad iki patiekimo jie būtų šilti.
Mėgautis!
Patarimas
- Visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Masa Harina mitybos pastabos
Masa harina yra gaminamas iš džiovintų kukurūzų, kurie yra mirkyti specialiame vandens tirpale, vadinamame liepų vandeniu. Maltų kukurūzų mirkymas kalkių vandenyje padaro „masa harina“ labiau virškinamą nei paprastieji kukurūzų miltai. Kalkių vanduo, kuriame yra kalcio hidroksido, žymiai pagerina kukurūzų miltų maistinę vertę.
Svarbi masa harina mitybinė savybė yra tai, kad niacinas arba vitaminas B3 yra lengviau pasisavinami nei tada, kai jie yra įberti į mirkytą kukurūzų miltą. Kultūroms, kurios valgo dietą, kurioje yra daug neapdorotų kukurūzų, yra didelė rizika susirgti sunkia niacino trūkumo liga, vadinama pellagra.
6 geriausios patiekalų be glitimo pristatymo paslaugosRecepto žymės:
- be glitimo
- kukurūzų tortilla
- tortilijos be glitimo
- užkandis
