Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja 4
Sole yra dribsnių ir švelnaus skonio baltos mėsos žuvis, kurios receptus dėl gražios konsistencijos mėgsta daugelis šefų. Kepta ant grotelių, apkepta, virta garuose arba pakepinta, ši žuvis yra labai universali ir sveika. Idealiai tinkama vasaros vakarienei, mūsų žuvis pirmiausia marinuojama kvapiame citrinų ir balzamiko mišinyje, o paskui kepama iki tobulumo.
Patiekite su šonine keptomis daržovėmis ir ryžių salotomis, kad būtų įdaru, bet lengva vakarienė.
Ingridientai
- 1 1/4 svaro filė filė (nuo 1/8 colių iki 1/4 colių storio gabalėlių)
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 1 šaukštelio sausų garstyčių
- 1 mažas geltonas svogūnas (susmulkintas)
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių petražolių (kapotų)
- Citrinos griežinėliai
- Druska
- Pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite juos į negilų kepimo indą.
Nedideliame dubenyje sumaišykite balzaminį actą, citrinos sultis, garstyčias, svogūną ir kapotas petražoles. Sumaišykite ir supilkite ant žuvies. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 20–30 minučių.
Įkaitinkite groteles ir gerai sutepkite groteles. Išimkite žuvį iš marinato ir padėkite ant grotelių. Kepame ant stiprios ugnies maždaug 4–6 minutes arba tol, kol žuvis pasiekia ne mažesnę kaip 145 F vidaus temperatūrą. Norite, kad šis padas būtų drėgnas ir švelnus, todėl būtinai neperkepkite žuvies; jis bus ne tik išdžiūvęs ir nevalgomas, bet taip pat kvapas ir skonis bus žuvytės.
Iškepusius išimkite iš grotelių, pabarstykite druska ir pipirais, papuoškite citrinos griežinėliais ir nedelsdami patiekite.
Mėgautis!
Kaip tinkamai kepti žuvį
Žuvies filė kepimas ant grotelių gali būti šiek tiek sudėtingas. Skanios žuvys gali būti iššukuojamos ir gali subyrėti (ir per groteles) kepdamos. Yra keletas būdų, kaip išvengti ant grotelių kylančios nelaimės:
- Iš anksto gerai sutepkite grotelių groteles, kad jos neliptų. Paimkite popierinį rankšluostį, kuriame yra augalinio aliejaus danga, ir keletą kartų perbraukite rankšluostį ant grotelių, naudodamiesi kepimo žnyplėmis, kol gerai sutepsite. Vietoje kepimo ant grotelių galite naudoti žuvies kepimo ant grotelių krepšį. Prieš įdėdami žuvį, apipurkškite krepšį trupučiu virimo purškalo. Palikdami odelę ant filė, ją taip pat lengviau kepsite. Jei dar nesisekė, kai žuvį dedate tiesiai ant grotelių, galite virti padą folijos pakelyje. Padėkite marinuotą žuvį ant didelio aliuminio folijos gabalo, šiek tiek nukoškite marinatą, kad jis išliktų drėgnas, ir tada sandariai uždarykite foliją, sukurdami paketą. Padėkite ant grotelių ir virkite 6–10 minučių, kol iškeps.
Naudokite mūsų marinatą kitų rūšių žuvims
- Sole yra švelni, švelni žuvis, kurią geriausia paruošti turint tik keletą ingredientų, kad išryškėtų šviežias skonis. Jei norėtumėte naudoti kitą žuvį, kurios tekstūra ir skonis būtų panašus, plekšnė, kruopos, juodadėmė menkė, sidabražolė, raudonasis snapas ar paprastosios jūrinės žuvelės yra puikūs pakaitalai. Šis marinatas taip pat gali būti naudojamas tirštesnėms ir aromatingesnėms žuvims; tai būtų skanu ant lašišos, menkės ar tilapijos. Nepamirškite pakoreguoti kepimo laiko, jei jo storis skiriasi.Jei jums labiau patinka kitos žolelės, petražoles pakeiskite kitomis. Tiesiog įsitikinkite, kad jis šviežias. Krapai ar čiobreliai gerai veiktų.
Recepto žymės:
- citrina
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
