Eglė
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 svarai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 488 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 26g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 svarai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 488 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 23g | 115 proc. |
| Cholesterolis 64mg | 21 proc. |
| Natris 496mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 26g | 9% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 75mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis be glitimo keptos žuvies, kurioje nėra glitimo, receptas yra aiškus, lengvas ir auksinis, be alergenų, būtent glitimo, kai kurie žmonės yra jautrūs. Šis tešla taip pat puikiai tinka su svogūnų žiedais ir kitomis daržovėmis, tačiau išbandykite ją su krevetėmis - tai skanu.
Kai kalbama apie traškią keptą žuvį, ji tešla tampa be tešlos ir be įprastų miltų, galite pamanyti, kad ji iškris. Bet iš tikrųjų tešla labiau priklauso nuo oro, o ne nuo naudojamų miltų rūšies. Oras gaunamas pridedant gazuotą skystį, pavyzdžiui, alų (šiuo atveju alų be glitimo) arba klubinę soda į tirštą tešlą. Antrasis lengvos ir auksinės žuvies veiksnys yra karštas aliejus - kai žuvis pasiekia aliejų, tešla pakyla ir supyksta, išlaikydama ją traškią.
Receptas yra švelnaus skonio balta žuvis, tokia kaip menkė, polkolas ar net tilapija, ir geros kokybės universalus mišinys be glitimo be ksantano dervos ar guaro dervos, kaip antai Bobo „Red Mill“ universalus glitimas. Nemokamas kepimo mišinys yra idealus.
Ingridientai
- 1 puodelis universalių, be glitimo miltų (pvz., Bobo raudonasis malūnas) be glitimo
- 1 puodelio kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių be glitimo
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelio kajeno pipirų
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 12 uncijų alaus (be glitimo arba 12 uncijų klubinės sodos)
- 1 puodelio aliejaus (geriausia - žemės riešutų arba kokosų aliejaus kepimui aukštoje temperatūroje)
- 8 (4 uncijos) menkės filė be odos (sausai užklijuota popieriniu rankšluosčiu)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Dideliame dubenyje išplakite miltus be glitimo, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, cukrų, kajeno pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, druską ir pipirus.
Eglė
Įpilkite alaus be glitimo arba klubinės sodos ir maišykite, kol tešla taps lygi, ne per tiršta ar per plona. Įpilkite daugiau skysčio, jei tešla yra per tiršta (ji turėtų būti šiek tiek išbėrusi, tačiau per ją neturėtumėte matyti žuvies).
Eglė
Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje iki 375 F. Jei neturite termometro, galite pasakyti, ar aliejus yra pakankamai karštas, kai įdedant į aliejų aplink pjaustyklę ar iešmelį susidaro burbuliukai.
Eglė
Kai aliejus įkais iki temperatūros, kepkite žuvį po 3 - 4 dalis po vieną, atsižvelgiant į keptuvės dydį. Minkykite filė į tešlą po vieną, įsitikinkite, kad abi pusės yra padengtos. Laikykite virš dubenėlio, kad tešlos perteklius nenukristų.
Eglė
Atsargiai įdėkite į karštą aliejų ir kepkite 3 minutes arba kol tešla pasidarys.
Eglė
Mentele pasukite ir virkite dar 3–5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Jei turite infraraudonųjų spindulių termometrą, naudokite jį žuvims tempti, kurios temperatūra turėtų būti 145 F (įprastas momentinio skaitymo termometras neveiks, nes žuvis yra per plona, kad galėtų tiksliai nustatyti temperatūrą). Priešingu atveju žvilgtelėkite į vidų plonu peiliu. Atlikta žuvis turėtų būti balta ir nepermatoma.
Eglė
Norėdami kepti likusią filė, kad pirmoji partija būtų šilta, perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir padėkite į iki 20 minučių įkaitintą 250 F orkaitę. Baigti kepti likusią žuvį.
Eglė
Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite, kol dar šiltai, kartu su gruzdintomis bulvytėmis, koleslovu ar jūsų pasirinktais šonais.
Eglė
Patarimai
- Jei jums įdomu, ar kukurūzų krakmolas neturi glitimo, atsakykite taip: grynas kukurūzų krakmolas be glitimo dėl krakmolo, gaminamo iš kukurūzų . Tačiau ne kiekvienas kukurūzų krakmolo prekės ženklas yra laikomas be glitimo dėl jo gamybos būdo. Kai kurie gamintojai ne visada imasi būtinų atsargumo priemonių, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo perdirbant ir pakuojant gaminius be glitimo. Tai daroma toje pačioje įmonėje, kurioje jie perdirba kitus grūdų produktus. Atsižvelgiant į tai, būtinai perskaitykite visų įsigytų produktų etiketes, kad įsitikintumėte, jog perkate tinkamas prekes. Priminimas: įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- priešpiečiai
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
