Eglė / Elaine Lemm
-
Kaip pasigaminti šokolado triufelius
Eglė / Elaine Lemm
Tai nėra nei paprasčiau, nei skaniau. Tamsusis šokoladas ir grietinėlė susideda iš dieviško, tirpstančio burnoje tamsaus šokolado triufelių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite geros kokybės tamsųjį šokoladą.
Naudokite tamsaus šokolado triufelių receptą ir surinkite savo ingredientus. Jums reikės kepimo skardos, išklotos aliuminio folija, ir nedidelio puodelio.
Kaip ir daugumai saldainių, šiems triufeliams reikia ilgo atšaldymo laikotarpio, todėl gamindami juos būtinai palikite pakankamai laiko. Jie suteikia puikią dovaną virtuvei ar šeimininkės dovaną vakarėliui.
-
Susmulkinkite šokoladą
Eglė / Elaine Lemm
Norėdami pjaustyti šokoladą, naudokite aštrų, sunkų virėjo peilį (didelis tiesus peilis, paprastai nuo 8 iki 10 colių) ir tvirtai ir tolygiai spauskite ant šokolado, pradėdami nuo kampų ir peilį šiek tiek įlenkdami į išorę. Šokoladą plakite pamažu, dirbdami iš kampų, kol šokoladas susmulkinamas į mažus, lygius gabalėlius. Susmulkintą šokoladą sudėkite į didelį, saugiai laikomą dubenį.
-
Troškinkite grietinėlę
Eglė / Elaine Lemm
Grietinėlę sudėkite į nedidelį indą ir išplakite, kol aplink keptuvės šonus atsiras burbuliukų. Atidžiai stebėkite, nes nenorite, kad jis visiškai užvirtų.
-
Supilkite grietinėlę ant šokolado
Eglė / Elaine Lemm
Dubenyje atsargiai supilkite grietinėlę ant smulkinto šokolado. Kremui ir šokoladui palikite vieną minutę sustingti, kad šokoladas suminkštėtų ir ištirptų.
-
Išplakite šokoladą
Eglė / Elaine Lemm
Šluotele švelniai išmaišykite, kad į ją patektų grietinėlė ir šokoladas. Iš pradžių mišinys atrodys purvinas ir purvinas, tačiau toliau sklandžiai plakite.
Netrukus šokoladas ir grietinėlė susimaišys ir turės vienalytę tekstūrą. Šis šokolado-grietinėlės mišinys vadinamas „ganache“. Be trumų gaminimo, ganache gali būti naudojama pyragams šaldyti ar kepiniams glazūruoti. Kai jūsų mišinys taps lygus, įpilkite vanilės ir maišykite, kol gerai susimaišys, tačiau nemaišykite per stipriai, nes susidarys oro burbuliukai.
Trumų mišinį uždenkite apklijavimu ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Kai atvės, ataušinkite, kol užvirs šaukštas, maždaug 1 - 2 valandas, priklausomai nuo šaldytuvo ir jūsų naudojamo šokolado. Kol laukiate, kol ganache atvės, sudėkite kakavos miltelius į negilią pyrago skardą ar lėkštę.
-
Išmėginkite Ganache kamuolius
Eglė / Elaine Lemm
Yra daug skirtingų trumų formavimo būdų. Du iš labiausiai paplitusių yra minkšto ganache vamzdynų sujungimas į mažus piliakalnius, po to juos susukant į rutulius arba sukietėjusio ganache supjaustymas į mažus rutulius ir susukimas. Čia iliustruotas metodas yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių triufelių formavimo būdų, tačiau, perspėkite, jis jūsų rankoms nepatogus!
Iš nedidelio šaukštelio iš dubenėlio išgriebkite graikinio riešuto dydžio riešutą iš ganache. Ganos tekstūra turėtų būti pakankamai tvirta, kad nuskaitytų, tačiau vis tiek šiek tiek minkšta ir ne visai kieta. Į šaukšto dubenį jis turėtų sudaryti gana lengvai rutulį ir nesubyrėti ar nesubyrėti.
Įmeskite ganache rutulį į kakavos miltelių pildelį pyrago skardoje ir išmaišykite, kad jis būtų padengtas kakavos milteliais. Galite padaryti vieną triufelį vienu metu arba padaryti kelis rutulius vienu metu.
-
Triufelius susukite rankomis
Eglė / Elaine Lemm
Dabar, kai ganache rutuliai yra grubiai suformuoti, laikas juos padaryti apvalius.
Nuvalykite rankas kakavos milteliais ir pasiimkite kakava padengtą ganache rutulį. Švelniai susukite jį tarp delnų, kol apskrus, tada padėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Kadangi rutulys jau yra padengtas kakavos milteliais ir yra gana tvirtas, jis turėtų būti lengvai suformuotas ir labai neliptų prie delnų. Pakartokite su likusiais ganache ir kakavos milteliais.
Jei kada nors ganache tampa per minkšta, padėkite ją į šaldytuvą, kad kelias minutes atšaltų.
-
Apibendrinimas jūsų triufelių tema
Eglė / Elaine Lemm
Iškepus, jūsų triufeliai yra paruošti valgyti.
Norint gauti geriausią skonį ir tekstūrą, juos reikia valgyti kambario temperatūroje. Jei nesiruošiate jų patiekti iš karto, įdėkite į hermetišką indą į šaldytuvą, tačiau prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje. Trifeles šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip vieną savaitę.
Triufeliai tradiciškai patiekiami su kakavos miltelių danga, tačiau galite eksperimentuoti, suvyniodami juos į skrudintus riešutus, kokosą, cukraus pudrą ar bet kurią kitą dangą, apie kurią galite pasvajoti. Jei norite, triufelius taip pat galite pamirkyti šokolade.
