„Cultura“ / Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 4
Haddock Newburg yra garsiojo omaro Newburgo užeiga. Virtos juodadėžės kruopos pridedamos prie nuostabaus, sodraus Newburg padažo. Patiekite juodadėklę ir padažą ant skrebučių vietų, tešlos keksiukų ar sausainių.
Klasikinis „Newburg“ padažas gaunamas iš populiariojo omaro „Newburg“. Originalus patiekalas buvo pagamintas su omarais ir sodriu kiaušinių ir grietinėlės padažu su šeriu. Jis datuojamas 1876 m., Kai tai buvo meniu punktas „Delmonico“ restorane.
Patiekite šį patiekalą su skrudintomis bulvėmis ir troškintomis daržovėmis.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro juodadėmių menkių filė
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 šaukštai sviesto (padalintas)
- 1 šaukštas plius 2 šaukšteliai miltų
- 1/4 šaukštelio saldžiosios paprikos
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
- Nukoškite kajeno pipirus
- 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio pieno
- 3 šaukštai sausos šerio
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 4 tešlos lukštai arba skrebučių taškai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Sviestu ištepkite didelį, negilų kepimo indą.
Juodųjų menkių filė lengvai pabarstykite druska ir pipirais ir sudėkite į kepimo indą. Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto; lašinkite filė.
Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol žuvis bus nepermatoma ir lengvai susvyruos.
Išimkite filė iš orkaitės ir atidėkite.
Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite likusius 3 šaukštus sviesto; įmaišykite miltus, 1 šaukštelį druskos, paprikos, muskato riešuto ir kajeno, maišydami iki vientisos ir purios masės. Virkite toliau maišydami 2 minutes. Palaipsniui įpilkite grietinėlės ir pieno. Virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės.
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir šerį; plakite į maždaug trečdalį karšto mišinio, o kiaušinių mišinį grąžinkite į lėkštę. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, maždaug 2 minutes ilgiau.
Išvirkite virtą juodadėklę ir įpilkite į padažą. Kaitinkite dar minutę arba kol karšta.
Patiekite žuvies mišinį ant karštai iškeptų tešlos kevalų, sausainių ar skrebučių.
Recepto žymės:
- žuvis
- priešpiečiai
- amerikietis
- Valentino diena
