Ekvadoro maistas

Ekvadoras yra palaimintas daugybe natūralių ingredientų dėl Ramiojo vandenyno kranto, Amazonės atogrąžų miškų ir aukštikalnių slėnių bei lygumų. Pajūryje gausu jūros gėrybių, dideliame aukštyje auginami Andų kultūros, tokios kaip kvinoja, kukurūzai, ir įvairios vietinės bulvių veislės, o atogrąžų regionuose užauginama daugybė vaisių, tokių kaip pitaja ir naranjilla .

Į Ekvadoro dietos kubelius įeina bulvės, žuvis, juka, ryžiai, pupelės, vėžiagyviai, miltai, vištiena, jautiena ir kiauliena. Ekvadorai naudoja aji, aštrų čili pipirų karštą padažą, kad pagardintų beveik viską. Ceviche yra labai tradicinis, o ceviche krevetės yra ypač populiarios, kaip ir sriubos bei troškiniai.

Ekvadoro maistas yra įvairus ir skanus, visada šviežias ir kupinas vietinių ingredientų. Mes siūlome receptus, atskirtus nuo kurso, tik keletą iš daugelio nacionalinių patiekalų, kuriuos galite pasigaminti ir mėgautis.

• Užkandžiai

  

  Anastassios Mentis / Fotografo pasirinkimas / Getty Images

  Be tradicinių žemiau pateiktų pasiūlymų, galite eiti į miestą su „yuca“, moliūgų ir avokadų užkandžiais. Ekvadoro užkandžiai naudoja „yuca“ trintuvėse, traškučiuose ir kaip įdaras empanadams, kurie tradiciškai taip pat užpildomi mėsa, sūriu, kiaušiniais, daržovėmis ar žalumynais. Moliūgai paverčiami gruzdintuvėliais, vadinamais „ pristinos“, ir avokadas įdarytas, kad taptų aguacatų releno .

  • Ceviche de Langostinos: Krevetės yra nacionalinės mėgstamiausios, todėl šis greitas receptas pavers ją ir jūsų mėgstamiausiomis. Virtos krevetės marinuotos svogūnuose, choclo (Pietų Amerikos kukurūzai, didesnio dydžio nei įprastų amerikietiškų saldžiųjų kukurūzų), kalkių, acto, kečupo ir kalendros, pamerkiantys aštrų ir nenugalimą pobūdį. Ispaniškų maisto prekių parduotuvėse galima rasti šokoladų, todėl nepraleiskite progos išbandyti receptą su šiuo dideliu ir mėsingu kukurūzų tipu. Paruoštas per 40 minučių, šis receptas patiekiamas dvigubai kaip sūrus užkandis arba lengvi pietūs, patiekiami su ledkalnio salotų lapais ir kartu su duona bei sriuba. Patacones: Žaliai kepta bandelė tinka beveik viskam. Traškūs, stori ir sūrūs, jie gali būti papildyti gvakamoliu arba lydytu sūriu ir yra puikūs garnyro asada, keptos vištienos ar keptos žuvies garnyrai. Nepaisant to, kad jie du kartus kepti, jie nėra sunkūs, nes aukšta kepimo temperatūra neleidžia plantaciniams apvalkalams mirkyti per daug aliejaus. Pradėkite prieš valandą, kol norite patiekti, ir prieš tai nulupdami ir apkepdami leiskite neluptus miltus mirkyti pasūdytame vandenyje. Pakanka tik košerinės druskos kąsnio, ko jums reikia, kad pagardintumėte šiuos skanius patiekalus. Plonesniems traškučiams vadovaukitės mūsų šifo receptu. „Empanadas de Queso“: Ekvadoriečiai mėgsta savo empanadas, skanius ar saldžius, keptus ar keptus, todėl nenuostabu, kad šie skanūs kąsneliai yra įprastas vidurdienio užkandis, siūlomas tūkstančiuose gatvės kioskų. Šiuos sūrio emanadas paprasta pagaminti, o ant viršaus skaniai saldus dulkes. Pasigaminkite savo sviestinę tešlą ir pasirinktą sūrio bei svogūno įdarą. Paruošti per 1 valandą, jie yra puikūs užkandžiai vakarėliams. Padarykite didesnes partijas ir užšaldykite prieš kepdami kitomis progomis. Llapingachos: Nepaisant vardo sudėtingumo, tai yra tiesiog bulviniai blynai, pagardinti svogūnais ir įdaryti sūriu. Šie pyragaičiai, paprastai patiekiami su kiaušiniais ar mėsa, yra vegetariški ir gali būti visavertis valgis, jei patiekiami su lengvomis salotomis, arba užkandis, patiekiant su karštu padažu ar žemės riešutų padažu. Tešla gaminama iš bulvių, sūrio, miltų ir kiaušinių, gausiai pagardinta druska, pipirais ir sazón Goya. Kepkite iki traškumo ir patiekite iš karto. Paruoškite ir virkite per 1 valandą ir 30 minučių.

• Sriubos ir maistas

  

  Julija Davila-Lampe / „Getty Images“

  Ekvadoriečiai kaip pirmąjį patiekalą valgo sriubas bet kuriuo dienos metu. Tradicinėms sriuboms priskiriama pomidorų sriuba su bananais, garsioji Ekvadoro bulvių sriuba ( locro de papa) ir jūros gėrybių bei žuvies troškiniai, pavyzdžiui, chupe, kurie būna įvairių veislių su daugybe mėsos rūšių. Čia yra trys mylimiausios Ekvadoro sriubos:

  • „Locro de Papa“: Pietų Amerikos bulvės būna visų formų ir dydžių - pažodžiui tūkstančių veislių -, todėl nenuostabu, kad daugelis vietinių virtuvių šimtmečius bulves naudojo savo populiacijai maitinti. Ši sriuba naudoja geltonas bulves, svogūnus ir vištienos gabalėlius, kad padarytų šilkinį sriubos pagrindą, kuris vėliau bus sutirštintas pienu ir kiaušiniais. Tada įpilkite nemažo kiekio sūrio. Patiekiamas su kubeliais supjaustytu avokadu ir kukurūzais - tai puikus patiekalas gausiai šeimai, lengvai pagaminamas, ekologiškas ir be galo skanus. Paruošta per 50 minučių.Cazuela de Camarón: Javai ir daržovių sofrito yra šio garsaus Ekvadoro troškinio pagrindas. Šviežios pakepintos krevetės užbaigia mišinį, kuris virti vos per 30 minučių. Slaptas šio pikantiško patiekalo ingredientas žemės riešutų svieste, traškus, kad būtų daugiau tekstūros, arba lygus, kad preparatas būtų minkštesnis. Norėdami patiekti skanų patiekalą, patiekite per ryžius ir pasiūlykite ají amarillo patiekalą pagardinti. Humitas Saladas: Panašiai kaip geriau žinomos tamelės, humitas laikosi tos pačios pikantiškų ar saldžių įdarų, garuotų kukurūzų lukštuose, prielaidos. „Humitas“ yra mėgstamas gatvės maistas Ekvadore. Žmonės perka juos priešpiečiams, nes yra nešiojami ir pigūs. Nors daugelis prideda mėsos prie kukurūzų įdaro, šiame pagrindiniame recepte naudojami tik kukurūzai, kiauliniai taukai ir druska, kad būtų pagaminta pikantiška pasta, kuri tinka su bet kuo, nuo kiaušinių iki troškinių ar tiesiog pati. Paruošta per 1 valandą. Nepraleiskite progos pasigaminti šių skanių kąsnelių nuo nulio.

• Desertai

  

  „Tres Leches“ reiškia „trys pienai“, o šis pyragas išmirkomas išgarinto pieno, kondensuoto pieno ir sunkios grietinėlės mišiniu. nuotrauka (c) Nancy Borja / „EyeEm“ / „Getty Images“

  Ekvadoro desertai nevengia vartoti cukraus, nes vietiniai gyventojai tikrai mėgaujasi gardumynais, kurie gali būti ne tik saldūs, bet ir iš kitų pasaulio šalių. Įprasti saldainiai, rasti gatvės kioskuose, yra vaisiai, virti sirupe, gvajavos pasta arba kepta tešla, padengta cukrumi. Čia yra keletas garsiausių saldainių, o kai sakome saldus, turime omenyje:

  • „Dulce de Leche“: „ Dulce de leche“ yra daugelyje Ispanijos paveldo šalių aptinkama įvairių receptų: vieni naudoja ožkos pieną, kiti karvės pieną; kai kurie naudoja rudą sviestą, o kiti - baltą. Bet jie visi tampa lipni ir nevienoda karamelės spalvos pasta, kurią rasite užpildydami keptomis tešlomis, kaip pyrago įdarą ar apledėjimą, sumaišytą su sviestiniu kremu, arba kartu su sūriu ir pašildytą keptuvėje kaip desertą. Nors klasikiniai receptai gali užtrukti daug valandų ant viryklės, ši greita ir tiršta versija yra paruošta vos per 50 minučių. Būkite atsargūs, karamelė garsėja šilumos laidumu! „Pastel de Tres Leches“: Kaip rodo jo pavadinimas, šis pyragas pagamintas iš 3 skirtingų rūšių pieno. Mūsų paprastesnėje versijoje naudojamas geltonas pyrago mišinys, į jį pridedant grietinėlės sūrio, kiaušinių ir trynių, kad gautumėte ypač sodrų ir sunkų mišinį. Kai pyragas iškeps, supilkite sunkios grietinėlės, kondensuoto pieno, išgarinto pieno, romo ir druskos mišinį ant viršaus, kol pyragas visiškai įsigers. Tada atšaldytą ir drėgną pyragą užpilame pienu ir cinamonu. Paruoštas per 1 valandą ir 40 minučių, pyragas turi pailsėti pieno mišinyje mažiausiai 4 valandas ir, geriausia, per naktį. Arroz con Leche: Ekvadoro ryžių pudingas nedaug skiriasi nuo kitų ryžių pudingo receptų, tačiau tai greitai ir pigiai pagaminta nacionalinė kuokštelė. Kadangi ryžiai eina ilgą kelią, šis desertas yra idealus dideliems šeimos susibūrimams, ir dėl jo saldumo pakanka šiek tiek patiekti. Pienas ir išgarintas pienas suteikia kreminės struktūros, o prieskoniai ir romas suteikia papildomo skonio įspūdį. Norėdami pridėti kramtomą tekstūrą, naudokite razinas. Paruošta tik per 1 valandą, su razinomis užtrunka ilgiau: planuokite iš anksto, nes razinas reikia mirkyti romu bent 4 valandas. Flanas: Daugelyje Ispanijos paveldo šalių egzistuojanti flanos versija yra panaši į crème brûlée, tačiau daug storesnio konsistencijos dėl didelio kiaušinių kiekio. Nors desertui reikia daug žingsnių, jis yra gana paprastas ir yra paruoštas per 1 valandą ir 20 minučių, po 20 minučių ar paruošimo. Jūs užbaigsite kreminiu varškėčiu, padengtu gražia karamele. Kepkite atskiruose ramekinuose arba 12 puodelių žiedinėje formoje.

• Ekvadoro duonos gaminiai

  

  Ekvadoro sūrio ritinėliai - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Ekvadoro duonoje yra tokių raguolių, kaip kukurūzų, kviečių, kvinojos, miežių, bulvių ir kaskados miltų. Kasdieninės duonos kubeliai, šios duonos rūšys yra tai, ką vietiniai valgo visą parą, kartu su avižų gėrimais, ryžių vandeniu arba raugintais kukurūzų ir vaisių gėrimais.

  • „Pan Dulce“: Saldūs ritinėliai gaminami iš sviestinės mielių tešlos, valgomi pusryčiams arba kaip užkandžiai. Šis saldus ir purus mišinys duoda 30 atskirų ritinėlių, tačiau net jei jis skamba labai daug, taip nėra. Jie išskris priešais jūsų akis, jei pagaminsite juos kitam priešpiečiui. Suplanuokite iš anksto, nes tešlai paruošti, jai įrodyti ir kepti 350 F orkaitėje reikia šiek tiek mažiau nei 4 valandų. Iškepę tepkite teptuku su lydytu sviestu, kad gautumėte blizgantį ir skanų. „Rosca de Coco“: Graži, apvaliai pinta duona, ši karūna užpildyta kremine kokosų pasta. Nors žingsnių yra daug, duona nėra sudėtinga. Tiesiog atsargiai vykdykite instrukcijas ir mėgaukitės gabalėliu šio saldaus patiekalo su puodeliu stiprios kavos. Paruoštas per 3 valandas, įskaitant įrodantį į briochą panašią tešlą, šį receptą galima pasidaryti į atskirus gabalus ir surinkti į ruošinį, kuris naudojamas kaip dalis.

Pietų Amerikos desertai