Dennis Ludlow / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
„Doro wat“ yra svogūnų vištienos troškinys iš Etiopijos. Jei einate į bet kurį Etiopijos ar Eritrėjos restoraną visame pasaulyje, jums, be abejo, bus patiektas šis nepaprastai skanus patiekalas. „Doro wat“ dažnai patiekiamas kartu su kitomis vazomis ir salotomis. Gavėnios laikotarpiu prieš Velykas dažnai vartojami įvairių rūšių lęšiai, avinžirniai ir daržovės.
Pastebėsite daugybę receptų, paskelbtų internete, raginimų naudoti vištienos atsargas. Paprastai to reikia ten, kur buvo sunaudotas mažesnis svogūnų kiekis, todėl reikia daugiau skysčio. Receptuose, kur buvo sunaudota daug svogūnų, papildomas skystis nėra būtinas, nes dangčiui pakanka vatos bazės; vištienos gabaliukai keps ant silpnos ugnies, todėl jos skysčiai „prakaituos“. Natūralu, kad tai gaminsite savo virtuvėje, kad atitiktumėte laiką ir pastangas. Jei, jūsų manymu, recepte gali būti naudojama daugiau drėgmės, įpilkite šiek tiek vandens, kiek reikia.
Ingridientai
- 2 l / 800 g vištienos šlaunų ir būgnelių
- sulčių iš 1 mažos citrinos
- 6 šaukštai augalinio aliejaus arba nitrinis kibbeh (kvapnusis sviestas)
- 6 arbatiniai šaukšteliai berbere prieskonių mišinio (arba mažiau, atsižvelgiant į tai, kokią šilumą galite išgerti)
- 6 dideli raudonieji svogūnai
- 2 - 3 česnako skiltelės
- 1 colio šviežio imbiero
- druska pagal pageidavimą
- 11 uncijų / 450 ml vandens ar vištienos atsargų (įpilkite, jei reikia)
- 1 šaukštas garam masala
- 6 kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Marinuokite vištienos gabaliukus citrinų sultyse. Tuo tarpu svogūnus, česnakus ir imbierą smulkiai supjaustykite rankomis arba įmaišykite į pastą virtuvės kombaine arba rankiniu smulkintuvu. Norėdami, kad „doro wat“ forma būtų autentiškiausia, supilkite svogūnus į keptuvę su storu dugnu ir švelniai virkite valandą, kol svogūnai iškeps ir pasidarys į saldžią pastą.
Įpilkite nitrinio kibbeh ar augalinio aliejaus. Alyvuogių aliejus paprastai nenaudojamas, nes jis turi stiprų skonį, kuris gali panaikinti autentiškus prieskonius, naudojamus doro vatuose. Įpilkite berbero prieskonio, po to imbierą ir česnaką ir pakepkite iki kvapnaus. Galima pridėti daugiau berbere prieskonių, atsižvelgiant į tai, kiek šilumos norima iš patiekalo.
Į keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol vištiena iškeps. Įpusėjus pabarstykite „garam masala“ vatą. Jums gali prireikti papildyti šiek tiek vandens ir retkarčiais pamaišyti, kad nepriliptų prie keptuvės pagrindo. Kol tai troškinsis, virkite kiaušinius.
Po 40 minučių virimo, supilkite išvirtus kiaušinius su kiaušiniais į vatą. Doro vatą patiekite ant injektoriaus, kad galėtumėte mėgautis tradiciniu būdu. Kaip alternatyva, tuo galima mėgautis su indiškais bandelėmis.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Troškinys
- priešpiečiai
- afrikietis
- Velykos
