Elaine Lemm
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4–6 drebučiai (8–12 porcijų)
Ši paprasta Elderflower želė gaminama naudojant gaivų ir stipriai kvepiantį „Elderflower“ nuoširdų. Malonus yra vienas universaliausių ingredientų vasaros virtuvėje. Gaivinantis gėrimas yra vienas iš daugelio žmonių, nuoširdžių patiekalų, tačiau yra tortuose ir leduose. Čia jis paverčiamas jaukia gaivinančia želė, puikiai tinkančia vasariniams vaisiams laikyti, pridedant putojančio vyno (šampano, jei jaučiatės dekadentas).
Ingridientai
- 4 uncijos / 115 gramų rutulinio cukraus
- 1/2 puodelio / 100 mililitrų vandens
- 1/2 citrinos (sulčių)
- 7 lapai želatinos lapų (žr. Pastabą žemiau)
- 3/4 puodelio / 175 mililitrų elderflower Cordial
- 2 puodeliai / 450 mililitrų putojančio vyno („prosecco“, šampanas ir kt.)
- 2 puodeliai / 250 g vasaros vaisių (pvz.: susmulkintos braškės, avietės, mėlynės ir kt.)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į nedidelį indą sudėkite cukrų, vandenį ir citrinos sultis ir išmaišykite. Lėtai ištirpinkite cukrų ant silpnos ugnies. Ištirpęs kelias minutes virkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
Želatinos lapus susmulkinkite maždaug į mažus gabalėlius, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 5 minutėms. Pakelkite lapus iš vandens, lengvai išspauskite, tada supilkite į šiltą cukraus sirupą ir maišykite, kol gerai ištirps.
Į didelį dubenį supilkite cukraus sirupą ir želatiną. Įpilkite į dubenį „Elderflower“ geriamojo ir putojančio vyno ir švelniai maišykite. Negalima per daug maišyti, nes vynas išlygins.
Dubenį padėkite ant dubenėlio su lediniu vandeniu ir palikite atvėsti, kol želė dar tik pradės dygti, o tai užtruks maždaug 30 minučių. Kartkartėmis išmaišykite želė, nes tai paspartins nustatymo procesą.
Kai želė pradės dygti (neleiskite, kad želė visiškai nusistovėtų, ji turėtų būti tiršta ir banguota), sudėkite vasarinius vaisius, išmaišykite, kad vaisiai pasiskirstytų per želė.
Supilkite banguotą želė į stiklines ar dubenėlius ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, geriausia per naktį.
Patiekite želė su papildomais vaisiais ir grietinėle arba geros kokybės vaniliniais ledais. Duonos sausainiai taip pat skanūs, patiekiami su želė.
Naudojant želatiną
Lapų želatina yra labiau tinkama skoninė priemonė gaminant želė nei milteliai. Kokio dydžio lapelis kelia painiavą, kai reikia išsiaiškinti, kiek naudoti. Didžiojoje Britanijoje standartinis želatinos lapas, kurį galima nusipirkti prekybos centruose, priskiriamas platinos kategorijai.
Norėdami, kad želė pasirodytų, naudokite po 1 mažą platinos lapelį už kiekvieną praskiestą 1/2 puodelio / 100 ml skysčio.
Norėdami, kad želė būtų stiklinėje, naudokite 1 lapą platinos už kiekvieną dosnų 1/2 puodelio / 125 ml.
Recepto žymės:
- želė
- desertas
- britas
- dušas
