Lisa Stokes / „Getty Images“
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 15 min
- Konservavimo laikas: 10 min
- Išeiga: 2-3 pusės pintos stiklainiai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 115 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2-3 pusės pintos stiklainiai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 115 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 4mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 10% |
| Dietinis pluoštas 2g | 5% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 73mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ryškiai raudoni ankstyvųjų pavasarinių rabarbarų stiebai suteikia šiam vaisiui puikią spalvą ir švelnų skonį. Naudokite rabarbarų kompotą kaip ledų ar kitų desertų užpilą (jis siaubingas ant sausainių su imbieriniais sausainiais!). Jį taip pat galite naudoti gamindami mini tortus, įpildami į braškes ar kitus šviežius vaisius pyragams gaminti arba užšaldydami į skanų šerbetą.
Ingridientai
- 4 puodeliai rabarbarų (susmulkinti; 1 1/2 svaro rabarbarų lapų stiebelių)
- 3/4 - 1 1/4 puodelio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įdėkite visus ingredientus į vidutinio dydžio puodą ant mažos ugnies, pradedant nuo mažesnio cukraus kiekio. Nuolat maišykite, kol visas cukrus ištirps.
Toliau virkite, dažnai maišydami, kol rabarbarų gabalėliai subyrės. Kai kompotas bus beveik toks pat tirštas kaip obuolių padažas, išjunkite šilumą.
Paragaukite ir įpilkite papildomo cukraus, jei norite daugiau saldumo. Tačiau atminkite, kad rūgštus skonis yra dalis to, kas ypatinga rabarbarams. Jei pridėsite papildomo cukraus, grąžinkite žemą ugnį ir nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Užpildykite švarius konservavimo stiklainius su rabarbarų kompotu, palikdami pusę colio laisvos vietos. Švelniai, bet tvirtai palieskite kiekvieno stiklainio dugną, kad nusistovėtų kompotas ir išsiskirtų oro burbuliukai. Prisukite konservų dangčius.
10 minučių virkite verdančio vandens vonioje.
Naudokite kaip tortą, pyragus ar šerbetą.
Receptų variantai
- Sumaišykite su braškėmis. Braškių rabarbarai yra klasikinis derinys. Tiesiog 1/2 rabarbarų pakeiskite lukštentomis, supjaustytomis braškėmis ir sumažinkite cukraus kiekį. Vietoj cukraus naudokite medų. Rinkitės švelnų, šviesios spalvos medų, pavyzdžiui, apelsinų žiedą ar dobilą. Naudokite 1/3 mažiau medaus nei cukrus, nurodytas recepte. Įpilkite šviežio arba kristalinto imbiero. Imbierą poros nuostabiai su rabarbarais. Į receptą įpilkite 1–2 šaukštelius tarkuoto šviežio imbiero arba 1 šaukštą smulkiai supjaustyto kristalizuoto (cukruoto) imbiero. Paverskite kompotą rabarbarų sorbetu. Atšaldykite kompotą šaldytuve per naktį (nuo 8 iki 12 valandų) arba ne ilgiau kaip 24 valandas. Procesas ledų gaminimo mašinoje pagal gamintojo instrukcijas.
Rabarbarų faktai
Šermukšniai yra Rheum genties atstovai. Jis yra kilęs iš Sibiro, taigi taip, jis atsparus šalčiui! Auginti rabarbarus gana lengva, ir nors jis norėtų pilnaverčių, jis toleruos dalinę saulę.
Lapai yra ta dalis, kurią mes valgome. Žaliosios lapų dalys yra toksiškos, todėl niekada nematote parduodamų rabarbarų stiebų su pritvirtintais lapais.
Dažniausiai traktuojamas kaip rūgštus „vaisius“ ir saldinamas, rabarbarai taip pat naudojami kaip daržovė pikantiškuose patiekaluose.
Žali rabarbarų lapeliai taip pat yra valgomi ir jų skonis yra tapatus raudonųjų.
Recepto žymės:
- rabarbarai
- Garnyras
- amerikietis
- pavasaris
