Įsivaizduoti / Getty Images
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 183 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 183 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 7% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 20mg | 7% |
| Natris 270mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 4g | 14 proc. |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 108mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Provanso virtuvė yra paprasta, pabrėžiant sezoninius ingredientus, kurie yra šiame pietų Prancūzijos regione. Patiekalai nėra įmantrūs, o dėmesys sutelkiamas į geriausių vietinių gaminių ir žuvies, tokios kaip pomidorai, paprikos, alyvuogės ir menkė, populiariausių Prancūzijoje, skonį. Ši filosofija ne tik paruošia skanų patiekalą, bet ir greitai ir lengvai pagaminamas.
Šis paprastas Provanso stiliaus menkių receptas gali būti ant stalo per 30 minučių. Paprikos, alyvuogės ir pomidorai suteikia švelnų menkių skonį. Bet koks raudonųjų, geltonųjų ir (arba) žaliųjų paprikų derinys veikia puikiai ir pateikia spalvingą pristatymą. Menkę taip pat galite pakeisti kitomis tvirtomis baltosiomis žuvimis, tokiomis kaip otas, kruopas ar ryklys. Šis receptas lengvai sumažinamas perpus intymioms vakarienėms.
Ingridientai
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 raudonasis, geltonasis arba žaliasis varpinis pipiras (su šerdimi, sėklomis ir supjaustytas į 1/2 colio juosteles)
- 1 vidutinis saldus svogūnas (perpus supjaustytas ir supjaustytas į 1/2 colio juosteles)
- 10 sveikų česnako skiltelių (nuluptų)
- 2 puodeliai konservuotų susmulkintų pomidorų
- 12 kalamata arba nicoise alyvuogių
- 1/2 šaukštelio Karibų jūros regiono prieskonių mišinio arba citrinos pipirų
- 4 menkės filė (apie 5 uncijos kiekvienos)
- Košerio druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite aliejų; suberkite paprikas, svogūnus ir nesmulkintas česnako skilteles ir virkite, kol daržovės lieknos.
Sudėkite susmulkintus pomidorus, alyvuoges ir pagardinkite. Tęskite virimą, kol česnako skiltelės bus lengvai pradurtos šakute. Įpilkite truputį vandens, jei mišinys taps per sausas.
Pakelkite šilumą iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite žuvies filė. Padažui kepkite, kol menkė iškeps ir lengvai paskrus šakute. Pagardinkite druska ir pipirais, jei norite.
Ant viršaus patiekite menkių filė su Provanso padažu.
Herbes de Provence
Norėdami suteikti šiam receptui dar autentiškesnį Provanso skonį, galite pakeisti prieskoninius herbes de Provence. Šiame prancūziškų džiovintų žolelių mišinyje gali būti daugybė džiovintų žolelių, pradedant bazilikais, pankoliais, čiobreliais, mairūnais, estragonu ir levandomis. Savo mišinį nesunku pasidaryti, ypač kai ant rankų turite keletą džiovintų žolelių. Paruoštus herbes de Provence galite laikyti oro nepraleidžiančiame inde kartu su likusiomis žolelėmis ir pagardais.
Su „Herbes de Provence“ galite gaminti daugybę įvairių prancūziškų patiekalų, įskaitant Provanso pomidorų ryžių sriubą, Provanso paltusą ir net baltojo vyno vyndarį. Tiesiog naudokite vietoj atskirų žolelių, kurių reikalaujama receptuose.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- rudenį
