„Ye Naiquan“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 37 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 40 puodų lipdukų (10 porcijų)
Šis tailandietiškų keptų koldūnų, dar žinomų kaip potstickers, receptas yra lengvai pagaminamas ir būtinai patinka visiems vakarieniaujant. Nuostabus lėkštų patiekalų užpildas greitai paruošiamas naudojant vištieną ar krevetes (šaldytos krevetės puikiai tinka).
Kartu su keliais kitais tailandietiškais ingredientais šie Kinijos įkvėpti kepti koldūnai yra kramtomi. Patiekite pagal pasirinktą patiekalą arba vykdykite šiame recepte pateiktus patarimus.
Keptuvėje keptus koldūnus galima patiekti atskirai arba patiekti su virtais kiaušinių makaronais („stir-fry“ tipo).
Ingridientai
- 1 pakelis apvalių koldūnų įvyniojimų (galima įsigyti Azijos maisto parduotuvėse, dažnai užšaldytas)
- Užpildymui:
- 2 puodeliai virtos vištienos (likusios skrudintos, ARBA virtos šaldytos krevetės)
- 1 colio galangalos gabalėlis (ARBA imbieras, supjaustytas griežinėliais)
- 3 skiltelės česnako
- 3 pavasariniai svogūnai (arba žalieji svogūnai, supjaustyti griežinėliais)
- 1/2 puodelio šviežio kalendros (lapai ir stiebai, susmulkinti)
- 1 valgomasis šaukštas. žuvų padažas
- 2 šaukštai. sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas. austrių padažas (naudojau „Golden Dragon“ prekės ženklą)
- 1 valgomasis šaukštas. Sezamų aliejus
- 1/4 šaukštelio. baltasis pipiras
- Kepimui:
- 1 puodelis vištienos sultinio (arba atsargų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jei koldūnų įvyniojimai užšaldyti, išimkite iš šaldiklio ir atšildykite keletą valandų prieš tai, kai įvyniosite.
Visus kitus ingredientus sudėkite į virtuvės kombainą. Blitz sukurti kvapnų ir skanų įdarą.
Gamindami 6–8 koldūnus vienu metu, ant švaraus darbinio paviršiaus išklokite 6–8 vatono įvyniojimus. Jums taip pat reikės mažo indo vandens.
Šaukštą šiek tiek įdaro užpilkite ant kiekvieno įvyniojimo vidurio (maždaug 1 krūva šaukštelio). Tada panardinkite pirštus į vandenį (arba naudokite tešlos teptuką) ir sudrėkinkite kiekvieno apkloto išorinį perimetrą.
Apvyniokite vyniojamojo popieriaus šonus virš įdaro ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Jei jis neužsandarina, sudrėkinkite kraštus šiek tiek daugiau vandens. Suspauskite palei sandariklį, kad sukurtumėte dekoratyvinį kraštą.
Paruoškite paruoštus koldūnus ant lėkštės, išmirkytos trupučiu kukurūzų krakmolo ar miltų.
Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 valg. aliejaus ir pasukame aplink, tada sudedame pirmą koldūnų partiją. Būtinai pasukite juos dažnai, nes jie lengvai dega. Norite šviesiai rudos spalvos apibarstymo iš visų pusių. Tai užtruks tik minutę ar dvi.
Atsistoję nuo viryklės, atsargiai į keptuvę supilkite 1/2 puodelio vištienos atsargų / sultinio (keptuvė sušlampa ir gali truputį pasislinkti). Uždenkite ir leiskite koldūnams baigti virti (maždaug 5–7 minutes).
Kai daugumos sultinio nebebus, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Mentele mentele švelniai pakelkite puodžius iš keptuvės ir perkelkite į patiekimo lėkštę. Dėl priežasties jie vadinami „potstickers“! Bet jie bus lipnesni, jei keptuvėje vis dar liko šiek tiek drėgmės - jei keptuvė visiškai išdžius, koldūnai prilips).
Patiekite su pasirinktu panardinamuoju padažu. Išbandykite juos tokiu padažų mišiniu: 2 šaukštai. sojos padažo, 2 šaukštai. Tailandietiškas saldus čili padažas, 1 valgomasis šaukštas. sezamo aliejaus, nuo 1 iki 2 šaukštelių. įprastas tailandietiškas čili padažas, plius 1 - 2 šaukštai. žuvies padažas (įpilkite daugiau žuvies padažo, kol bus pasiektas norimas sūrumas).
Recepto žymės:
- Koldūnai
- užkandis
- tai
- šeimos vakarienė
