„Sbossert“ / „E +“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 194 m | Kalorijos |
| 19g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 194 m |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 19g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 54 proc. |
| Cholesterolis 191mg | 64 proc. |
| Natris 157mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 28mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kai šparagai yra švieži, mums patinka, kad jie paprasčiausiai ištepti išlydytu, sūriu sviestu - skanu, jis tikrai yra toks geras. Tačiau labai arti sekundės bėga geras sviestinis padažas. Padažai yra nuostabūs, todėl Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje yra begalinis jų sąrašas, paprastai pagrįstas Hollandaise ir jo apylinkėse - padažas, kuris, deja, daugelį kompetentingų virėjų sumažino iki ašarų.
Pagaminti padažą tikrai nėra taip sunku, tiesiog skirkite laiko ir vykdykite šias instrukcijas. Jei nesate per griežtas dėl mašinų naudojimo, „Hollandaise“ galite pasiekti beveik tobulais rezultatais maisto perdirbimo mašinoje, todėl tai padaryti šiek tiek lengva. Taigi jokių pasiteisinimų tada.
Gaminti hollandaise verta atkakliai, nes tai yra daugybės kitų padažų pagrindas, dauguma jų, įskaitant hollandaise'ą, puikiai veikia daugiau nei šparagai. Geras kepsnys skonis toks geras, kai ant jo užpilama hollandaise.
Ingridientai
- 3 dideli laisvai laikomų kiaušinių tryniai
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 valgomasis šaukštas šalto vandens
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4oz./115g išlydyto nesūdyto sviesto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į virtuvės kombainą sudėkite kiaušinių trynius, citrinos sultis, vandenį ir druską.
Uždėkite dangtį ir maišykite ne mažiau kaip dvi minutes visu greičiu. Kai mašina vis dar veikia lėtai, po lašą įpilkite karšto, išlydyto sviesto. neskubėkite šio proceso, kuo ilgiau imsitės, tuo geresnis rezultatas.
Įpylus maždaug du trečdalius sviesto, padažas turėtų būti tirštas, kreminis ir blizgus. Toliau pilkite skaidrų geltonos spalvos sviestą, stenkitės, kad į jį nepatektų pieno, balto likučio. Tai turėtų būti tiesiog išmesta.
Įmaišę visą sviestą, paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, kaip jums patinka.
Mėgautis!
Receptų variantai
- Padažas „Maltaise“ : Padažą gaminkite taip, kaip aprašyta aukščiau, vandenį pakeisdami šviežiomis apelsinų sultimis. Pagaminus padažą, rankomis plakite dar 3 šaukštus apelsinų sulčių ir tarkuotos apelsino žievės. Tai yra intensyvus padažas, kuris yra maloniai patiekiamas su šparagais ar brokoliais. Padažas „Mousseline“: plakti 125 ml / 4 ml. dviguba arba sunki grietinėlė, kol tiršta, tada sulankstykite į hollandaise. Tai daro turtingą ir dekadentinę alternatyvą klasikinei Hollandaise. Patiekite su šparagais, žaliomis daržovėmis, kiaušinių kiaušiniais ir kepsniu. Hollandaise su kiaušinių baltymais : plakite tris kiaušinių baltymus iki standumo. Sulenkite juos į Hollandaise. Kiaušinių baltymų pridėjimas padažą pašviesins neįtikėtinai ir leis dar labiau pereiti. Padažui „Dijon“ dar žinomas kaip „Sauce Moutard“ arba „Girondine“: įpilkite nedidelį šaukštelį Dijon garstyčių.
Recepto žymės:
- padažas
- britas
- šeimos vakarienė
- padažas
