Tony Briscoe / Dorling Kindersley / „Getty Images“
- Iš viso: 23 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 min
- Plius: 26 val
- Išeiga: 2 1/2 puodelio (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 196 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 1/2 puodelio (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 196 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 56mg | 19 proc. |
| Natris 328mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 67mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ingridientai
- 12 uncijų ančių kepenų (nuplaunamas ir jungiamasis audinys pašalintas, išvirtas)
- 1 puodelio pieno
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1 visas žvaigždinis anyžius
- 2 šaukšteliai košerinės druskos
- 3/4 šaukštelio pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Anties kepenėles piene mirkykite mažiausiai 2 valandas kambario temperatūroje.
Po 2 valandų nusausinkite ir praskalaukite po vėsiu vandeniu.
Nedideliame puode užvirkite sunkią grietinėlę, žvaigždinį anyžius ir druską. Sumažinkite ant silpnos ugnies ir virkite 3 minutes. Pašalinkite žvaigždinį anyžių ir išmeskite.
Anties kepenėles sudėkite į maisto ruošimo indą, pritvirtintą metaliniu peiliuku. Įpilkite maždaug 1/2 puodelio karšto grietinėlės ir virkite, kol sumaišysite. Varikliui veikiant, lėtai, tolygiai įpilkite likusio kremo.
Paruoškite iki vientisos masės, padarydami pertrauką, jei reikia, mentele šveiskite. Įpilkite pipirų ir impulsą, kol sujungti.
Nukoškite ančių kepenų pastą į dubenį ar kelis mažus kruopas ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uždenkite plastikine plėvele, liečiančia tešlos viršutinę dalį, ir prieš patiekdami atvėsinkite bent 24 valandas. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites.
Pastaba: Vietoj ančių kepenų tai galima gaminti ir su vištienos kepenėlėmis. Arba naudokite šį žydišką vištienos kepenų pašteto receptą (geriau žinomą kaip pjaustytos vištienos kepenėlės). Čia yra dar vienas „foie gras“ receptas, naudojant vištienos kepenėles.
Pastos patiekimo būdai
Paplitimas: Ant skrudintos duonos skanus bet kokio tipo pastas. Galite iš anksto paskirstyti ir išdėstyti skrebučių vietas ant gražios lėkštutės arba leisti savo svečiams patiekti patys.
Su kiaušiniais: įmerkite jį į omletą arba patiekite į kiaušinių šonus, pagamintus taip, kad būtų neįprasta ir skanu.
Ant sumuštinių: Kas būtų pamanęs, kad paštetas bus natūralus ant sumuštinio ar mėsainio. Bet tai veikia.
Su sūriu ir vaisiais: Pabarstykite sūrio plokštelę su džiovintais vaisiais, riešutais ir suformuotos pastos kubeliais.
Įdarui į daržoves: Kreminius ir tepamus pyragus galima įdaryti į paprikas, pomidorus, marinuotus grybus ir salierus.
Makaronas: morkų ir salierų lazdelės yra natūralūs gaminiai, tačiau nepamirškite tortilijos traškučių, kad panardintumėte į pastą.
Recepto žymės:
- panardinti
- užkandis
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
