Melinda Chan / „Getty Images“
Grybai yra labai paplitusi daržovė kinų virtuvėje. Yra daugybė įvairių grybų rūšių, kurias galite naudoti, pavyzdžiui, džiovintų šitake pievagrybių, medžio ausų, kaštonų grybų, austrių grybų, karalių austrių grybų ir kt. Kinų receptuose sriuboms ir gruzdintuvėms gaminti naudojami įvairūs grybai, jie netgi juos labai kepa.
Populiarūs grybų receptai
Virti ryžiai su „Bok Choy“ ir „Gammon“
Šiame recepte naudokite gammoną, o ne kinišką kumpį, nes Kinijos kumpį suvaldyti nėra taip lengva, tačiau kaip pakaitalą visada galite naudoti rūkytą gamoną. Galite naudoti baltą grybą, kaštoninį grybą, buna shimeji grybą. Šiame patiekale nenaudokite džiovintų šitake grybų, nes džiovinti šitake grybai turi labai ryškų skonį ir gali užgožti kitus šio patiekalo ingredientus.
Virtas kiaušinis su jūros gėrybių receptu
Šis greitas ir lengvas kiaušinių patiekalas vienam iš ingredientų naudoja džiovintus šitake pievagrybius. Šitake pievagrybiai suteikia šiam patiekalui žemišką aromatą ir šiek tiek papildomo skonio.
Mu Šu kiauliena
Garsusis šiaurinis kinų patiekalas, kuriame galima rinktis iš kiniškų daržovių, įskaitant kininius grybus, debesų ausis ir lelijos pumpurus. Šis patiekalas vaizduoja miško miško sceną Kinijoje.
Krevetės su Kinijos žalumynais
Lengvas maišant kepamas patiekalas. Jei naudojate džiovintus šitake pievagrybius, ramiai pakeiskite vištienos sultinį recepte tokiu pat kiekiu (įtempto) skysčio, kuris yra mirkant grybus.
Šu Mai koldūnai
(燒賣) „Shu Mai“ koldūnai, užpildyti kiniškais grybais, šviežiu imbieru, žaliaisiais svogūnais ir kiniškais pagardais. Puikus patiekalas jūsų draugams ir šeimos nariams gydyti!
Vištiena su sojų padažu su šitake pievagrybiais
Tai širdžiai šiltas ir skanus namų virtuvės patiekalas šaltai žiemos nakčiai. Daugelyje pasaulio vietų kininiai juodieji grybai yra labiau žinomi kaip šitake pievagrybiai. Šiame recepte marinuotų vištienos šlaunelių rudumas paruduoja, o paskui užkepamas su svogūnais konservuotame marinate.
Garinta Cantonese vištiena
Kinų grybai prideda savo ypatingą skonį prie šio lengvo recepto. Kiniškas šitake grybas suteikia šiam patiekalui skanų žemišką aromatą.
Kiniška jautienos jautiena su austrių padažu
Ploni jautienos kepsnio griežinėliai marinuojami ir baigiami patiekti su kiniškais grybais ir sniego žirneliais specialiame šio recepto padaže. Austrių padažas sustiprina jautienos skonį ir suteikia šiam patiekalui papildomo skonio.
Maišydami kepkite grybus austrių padaže
Kai naudojate džiovintą šitake grybą kinų maistui ruošti, visada turėtumėte sutirštėjusį skystį pamirkyti kiniškus grybus ir naudokite patiekalą, kurį ruošiate. Skystis, išmirkytas kiniškų grybų, patiekalui suteiks papildomo skonio.
Pakepinkite žuvies kubelius
Labai rekomenduojama naudoti bet kokio tipo kietą žuvį, kuri kepant kepant išlaikys savo formą. Kinų grybai prideda žemišką skonį prie šio recepto.
Budos malonumas
Supaprastinta šio populiaraus vegetariško patiekalo versija, tradiciškai patiekiama pirmąją kinų Naujųjų metų dieną ar banketą.
Troškintas Tofu
Čia yra puikus būdas mėgautis kinų kulinarijos gaminiais. Šiame recepte vidutinis arba minkštasis tofu ir daržovės troškinami paprastame, skoningame sojų padažo, žolelių ir cukraus mišinyje, kurio pabaigoje pridedamas azijietiškas sezamo aliejus.
