21597185 / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Kepimo laikas: 10 min
- Išeiga: 2 svarai (6 porcijos)
Tai receptas, kuriame pateikiami pietų stiliaus šalavijai ar chitlinai, nes jie paprastai minimi.
Chitlinai (kiaulienos žarnos) kartu su kiaulės košėmis (kiaulės skrandis) yra mėgstami daugelio pietų šeimų ištisus metus, bet ypač atostogų metu ir dažnai priskiriami sielos maistui.
Šį delikatesą galima valgyti virtą ir patiekti tiesiog ant ryžių arba virti, kepti ir kepti, kaip aprašyta šiame recepte.
Ingridientai
- 2 svarai chitterlings
- Virimui:
- 2 dideli svogūnai (susmulkinti)
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštelių druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 skiltelės česnako (malto)
- Nebūtina: kiti pagardai (pagal pageidavimą)
- Kepimui ir kepimui:
- 1 didelis kiaušinis (lengvai sumuštas)
- 1 šaukšto vandens
- 1 puodelis krekerių trupinių (gerai)
- 3 puodeliai rapsų aliejaus (arba kiekis, reikalingas kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis kiaulienos patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Nuvalykite drebučius
Surinkite ingredientus.
Vienoje kriauklės pusėje mirkykite šaltą vandenį šaltu vandeniu, o kitą pusę naudokite skalavimui. Kruopščiai patikrinkite kiekvieną medžiagą, pašalindami visas pašalines medžiagas rankomis po tekančiu vandeniu.
Pakartotinai išvalykite šluotelę po tekančiu vandeniu, pašalindami visus matomus riebalus ir dėmeles.
Išvalę vytulį, sudėkite jį į švarų dubenį ar kitą indą. Pakartokite.
Po to, kai visi vėžiai bus išvalyti, jie turi būti nuplaunami keletą kartų pakeitus šaltu vandeniu. Užpildykite vieną kriauklės pusę tiek vandens, kad apsemtų šiknius. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu iš kitos kriauklės pusės, pakartokite dar du ar tris kartus, kol vanduo taps skaidrus ar beveik skaidrus.
Po to, kai jie bus nuvalyti, būtinai dezinfekuokite bet kokius paviršius, įskaitant rankas, kurie liečiasi su šaltkrėčiais.
Užvirinkite šparagus
Surinkite ingredientus.
Įdėkite išvalytus avinžirnius į didelę puodą su 4-5 puodeliais vandens arba pakankamai, kad jie apsemtų bent 2 colius.
Įpilkite svogūnų, lauro lapų, druskos, pipirų, česnako ir norimų prieskonių.
Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite neuždengtą 2 valandas arba tol, kol čiulptukai suminkštės, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Naudodami išpjaustytą šaukštą, išimkite juos iš vandens ir nusausinkite kiaurasamtyje, kol pakankamai atvės.
Duona ir apkepkite avinžirnius
Surinkite ingredientus.
Mažame dubenyje muškite kiaušinį su 1 šaukštu vandens ir atidėkite.
Ant vaškuoto popieriaus gabalėlio paskleiskite krekerių trupinius ir atidėkite.
Įkaitinkite aliejų gilioje gruzdintuvėje arba olandų krosnyje iki 370 F.
Kol aliejus kaitina, supjaustytus avinžirnius supjaustykite austrių dydžio gabaliukais. Kiekvieną gabalėlį pamerkite į kiaušinių mišinį, leisdami pertekliui lašėti, tada susukite į krekerio trupinius.
Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite, kol karšta, su actu, karštu padažu, ryžiais, žaliaisiais žalumynais ir kukurūzų kruopomis.
Recepto žymės:
- kepta kiauliena
- Garnyras
- pietų
- Kalėdas
