Jeremy Woodhouse / „Getty Images“
Rytų Indiją sudaro Vakarų Bengalijos, Sikkimo, Assamo, Arunachal Pradešo, Meghalajos, Manipuro, Nagalando, Mizoramo, Tripuros ir Orisos valstijos. Šiame regione gyvena paplūdimiai ir kalnai bei Cherrapunji - miestas, kuriame daugiausia kritulių pasaulyje.
Dėl klimato Rytų Indijoje auga daug ryžių! Šviežių daržovių ir vaisių taip pat gausu, todėl yra receptai, kuriuose jie naudojami. Tačiau žmonės yra subalansuotas vegetarų ir ne vegetarų derinys. Geografinė šio regiono padėtis reiškia, kad jo maistas daro didelę kinų ir mongolų virtuvės įtaką.
Maisto stilius
Nors Rytų Indijoje yra trys virtuvės mokyklos - bengalų ir asamo, šiaurės rytų valstijos ir tada Orissa - paprastas yra šio regiono maisto raktinis žodis. Paruošimas nėra sudėtingas ir dauguma jo sudedamųjų dalių nėra. Garavimas ir kepimas yra populiarūs virimo būdai. Pakrantės regionuose žuvis yra pasirinktas maistas, o kitoje vietoje kiauliena užima vietą lėkštėje. Jokio kito Indijos regiono žmonės negali varžytis su Rytų indėnų meile saldumynams ir desertams. Kai kurie iš populiariausių ir pasaulyje garsiausių Indijos saldainių yra kilę iš čia.
Pagrindinės sudedamosios dalys
Šis regionas garsėja ryžių gausa dėl idealaus augančio klimato. Patiekalai taip pat naudoja įvairias vietines daržoves ir vaisius. Kiti populiarūs ingredientai yra garstyčių sėklos ir pastos, čili (žalioji ir raudonoji), taip pat „Paanch Phoran“, kuris yra penkių prieskonių mišinys - baltųjų kmynų sėklų, svogūnų sėklų, garstyčių, pankolio ir panagių sėklų.
Jogurtas, kokosų, kukurūzų ir gramų miltai taip pat yra įprasti ingredientai. Pienas ir pieno produktai vaidina didžiulį vaidmenį ruošiant saldainius Rytų Indijoje. Garstyčių aliejus yra labai populiarus ir naudojamas tiek kepti, tiek kepti. Taip pat naudojami kiti augaliniai aliejai, o ghi yra naudojamas gaminant maistą ypatingomis progomis.
Populiarūs patiekalai
Ryškus Indijos virtuvės bruožas išskiria ją iš kitų šalies vietovių. Patiekalai pasižymi mažiau prieskonių, nei jų kaimyninių regionų receptai, leidžiantys pagrindiniams ingredientams iš tikrųjų išblėsti. Pakrantės ruože galima gauti įvairių šviežių jūros gėrybių, šiltą klimatą ir vešlų mišką, kuriame gausu įvairių produktų. Europos tyrinėtojai ir musulmonų naujakuriai paliko savo pėdsaką, todėl atsirado unikalus maisto gaminimo stilius, kuris yra grynai Rytų Indijos.
Kai kurie populiarūs patiekalai yra „momos“ (garinti, mėsos ar daržovių įdarai) ir „Thukpa“ (skaidri sriuba). Pomidorų achaarą (pomidorų marinatą), Machcherį Jholą (žuvies karis) ir Jhaal-Muri (aštrus užkandis, pagamintas iš supjaustytų ryžių ir garstyčių aliejaus) taip pat dažnai matote meniu.
Saldainiai karaliauja
Saldumynai yra didelis dalykas Rytų Indijoje, o regionas garsėja saldžiais skanėstais - taip pat ir gyventojų saldžiais dantimis! Mėgstamiausi yra „Sandesh“ (pagaminti iš paneerio ir cukraus) ir „Rasgolla“ (koldūnai sirupe), taip pat kreminė ryžių pudinga („Kheer“). Jie yra lengvesni ir mažiau tankūs nei kiti indiški desertai.
