Johnas E. Kelly / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 12 spyruoklinių ritinių (tarnauja 4)
Dėl trapios odos ir kvapnaus įdaro su kiniška kepta kiauliena, pjaustytais juodaisiais grybais, morkų ir pupelių daigais, šie pavasario ritinėliai yra puikus užkandis vakarėliams ir kitoms progoms. Šis kinų pavasario ritinių receptas sudaro nuo 10 iki 12 pavasario ritinių.
Ingridientai
- 1/4 svaro kepta kiauliena (nusipirkite Azijos turguose arba pasigaminkite savo kepta kiauliena iš savo kiniškos kepsninės)
- 3 džiovinti juodi grybai
- 1/2 puodelio mung pupelių daigų
- 1/2 vidutinės morkos
- 2 šaukštai raudonųjų paprikų (kapotų)
- 2 arbatiniai šaukšteliai tamsaus sojų padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai austrių padažo
- 2 šaukštai vištienos sultinio
- 1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus
- Keli lašai sezamo aliejaus (pagal skonį)
- 2 šaukštų aliejaus (arba pagal poreikį kepimui)
- 12 spyruoklinių vyniojamųjų popierių (arba kiaušinių vyniojimo įvynioti)
- 1 kiaušinis (lengvai sumuštas arba 2 šaukštai kukurūzų krakmolo sumaišytas su 1 šaukštu vandens)
- 3 puodeliai aliejaus (arba pagal poreikį kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kepta kiauliena supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
Minkštinkite džiovintus juodus grybus, mirkdami karštame vandenyje 20 - 30 minučių. Išspauskite vandens perteklių ir smulkiai supjaustykite.
Mung pupelių daigus nuplaukite ir nusausinkite.
Morką nulupkite. Smulkinkite, kol turėsite 1/4 puodelio.
Mažame dubenyje sumaišykite tamsų sojos padažą, austrių padažą, vištienos sultinį, granuliuotą cukrų ir sezamo aliejų. Atidėti.
Šildykite wok nuo vidutinės-stiprios iki stiprios ugnies. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai aliejus įkais, įpilkite į keptuvėje keptą kiaulieną. Maišant pakepkite 1 minutę.
Tada sudėkite daržoves ir maišydami kepkite dar minutę, tada stumkite aukštyn į wok pusę.
Į vidurį įpilkite padažo. Trumpai pakaitinkite, tada sumaišykite su kiauliena ir daržovėmis. Nuimkite wok nuo ugnies ir leiskite įdarui atvėsti.
Ruošdami spyruoklinius ritinius, pašildykite aliejų, kad būtų galima kepti iki 360 F.
Priešais save padėkite spyruoklinį vyniotinį, kad jis suformuotų deimantinę formą. Pirštu sušlapinkite visus kraštus su plaktu kiaušiniu arba kukurūzų krakmolo / vandens pasta. Maždaug 2 šaukštus įdaro padėkite šalia dugno.
Kartą apverskite, įkišdami į šonus.
Tęskite valcavimą ir užsandarinkite viršutinę dalį.
Giliai apkepkite pavasarinius ritinius 3–4 dalimis, virdami, kol jie taps aukso rudos spalvos ir traškūs (apie 3 minutes).
Išimkite šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- pupelės
- kiaulienos spyruokliniai ritinėliai
- užkandis
- azijietiškas
