„Wikimedia Commons“ / „Public Domain“ / CC-BY-SA-2.0
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 9x13 lėkštė (tarnauja 20)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 130 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 9x13 lėkštė (patiekiama 20) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 130 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 12mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 8% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 5mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie saldūs, purūs kokosų zefyrai yra pagardinti kokosų ekstraktu ir suvynioti į aukso skrudintą kokosą, kad būtų dviguba kokosų skonio dozė. Mums patinka, kai į tropinius susuktus kokoso riešutus patenka tradiciniai zefyrai, o minkštų zefyrų, padengtų traškiu kokosu, tekstūros derinys yra skanus ir netikėtas.
Ingridientai
- 3 puodeliai susmulkinto saldinto kokoso
- 2 puodeliai cukraus (granuliuoto)
- 1 valgomasis šaukštas. lengvas kukurūzų sirupas
- 1, 5 puodelio vandens (atskirai)
- 4 šaukštai. kvapioji želatina
- 1 valgomasis šaukštas. kokosų ekstraktas
- 2 kiaušinių baltymai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Įdėkite kokosą į nedidelę kepimo ar pyrago skardą ir skrudinkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.
Gero paskrudinto kokoso paslaptis yra pastovus rudumas, todėl būtinai maišykite jį kas 2 minutes, kol jis taps tolygiai auksinės spalvos. Tikriausiai tai užtruks nuo 8 iki 10 minučių, tačiau atidžiai stebėkite savo kokosą.
Iškepusį kokosą išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.
Paruoškite 9x13 keptuvę, purškdami ją nelipniu virimo purškikliu.
Apkepkite maždaug skrudinto kokoso puodelį lygiu sluoksniu ant keptuvės dugno, kad keptuvės dugnas būtų padengtas kokosu.
Sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą ir ¾ puodelio vandens dideliame puode ant vidutinės ugnies.
Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada nustokite maišyti ir leiskite mišiniui užvirti.
Toliau virkite, kol mišinys pasieks 260 F (kietojo kamuoliuko stadija). Šis procesas užtruks, todėl pereikite prie kitų dviejų žingsnių, kol gaminamas cukraus sirupas, tačiau būtinai patikrinkite cukraus sirupą taip, kad jo temperatūra neviršytų 260 F.
Kol cukraus sirupas kepa, paruoškite želatinos mišinį. Nedideliame puode sumaišykite 3/4 puodelio vandens ir kokosų ekstraktą.
Pabarstykite želatiną ant viršaus ir trumpai išmaišykite.
Želatina leiskite sustingti penkias minutes, kol ji visiškai įsigers į skystį.
Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kol mišinys pasidarys skystas.
Kol cukraus sirupas verda, o želatina minkštėja, įdėkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus į švarų stambaus maišytuvo dubenį su šluotelės priedu.
Kai cukraus sirupas priartės prie 245 F, pradėkite plakti kiaušinių baltymus.
Plakite juos tol, kol jie laikysis tvirtų viršūnių, bet neperkepkite, nes jie bus trupiniai.
Jei kiaušinių baltymai yra paruošti anksčiau nei cukraus sirupas pasiekia reikiamą temperatūrą, sustabdykite maišytuvą, kol cukraus sirupas bus paruoštas.
Želatinos mišinį išplakite į cukraus sirupą.
Šį mišinį dabar reikia supilti į kiaušinių baltymus. Jei jūsų puode yra snapelis, galite jį užpilti iš puodelio, bet jei jo nerekomenduoju pilti sirupo į didelę matavimo taurę ar indą, kad būtų lengviau supilti. Cukraus sirupas yra labai karštas ir, atsitiktinai išsiliejęs ar išsiliejęs, gali sukelti skausmingą nudegimą.
Maišytuvui veikiant žemai, atsargiai supilkite karštą sirupą plona srovele į kiaušinių baltymus.
Kai visas cukraus sirupas supilamas, pasukite maišytuvą į vidutinį-aukštą.
Toliau plakite zefyrą maišytuve, kol jis bus pakankamai storas, kad išlaikytų savo formą, ir yra visiškai nepermatomas. Priklausomai nuo jūsų maišytuvo, tai užtruks apie 5–10 minučių.
Supilkite zefyrų mišinį į paruoštą keptuvę ir išlyginkite viršutinę plokščiąją dalį su ofsetine mentele.
Ant zefyro viršaus tuoj pat lygiu sluoksniu pabarstykite kitą puodelį skrudinto kokoso riešuto.
Likęs kokosas bus naudojamas padengti zefyro kvadratų šonus, kai jie bus supjaustyti vėliau, todėl dabar atidėkite.
Leiskite zefyrui nusistovėti mažiausiai šešias valandas arba per naktį.
Kai zefyras nusistovės, laikas jį supjaustyti į kvadratus. Paimkite zefyrą iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas, ir apverskite žemyn ant paruošto paviršiaus.
Nulupkite foliją nuo zefyro viršaus. Jei viršus lipnus, pabarstykite jį dar šiek tiek pakepinto zefyro.
Užpurkškite didelį, aštrų šefo peilį nelipnius maisto ruošimo purškiklius.
Supjaustykite zefyro bloką į mažus vieno colio kvadratėlius arba bet kokio dydžio zefyrų, kuriuos norite. Taip pat galite naudoti aštrius metalinius sausainių pjaustytuvus, kad iš zefyro išpjaustytų skirtingas formas.
Išpjaustytus zefyrų kraštus išdžiovinkite likusiame skrudintame kokosuose, kad jie nebūtų lipnūs. Dabar zefyrai yra paruošti valgyti!
Patarimas
- Geriausia, kai tik jie bus pagaminti, tačiau jei jūsų aplinka nėra per drėgna, galite jas laikyti iki trijų dienų hermetiškame inde kambario temperatūroje. Gali tekti dar kartą pamerkti šonus į skrudintą kokosą, jei jie tampa per lipnūs.
Recepto žymės:
- kokosų
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- virti
