Eglė valgo / Katarina Zunic
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 valandos 15 minučių
- Išeiga: 1 galonas (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 60 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 galonas (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 60 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 26mg | 9% |
| Natris 172mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 63mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ne kiekvieną dieną jūs turite galimybę pasimėgauti omarų mėsos turtingumu, o kadangi kritikai yra tokie brangūs, kiekvienas virėjas turėtų turėti receptą, kaip panaudoti likusius kūnus ir lukštus.
Šis receptas yra omarų atsargai, tačiau galite jį sukoncentruoti ir įpilti šiek tiek daugiau druskos, kad gautumėte ir turtingą omaro sultinį. Naudokite tai kaip sriubos pagrindą arba fantastišką omaro risotto ar tiesiog išgerkite puodelį šaltos dienos. Gerai užšąla iki šešių mėnesių.
Kaip ir daugelyje giliavandenių būtybių, omaruose yra mažai riebalų, tačiau jie turi labai didelį cholesterolio kiekį - juose yra 212 miligramų. Jie taip pat turi daug baltymų ir vitamino B-12. Paprastai tai, kaip mes ruošiame omarą - su sviestu, daro juos mažiau sveikus. Bet jei jūs ieškote ypatingos progos patiekalo, omaras yra skanus pasirinkimas.
Ingridientai
- 2–4 omarai (likę kūnai ir kriauklės)
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 vidutiniai svogūnai (susmulkinti)
- 4 saliero stiebai (susmulkinti)
- 3 morkos (pjaustytos)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 svogūninės pankolio viršūnės (susmulkintos)
- 1/2 svaro grybų (kapotų)
- 4 šaukštai petražolių (kapotų)
- 4 lauro lapai
- 4–5 slyvų pomidorai (susmulkinti)
- 1/2 puodelio baltojo vyno (arba sauso šerio)
- 1 galono vandens
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Padalinkite omaro kriaukles į mažus gabalėlius.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Atidarykite kūnus ir nuimkite nuo akių pilkas, plunksnines žiaunas ir smėlio maišelį.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Susmulkinkite kūnus, kad jie tilptų dideliame troškinyje.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Įkaitinkite aliejų troškintuve ir 3–4 minutes pakepinkite svogūnus, salierus ir morkas ant vidutinio stiprumo ugnies.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Įpilkite omaro ir virkite dar 2–3 minutes.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Įpilkite česnako, pankolio ir grybų, gerai išmaišykite ir virkite dar 2 - 3 minutes.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Įpilkite petražolių, lauro lapų ir pomidorų, tada vyno arba sauso šerio.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Gerai išmaišykite ir virkite, kol alkoholis didžiąja dalimi nudegins vyną, maždaug 3–4 minutes.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Įpilkite pakankamai vandens, kad viskas apsemtų 2–3 colius.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Užvirkite, tada virkite žemyn. Švelniai troškinkite mažiausiai 90 minučių. Įpilkite druskos pagal skonį.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Virkite, kol skonis bus pilnas skonis, tada sutrinkite. Tai padarykite išjungdami šilumą, tada griebdami žnyplėmis visus didelius gabaliukus ir išmesdami juos į šiukšliadėžę. Likusią dalį nukoškite per ploną tinklelį, kurio viduje yra sūrio gabalėlis.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Supilkite į ketvirčio dydžio mūrinius indelius ar kokį kitą indą.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Patarimas
- Tai gali būti iki 10 dienų šaldytuve arba 6 mėnesiai šaldiklyje. Yra daug būdų, kaip naudoti omaro atsargas (tikriausiai daugiau, nei manote). Vienas ypač dekadentiškas, tačiau lengvai pagaminamas patiekalas yra omaro risotas. Šiam tradiciniam Sardinijos patiekalui naudojama „liekana“ omaro mėsa iš kūno, o ne kaulai ir uodega, kurie dažniausiai valgomi pirmiausia.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- amerikietis
- šeimos vakarienė
- ingredientas
