Kakavos milteliai. Vladas Fishmanas / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 75 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 pyragas (18 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 348 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pyragas (18 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 348 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 27 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 63 proc. |
| Cholesterolis 78mg | 26 proc. |
| Natris 162mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 147mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tradicinis „tres leches“ tortas yra sviesto arba kempinės išspaudos, išmirkytos trijų skirtingų rūšių pieno - sutirštinto, išgarinto ir grietinėlės - mišiniu, ant kurio užpilamas pienu arba plakta grietinėle. Jūs pradedate nuo velniško maisto pyrago mišinio ir į trijų pieno mišinį, į kurį mirkomas pyragas, įpilama ištirpinto šokolado. Į viršų šokolado tres leches tortas su šokolado meringue glajumi ar plakta grietinėle ir fudge padažu.
Ingridientai
- Velnio maisto pyragui:
- 1 dėžutė velnio maisto pyrago mišinio
- 1/2 puodelio vandens
- 2 kiaušiniai
- 4 uncijos grietinėlės sūrio (suminkštėjęs)
- 4 uncijos grietinės
- 1/3 puodelio sviesto (išlydyto)
- 1 šaukštelio vanilės
- 3 šaukštų kakavos miltelių
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas šokolado likerio
- Tres Leches mišiniui:
- 4 uncijos geros kokybės nesaldinto šokolado
- 1 (14 balsų) gali būti kondensuotas pienas
- 1 (5 uncijos) gali išgaruoti pienas
- 1 1/2 puodelio sunkaus grietinėlės
- 2 šaukštai šokolado likerio
- 1 šaukštelio vanilės
- Žiupsnelis druskos
- Šokolado košės šaldymui:
- 1 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštų kakavos miltelių
- Garnyras: pabarstyti cinamono
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite pyragą
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Supilkite pyrago mišinį į stovinčio maišytuvo dubenį arba į didelį maišymo dubenį.
Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir 2 kiaušinius ir trumpai išmaišykite.
Sudėkite suminkštintą grietinėlės sūrį, grietinę ir išlydytą sviestą.
Įmaišykite 1 šaukštelį vanilės, 3 šaukštus kakavos miltelių, cinamono ir 1 šaukštą šokolado likerio. Maišykite 2 minutes vidutiniu greičiu, kol gerai susimaišys.
Supilkite pyrago tešlą į 9 colių colį ir įdėkite į orkaitę.
Kepkite pyragą 20–25 minutes arba tol, kol viduryje esantis dantų krapštukas pasirodys švarus.
Leiskite pyragui 5 minutes atvėsti keptuvėje.
Iškepkite pyrago skyles tarnaujančia šakute ar iešmeliu.
Pagaminkite „Tres Leches“ mišinį
Ištirpinkite šokoladą dubenyje virš puodo, kuriame troškinamas vanduo, įsitikindami, kad dubuo neliečia vandens.
Kai šokoladas visiškai ištirps, o dubuo vis dar virs troškintu vandeniu, išplakite kondensuotą pieną į ištirpintą šokoladą, kol jie gerai susimaišys.
Išplakite išgarintą pieną, grietinėlę, 2 šaukštus šokolado likerio, vanilės ir žiupsnelį druskos.
Toliau maišant virkite vandenį, kol mišinys sušils. Išjunkite šilumą, bet laikykite mišinį dubenyje virš karšto vandens.
Surinkite pyragą ir Tres leches
Lėtai supilkite pieno mišinį ant šokoladinio pyrago, leisdami jam nugrimzti į skylutes. Pakreipkite keptuvę aplink, kad mišinys įsigertų ir šaukštu užpilkite mišinį, kuris telpa šonuose virš viršaus.
Pieno mišiniui leisti valandą kambario temperatūroje pamirkyti pyragą.
Po valandos padėkite pyragą į šaldytuvą, kad atvėstų.
Padarykite šokolado košės užšalimą
Įkaitinkite cukrų ir vandenį su žiupsneliu druskos ir užvirkite nedideliame puode.
Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 242 F, sirupą nukelkite nuo ugnies. Tai turėtų užtrukti nuo 4 iki 5 minučių. Cukraus sirupas turėtų sudaryti plonus siūlus, jei nubyrėsite jį nuo šakutės ir jis sutirštės.
Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų stovinčio maišytuvo ar didelio dubenėlio dubenį ir įmuškite kiaušinių baltymus į standžias smailes.
Lėtai ir atsargiai supilkite cukraus sirupą maišytuvo dubenėlio šone į plaktus kiaušinių baltymus. Toliau plakite zefyrą, kol jis atvės, maždaug 5 minutes.
Švelniai įmeskite į šaukštą 2 šaukštus kakavos miltelių. Būkite atsargūs, nepermaišykite, nes tai ištuštins dilgėlę.
Paskleiskite tarkuotą pyragą ant pyrago ir šaukštu padarykite dekoratyvines viršūnėles šaldant.
Pabarstykite pyragą cinamonu.
Patarimai
- Jei norite patrauklesnio pateikimo, pyragą galite kepti dviejose apvaliose pyrago sluoksnio keptuvėse, tačiau, kai jie nebus ištraukti iš orkaitės, duokite jiems bent 12 valandų, kad įsigertų pienas, kol pyragai vis dar yra keptuvėse šaldytuve. Išmirkę pieną ir labai gerai atšaldę jį, ištirpinkite ir užšaldykite pienu arba plakta grietinėle. Tai padeda išlyginti keptuvės dugną pergamentiniu popieriumi. Jūs taip pat galite iškepti pyragą 10 colių dydžio spyruoklinėje keptuvėje ir tada nuimti juostą aplink pyragą, kai ji gerai atšaldoma ir sugeria pieną.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- lotyniškas
- gimtadieniai
