Diana Rattray / Eglė
- Iš viso: 67 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 37 min
- Kylantis laikas: 2 val. 30 min
- Išeiga: apie 24 porcijos
Ši šokoladinė vyšnių duona yra skani mielių duona. Tai puikus būdas mėgautis šviežiomis vyšniomis. Padarykite vieną ar du apvalius kepalus arba padarykite vieną didelį ar du mažus pintinius kepalus.
Kad šviežios pjaustytos vyšnios nepridėtų prie duonos perteklinės drėgmės ir nepageidaujamos spalvos, jos yra užšaldytos arba šiek tiek išdžiovintos. Paruoškite vyšnias valandą ar daugiau, prieš pradėdami maišyti tešlą.
Nurodymai reikalauja maišytuvo stovo, tačiau tešlą galima lengvai sumaišyti ir minkyti rankomis.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio šviežių vyšnių
- 4 puodeliai universalių miltų, 20 uncijų (kritimo ir valymo metodas)
- 2 šaukštelių druskos
- 2 šaukštai dygminų aliejaus ar kito neutralaus aliejaus, plius daugiau - dubeniui
- 2 šaukštai medaus
- 1 valgomasis šaukštas greitųjų arba greitai augančių mielių
- 1 1/2 puodelio drungno vandens
- 1/2 - 3/4 puodelio pjaustyto pusiau saldaus šokolado (arba šokolado drožlių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite vyšnias
Nuimkite vyšnių stiebus; nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Vyšnias susmulkinkite ir supjaustykite pusiau arba supjaustykite stambiai. Paglostykite, kad jie gerai išdžiūtų, ir paskirstykite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Užšaldykite iki vientisos masės.
Taip pat paruoštas pjaustytas vyšnias galite kepti maždaug 2 valandas įkaitintoje 200 F, kad jos šiek tiek nudžiūtų. Patrinkite vyšnias popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir šaldykite, kol būsite pasiruošę jas naudoti.
Pasigaminkite tešlą
Į stovo maišytuvo dubenį sumaišykite miltus, druską, aliejų ir medų; išmaišyti, kad susimaišytų. Įpilkite mielių ir vandens; maišykite, kol tešla pradės derėti. Pritvirtinkite tešlos kabliuką ir minkykite tešlą apie 5 minutes.
Įpilkite šokolado ir minkykite toliau, kol jis gerai įvirs.
Aliejų sutepkite dideliu dubeniu ir atidėkite.
Išimkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir po kelis gabalėlius išdėliokite šaldytas arba džiovintas vyšnias. Surinkite tešlą į rutulį ir padėkite į pateptą dubenį. Apverskite, kad visos pusės būtų padengtos aliejumi.
Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į vietą, kurioje nėra skersvėjų, kol ji padidės dvigubai arba maždaug nuo 1 1/4 iki 1 1/2 valandų. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, jei pridėjus vyšnias būtų užšaldyta.
Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir lengvai pabarstykite miltais.
Padalinkite tešlą į du vienodus gabalėlius (kiekvienas maždaug po 21 uncijos) ir suformuokite kiekvieną porciją į sandarų, lygų rutulį. Padėkite juos ant pergamento popieriumi išklotos kepimo skardos.
Džiūvėsėlius lengvai išminkykite miltais ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite jiems dar valandą pakilti vietoje, kur nėra grimzlės.
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F.
Naudodamiesi skustuvo peiliuku ar kepėjo nevykėliu, duoną įvertinkite pagal norą lygiomis brūkšneliais arba kryžminio deimanto piešiniu (nuotraukoje).
Kepkite duoną 400 F temperatūroje 20 minučių. Apverskite keptuvę ir sumažinkite šilumą iki 375 F; kepkite toliau maždaug 16 - 20 minučių. Norėdami patikrinti, ar nėra nešvarumų, į kepalėlio centrą įdėkite patikimą momentinio nuskaitymo termometrą. Jis turėtų užsiregistruoti maždaug 200 F ar šiek tiek aukščiau.
Recepto žymės:
- Mielių duona
- Garnyras
- amerikietis
- pavasaris
