Ianas O'Leary / „Getty Images“
- Iš viso: 5 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 5 val
- Išeiga: 2-3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 445 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 30g | Angliavandeniai |
| 51g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2-3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 445 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 27 proc. |
| Cholesterolis 136mg | 45 proc. |
| Natris 2910mg | 127 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 30g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Bendras cukrų 20g | |
| Baltymai 51g | |
| Vitaminas C 6mg | 32 proc. |
| Kalcis 121mg | 9% |
| Geležies 8mg | 43 proc. |
| Kalis 1046mg | 22 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naminis jautienos trūkčiojimas yra skanus ir patogus užkandis. Šis receptas pagamins puikų saldų, aštrų ir dūminį trūkčiojimą. Pradėję rūkyti jautieną, jūs įgysite autentišką dūmų skonį. Tada džiovinimo procesą galite baigti orkaitėje arba maisto džiovintuve.
Gamindami trūkčiojančią mėsą turėtumėte naudoti labai liesą mėsą, tokią kaip kepsnys iš viršaus arba kepsnys su nugarine. Taip yra todėl, kad laikant riebalai gali sunktis, o mėsoje esantys riebalai padidins džiovinimo laiką.
Ingridientai
- 1 svaras
viršutinis apvalus kepsnys (supjaustytas ir supjaustytas ilgomis plonomis juostelėmis)
- 1/2 puodelio
Vorčesteršyro padažas
- 1/2 puodelio
sojų padažas
- 1/4 puodelio
rudas cukrus
- 4 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 2 šaukšteliai
juodieji pipirai (šviežiai malti)
- 2 šaukštelių raudonųjų čili miltelių
- 1 šaukštelis
svogūnų milteliai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iš apvaliojo kepsnio pašalinkite riebalus. Supjaustykite kepsnį per grūdus į 1/4 colių riekeles ir atidėkite.
Sumaišykite likusius ingredientus (Vorčesteršyro padažas, sojos padažas, rudasis cukrus, česnakai, juodieji pipirai, malti džiovinti raudoni čili, svogūnų milteliai), kol rudasis cukrus ištirps. Supilkite mišinį į uždaromą plastikinį maišelį.
Įdėkite kepsnį į maišą ir perkelkite jį į maišą, kad įsitikintumėte, jog jis gerai padengtas. Išleiskite oro perteklių iš maišo, uždarykite maišelį ir marinuokite kepsnį 1-3 valandas šaldytuve.
Paruoškite rūkalį 4 valandų dūmams esant maždaug 150 F temperatūrai.
Išimkite mėsą iš marinato ir išdėliokite juosteles ant folijos lapo. Mėsą tolygiai paskirstykite.
Įdėkite mėsą į rūkyklą ir rūkykite, kol paviršius pradės juodėti, maždaug 3 valandas. Švelnus dūmų kvapas bus sugertas iki šio momento, ir jūs nenorite daugiau dūmų.
Kepsnių juosteles laisvai uždenkite folija. Rūkymas gali neleisti dūmams, o drėgmei išbėgti dar 1–2 valandas. Jei norite, po 3 valandų rūkymo jautieną galite toliau džiovinti maisto dehidratoriuje arba savo krosnyje labai žemoje temperatūroje.
Jūsų trūkčiojimas atliekamas visiškai išdžiūvus. Priklausomai nuo jūsų klimato, tai gali užtrukti žymiai ilgiau (12–72 valandos). Kraštuose jis turėtų būti sausas, o riekelės viduryje turėtų būti tik šiek tiek drėgmės.
Leiskite savo trūkčiojantiam visiškai atvėsti. Jis toliau skleis drėgmę, kol bus kambario temperatūros.
Laikykite trūkčiojantį orui nepralaidžiame inde, vakuume uždarytame maišelyje arba plastikiniame maišelyje su užtrauktuku. Etiketę etiketėje nurodykite trūkčiojantį tipą ir datą. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve ar šaldiklyje. Neatšalęs trūkčiojimas turėtų būti geras nuo savaitės iki mėnesio. Šaldytuve jis turėtų būti geras šešis mėnesius, o užšaldytas - geras metus.
Recepto žymės:
- Jautiena su griliu
- užkandis
- amerikietis
- cookout
