senelis / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6 įdaryti Chiles (tarnauja 6)
Šie įdaryti žalieji čili yra neįtikėtinai kvapūs ir liečiami šilumos. Galite kepti čili ir įdaryti įdarą dieną į priekį, o paskui juos įdaryti ir virti, kai būsite pasiruošę.
Ingridientai
- Chilėms
- 8 dideli „Poblano“ čiulpai
- 2 svarai vištienos be kaulų, be odos
- 4 uncijos grietinėlės sūrio (1/2 standartinės pakuotės)
- 8 uncijos queso freska arba „Jack“ sūris (susmulkinti arba sutrinti)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelio čili miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- Už gilų kepimą
- 6 kiaušiniai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis aliejaus kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite Chiles
Skrudinkite ir nulupkite kiekvieną čili. Jei šviežių čilių nėra, galite naudoti konservuotus sveikus žalius čili.
Paruoškite užpildą:
Surinkite ingredientus.
Virkite arba kepkite vištieną, kol ji išvirs. Leiskite vištienai atvėsti, tada šakėmis ar pirštais naudokite ją, kad susmulkintumėte.
Paimkite du skrudintus čiliukus, nupjaukite stiebą ir susmulkinkite juos.
Į didelę dubenį sudėkite susmulkintą vištieną ir supjaustytą čili ir įmaišykite į kreminį sūrį, queso fresko, kmynus, čilės miltelius ir 1/2 šaukštelio druskos. Dideliu šaukštu sutrinkite grietinėlės sūrį į mišinį ir pradėkite jį maišyti. Galite panaudoti rankas, kad išspaustumėte visa tai kartu.
Paruošę įdarą, atidėkite į šalį. (Pastaba: įdarą galite gaminti prieš dieną ir laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.)
Daiktai Chiles:
Aštriu peiliu įkiškite į čili viršuje, tiesiai po koteliu, ir supjaustykite griežinėliais žemyn maždaug per vidurį čilės. (Tai sukurs plyšį išilgai šono.)
Šaukštu ar peiliu išgriebkite sėklas ir baltą membraną neišpjaudami čili minkštimo. (Tai taip pat galite padaryti pirštais, jei čili yra pakankamai minkštas.)
Į čili sudėkite šaukštelį vištienos įdaro. Pirštais patraukite čili aplink įdarą ir šiek tiek išspauskite, kad užsandarintumėte. Pakartokite su visais likusiais čili ir įdaru. Atidėti.
Paruoškite tešlą:
Kiekvieną kiaušinį sutrinkite ir išplakite baltymus į vieną dubenį, o trynius - į kitą.
Kiaušinių baltymus plakite iki standumo.
Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių trynius su šakute ir 1/2 šaukštelio druskos.
Lėtai supilkite kiaušinio trynio mišinį ant kiaušinių baltymų. Dideliu mentele švelniai sulankstykite trynius į baltymus, kol jie bus beveik visiškai sudėti. (Keletas trynių ruožų yra gerai.)
Virimas Chiles:
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Paimkite čili ir panardinkite į kiaušinių baltymų tešlą, atsargiai laikydami čilę nepažeistą ir neleisdami įdarui išsipūsti. (Tam jums gali prireikti abiejų rankų arba šakių ar šaukštų derinio.)
Švelniai įdėkite čili į karštą aliejų ir leiskite jam virti, kol kiaušinio baltymo tešla taps aukso rudos spalvos.
Apverskite čili ir pakartokite su kita puse. Kai čili bus visiškai auksiškai rudas iš visų pusių, išimkite jį iš karšto aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų. Kartokite su visais čili, kol jie visi bus auksiškai rudi ir iškeps.
Čili patiekite iškart, nes vėsdami jie pradės šlapintis. Visiem, kas noklusina, tacu
Mėgautis!
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- priešpiečiai
- meksikiečių
- Naujieji metai
