Cynthia Nelson
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: nuo 4 iki 5 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 220 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 43g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 5 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 220 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natris 27mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 43g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 78mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kukurūzų miltai cou-cou (arba cou cou) yra paprasčiausia kukurūzų miltai, virti su okra ir vandeniu. Tai atliekama lėtai ir lėtai, kol visas skystis įsigers ir mišinys lengvai išeis iš puodo šonų. Nors tai užtrunka šiek tiek laiko, jį gana lengva pasigaminti namuose.
Patiekalas atsirado Vakarų Afrikoje ir yra puikus Afrikos įtakos Karibų virtuvėje pavyzdys. Kiekviena Karibų jūros šalis turi savo versiją, kurioje yra įvairių kvapiųjų medžiagų.
Kukurūzų miltų cou-cou yra pusė nacionalinio Barbadoso patiekalo iš cou-cou ir skraidančių žuvų. Geriausia valgyti su labai skaniu žuvies, mėsos ar paukštienos troškiniu. Amerikos ir Italijos virėjai šį patiekalą gali geriausiai sieti su tvirta „polenta“ versija.
Jums prireiks plokščio medinio šaukšto, kad vėlesniuose gaminimo etapuose išmaišytumėte storą kupė. Karibų jūroje jie turi specialiai šiam tikslui sukurtą „cou-cou“ lazdą.
Ingridientai
- 2 puodeliai kukurūzų miltų
- 2 puodeliai vandens
- 1 šaukšto aliejaus
- 1/2 puodelio svogūnų (smulkiai supjaustytų)
- 1 šaukštas česnako (malto)
- 2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių (malto)
- 1 1/3 puodelio okra (plonais griežinėliais)
- 4 puodeliai vandens (verdančio)
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas sviesto (plius papildomas patiekalas sviestui patepti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
5 minutes pamirkykite kukurūzų miltus 2 puodeliuose vandens.
Puode įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir 1 - 2 minutes atsargiai pakepinkite 1/2 puodelio svogūnų, 1 šaukštą česnako ir 2 šaukštelius čiobrelių.
Įpilkite 1 1/3 puodelio supjaustytos okra ir pakepinkite 1 minutę.
Į puodą su svogūnų-okra mišiniu užpilkite 4 puodelius verdančio vandens ir leiskite užvirti 10 minučių.
Naudodami šaukštelį su plyšiu, išimkite okra į nedidelį dubenį ir atidėkite.
Į nedidelį dubenį supilkite pusę skysčio iš puodo ir palikite naudoti vėliau.
Įjunkite ugnį žemai ir užvirkite. Įpilkite mirkytą kukurūzų miltą, druską ir sviestą. Nuolat maišykite, naudodami šluotelę, kad neliktų gumulų, o kukurūzų miltų mišinys neatskiltų.
Kai kukurūzų miltai pradės džiūti, atsargiai įpilkite skysčio, maišydami mediniu šaukštu, kol kukurūzų miltai išvirs. Šis procesas trunka apie 90 minučių. Maišykite cou-cou kas 15 minučių, kad įsitikintumėte, jog jis neprilipo prie puodo dugno.
Kai mišinys nuo puodo šonų pradės valytis, įpilkite okra ir išmaišykite, kad visiškai įmaišytų.
Leisk cou-cou kepti tol, kol jis taps tvirtas, bet ne standus. Kukūnas turėtų lengvai atitrūkti nuo puodo šonų. Kitas būdas tai patikrinti - šaukštą įkišti į kupė vidurį. Jis turėtų stovėti ir lengvai išimamas iš mišinio.
Kukulą perkelkite į gausiai išteptą dubenį ir apverskite, kad susidarytų pelėsis. Dubenį apverskite ant serviravimo lėkštės, kad cou-cou iškristų gražiai suformuotu piliakalniu.
Kukūno centre sukurkite įpjovą ir supilkite į troškintą žuvį, mėsą, paukštieną ar daržoves ir palikite turtingą padažą išsilieti į šonus.
Recepto žymės:
- kukurūzų miltai
- okra
- vakarienė
- afrikietis
