Lėja Maroney
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 troškinys (tarnauja 4)
Mes nemėgstame raginti savo rago, tačiau šie makaronai ir sūris yra būtinas dalykas. Kreminė gouda ir saldūs karamelizuoti svogūnai yra tiesiog iš šio pasaulio. Sviesto duonos trupinių įdaras suteikia malonų traškumą, o orecchiette makaronai gražiai sulaiko sūrio padažą.
Mes iš tikrųjų manome, kad gouda gali būti geriausias ir nepakankamai išnaudotas makaronų ir sūrio sūris. Tai švelnus, tačiau įdomus, puikiai tirpsta ir ilgą laiką išlieka švelnus. Jis nebus lengvai užkemšamas ir prilimpa prie makaronų, nesukietėjęs.
Tiesiog būtinai pasirūpinkite, kad tinkamai karamelizuotųsi svogūnai. (Nekramtykite ir pridėkite šiek tiek cukraus prie svogūnų, kad jie paruduotų.) Jie turi būti lėtai virti per ilgesnį laiką ant silpnos ugnies, kad būtų minkšti, saldūs ir sūrūs. Jūs turėtumėte sugebėti vos nespausti svogūno ir jis parodys, kad jis minkštas. Jūs niekada nenorėsite valgyti jokių kitų makaronų ir sūrio receptų.
Ingridientai
- Svogūnams:
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 3 Vidalia svogūnai (vidutinio dydžio)
- Druska (pagal skonį)
- Makaronams ir sūriams:
- 1/4 puodelio sviesto
- 1/4 puodelio nebalintų miltų
- 3 puodeliai nenugriebto pieno
- 2 puodeliai gouda sūrio (susmulkinti)
- 1/2 puodelio gruyere sūrio (susmulkintas)
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 svaras orecchiette tešlos (arba kevalai, virti)
- Duonos košės viršuje:
- 1/4 puodelio sviesto (išlydytas)
- 1 puodelis „Panko“ džiūvėsėlių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Kiekvieną svogūną perpjaukite per pusę ir plonai supjaustykite griežinėliais.
Ant vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą vidutinio dydžio keptuvėje. Į keptuvę suberkite svogūnus ir tolygiai paskirstykite. Pabarstykite druska ant svogūnų.
Maišykite svogūnus kas keletą minučių, kol jie bus karamelės spalvos, kvapūs ir visiškai minkšti, maždaug 30 minučių. Svogūnus atidėkite į šalį ir pradėkite makaronus.
Virkite orecchiette pagal pakuotės nurodymus, palikdami makaronus al dente. Makaronus atidėkite į šalį ir pagaminkite sūrio padažą.
Į didelį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, suplakite į miltus. Kepkite sviesto ir miltų mišinį maždaug 3 minutes, dažnai maišydami, kad neliktų miltų skonio.
Įpilkite pieno ir plakite, kol sumaišysite. Kaitinkite pieno mišinį, kol jis karštas, bet ne verdantis.
Lėtai įpilkite sūrių ir plakite, kol jie išsilydys. Įpilkite druskos ir pipirų ir išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies.
Dėkite džiūvėsėlius į išlydytą sviestą ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Sviestą ištepkite 9x13 colių indeliu ir supilkite paruoštą makaronų ir sūrio mišinį.
Ant viršaus makaronus ir sūrį sutarkuokite su karamelizuotais svogūnais. Viršutinę dalį uždenkite sviestiniu džiūvėsėliais ir įdėkite į orkaitę ant centrinės lentynos.
Kepkite apie 20 minučių, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o kraštai putlios.
Recepto žymės:
- makaronai
- Garnyras
- amerikietis
- šeimos vakarienė
