„Ray Kachatorian“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: pagaminama apie 2 1/2 puodelio
Pagaminti šviežių spanguolių padažo ne tik lengva, bet ir smagu! Šių šviežių uogų, „užkliuvusių“ po virimo skystį, garsas yra gana svaiginantis. Tai tikrai pranoksta skardinės atidarytuvo garsą. Druska ir kajenas gali atrodyti keistai, tačiau tik brūkšnys kiekvienam išryškins šio nuostabaus šviežių spanguolių padažo skonius.
Ingridientai
- 1 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio Cabernet vyno (veiks bet koks raudonasis vynas)
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių (šviežių)
- 2 šaukštai apelsinų žievės
- 1 cinamono lazdelės
- 1 maišas / 12 uncijų spanguolių (šviežios)
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis kajeno
- 1/4 puodelio vandens (šalto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite cukrų į vidutinį indą. Įpilkite apelsinų sulčių, vyno, žievės, cinamono lazdelės ir prieskonių ir išmaišykite, kad susimaišytų. Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Kol mišinys verda, suberkite spanguoles. Vėl užvirkite ir virkite, kol uogos pradės "užvirti". Troškinkite mišinį maždaug 10–12 minučių, retkarčiais pamaišydami. Padažas pradės tirštėti, o uogos bus visos iššokusios ir susmulkintos.
Įpilkite 1/4 puodelio šalto vandens, gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį. Nesijaudinkite, jei neišlįs pora uogų, nes, padažui atvėsus ir išmaišant, jie suges. Nuimkite ir išmeskite cinamono lazdelę. Mišinį supilkite į vidutinį indą.
Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišant. Padažui atvėsus, jis pasidarys labai tirštas. Uždenkite ir atšaldykite, kol paruošta patiekti. Spanguolių padažas bus laikomas šaldytuve iki 2 savaičių.
Patarimai
- Šviežių spanguolių galima įsigyti nuo rugsėjo iki gruodžio pabaigos. Pirkdami rinkitės uogas, kurios būtų ryškiai raudonos, minkštos, be raukšlių su nepažeista oda. Jie taip pat turėtų būti tvirti liesti, be įpjovimų ir įtrūkimų. Šviežias uogas originalioje pakuotėje galima šaldyti ne ilgiau kaip 2 savaites. Jei norite spanguolių tiekti ištisus metus, nusipirkite kelis maišus, kai tik bus šviežių, ir užšaldykite juos tiesiai originalioje pakuotėje. Jie gali būti užšaldyti iki 1 metų. Kepimui naudokite jas užšaldytas arba atšildykite per naktį šaldytuve. Prieš naudojimą spanguoles gerai nuplaukite ir leiskite nusausinti. Vienas 12 uncijų maišas šviežių spanguolių prilygsta 3 puodeliams.
Recepto žymės:
- spanguolė
- Garnyras
- amerikietis
- Kalėdas
