Brianas Hagiwara / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 14 sausainių (tarnauja 14)
Pasigaminti pasukų sausainius iš naujo nėra taip sunku, o šiltus pasukų sausainius patiekti šviežius iš orkaitės yra toks ypatingas malonumas. Būtinai naudokitės lengvu prisilietimu, nes permaišymas sutvirtins sausainių tešlą.
Ingridientai
- 2 puodeliai miltų (universalūs)
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio kepimo sodos
- 1 šaukštelio druskos
- 7 šaukštai sviesto (nesūdyto, supjaustyto plonais griežinėliais, atšaldytas šaldiklyje)
- 3/4 puodelio pasukų (labai šalta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Maišymo dubenyje išplakite sausus ingredientus, kad gerai susimaišytų.
Ledo šalto sviesto gabalėlius supjaustykite, naudodami vielos konditerijos trintuvą, kol mišinys įgaus rupių trupinių tekstūrą.
Padarykite šulinį centre ir supilkite šaltą pasukų. Išmaišykite sausus ingredientus į pasukų šakutę, kol susidarys puri, lipni tešla. Sustabdykite, kai tik mišinys susimaišys.
Formuokite į rutulį ir pasukite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Miltais pabarstytomis rankomis išminkykite tešlą į stačiakampį (maždaug 8 x 4 colių storio). Sulenkite tešlą trečdaliais (pavyzdžiui, sulankstykite raidės dydžio popieriaus lapą). Pakartokite šį procesą dar du kartus.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite arba išminkykite tešlą maždaug 1/2 colio storio. Iškirpkite apvaliu sausainių pjaustytuvu ir padėkite ant pergamento arba silikonu dengtos kepimo skardos, kelių colių atstumu. Pjaustę galite surinkti bet kokią papildomą tešlą ir pakartoti, kad gautumėte dar kelis sausainius, nors dėl papildomo apdorojimo tekstūra gali nukentėti.
Kiekvieno sausainio centre nykščiu padarykite nedidelę depresiją (kad jie tolygiai pakiltų). Nedidelius šepetėlius sutrinkite pasukomis.
Kepkite apie 15 minučių arba kol pakils ir pasidarys aukso rudos spalvos.
Prieš patiekdami atvėsinkite 10 minučių ant stovo.
Recepto žymės:
- duona
- pasukų sausainiai
- Garnyras
- amerikietis
