Brianas Hagiwara / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 24 kopūstai (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 276 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 24 kopūstai (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 276 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 84mg | 28 proc. |
| Natris 192mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 7% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 26g | |
| Kalcis 114mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis bulgarų įdarytų kopūstų ar sarmi receptas gaminamas su veršiena, kiauliena, ryžiais ir jogurtu.
Ingridientai
- 1 (4 svarų) viso kopūsto galvos
- 1 ryšelis smulkiai supjaustytų žalių svogūnų
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustytų morkų
- 1/2 puodelio žalių ryžių
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
- 1 puodelio sultinio (arba vandens)
- 1 1/2 svaro malta veršiena
- 1/2 svaro malta kiauliena
- Druska pagal skonį
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas petražolių (smulkiai supjaustytų)
- 1 šaukštelis mėtų (smulkiai supjaustytų)
- 1 stiklainio pomidorų sulčių
- 1 puodelis paprasto bulgarų jogurto
- 1 šaukštas (arba pagal skonį) karštos arba saldžios paprikos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Pašalinkite šerdį iš kopūstų. Įdėkite visą galvą į didelį puodą, pripildytą verdančiu pasūdytu vandeniu. Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol suminkštės tiek, kad nubrauktų atskirus lapus. Jums reikės apie 24 lapų.
Kai lapai yra pakankamai vėsi, kad galėtumėte juos apdoroti, naudokite pjovimo peiliu, kad nupjautumėte storą vidurinį stiebą iš kiekvieno lapo, neišpjaudami iki galo.
Susmulkinkite likusius kopūstus ir sudėkite į didelę alyvuotos bandelės ar olandiškos krosnies dugną.
Į vidutinio dydžio keptuvę pakepinkite smulkintą svogūną, morkas ir ryžius, pakepinkite šiek tiek aliejaus, kol ryžių grūdai bus visiškai padengti aliejumi. Įpilkite 1 puodelio sultinio arba vandens ir maišykite, kol vanduo įsigers. Leiskite atvėsti ir perpilkite į didelį dubenį. Įpilkite veršienos, ėrienos, druskos, pipirų, petražolių ir mėtų bei maišykite, kol gerai susimaišys, tačiau nepermaišykite, nes mėsa taps kieta.
Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite maždaug 1/2 puodelio mėsos. Nubraukite nuo savęs, kad apsemtumėte mėsą. Dešinę lapo pusę apverskite viduriu, tada apverskite kairę. Turėsite tai, kas atrodo kaip vokelis. Dar kartą nusisukite nuo savęs, kad sukurtumėte tvarkingą mažą ritinėlį.
Kopūstų ritinius padėkite ant kapotų patiekalų ar olandiškoje orkaitėje supjaustytų kopūstų, pagardindami kiekvieną sluoksnį druska ir pipirais. Supilkite pakankamai pomidorų sulčių ant ritinėlių, kad jos būtų 2/3 aukščiau olandiškos krosnies ar bandelės pusės. Užvirkite. Išjunkite šilumą, įdėkite į kopūstų suktinukus svertą indą, neperšlampamą orkaitėje, uždenkite ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 1 valandą arba kol kopūstai suminkštės ir mėsa iškeps.
Padažą padarykite nedideliame dubenyje sumaišydami jogurtą, papriką ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, maišydami iki vientisos masės. Įdarytus kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir uždenkite padažu.
Patarimas
- Tas pats įdaro receptas gali būti naudojamas įdarytoms paprikoms, baklažanams ir cukinijoms.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- rytų europos
- rudenį
