Rakia
Bulgarijoje vyrauja klestinti vyno pramonė ir alus tampa sava, tačiau rakia yra laikomas nacionaliniu gėrimu.
Rakija, taip pat speltos rakiya, rachiu, greyana rakiya arba rakija, yra skaidrus alkoholis, panašus į brendį, gaminamas distiliuojant fermentuotus vaisius (vynuogės, slyvos, abrikosai, kriaušės, obuoliai, vyšnios, figos, svarainiai). Joje gausu alkoholio, o namų gėrimai kartais viršija 60%, todėl tai yra stiprus gėrimas. Bulgarijoje populiariausias yra rakia, pagamintas iš vynuogių (kaip itališkas grappa), tačiau populiarus yra ir slivovitz (rakia, gaminamas iš slyvų).
Kartais rakia sumaišoma su žolelėmis, medumi, vyšniomis (kai tampa vishnooka) arba graikiniais riešutais po distiliavimo ir įgauna tamsią spalvą.
„Rakia“ dažniausiai geriama su užkandžiais, vadinamais meze, ir su salotomis. Tada vynas ar alus geriamas kartu su likusiu patiekalu. Jei pilant rakia lašas rakia, sakoma: "tai mirusiajam". Iš tiesų, po laidotuvių pagamintas skrudinta duona rakia ir šiek tiek išpilama ant žemės išvykusiųjų sielai. Vestuvėse nuotakos tėvas eina nuo stalo prie stalo, siūdamas rakia ir skatindamas linkėjimus naujai susituokusiai porai.
Sakoma, galima pasakyti, ar kas nors per naktį turėjo per daug rakia, nes jį galima pamatyti valgantį sriubą ir pusryčiams geriant šaltą alų kaip pagirių vaistą.
Apskritai „rakia“ yra laikomas svetingumo ženklu ir kiekvienam svečiui siūloma maža taurė kaip simbolinis gestas. Štai serbų Rakijos receptas.
Mastika
Kitas Bulgarijoje populiarus gėrimas yra „ mastika“ - stipraus anyžiaus skonio gėrimas, kuris vartojamas atšaldytas. Kai mastika derinama su menta, likeriu, pagamintu iš aštrų aliejaus, gaunamas tradicinis kokteilis pavadinimu „Debesis“.
Alus ir kokteiliai
Bulgarija gamina alaus asortimentą - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo ir Shumensko Pivo. Viskis ir degtinė gaminami Bulgarijoje, tačiau turintys daug didesnę alkoholio koncentraciją nei įpratę vakariečiai. Kiti vietoje gaminami ir galingi gėrimai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra rosaliika (rožių likeris) ir mastika (anyžinis likeris, panašus į graikų raki ar ouzo), ir kokteilis, vadinamas oblak, reiškiantis „debesis“, kuris gaminamas lygiomis dalimis mastikos. ir mentofka („creme de menthe“ tipo likeris) ir patiekiami ant ledo.
Klestinti vyno pramonė
Vyno gaminimas datuojamas VI a. Pr. Kr., O šiuo metu Bulgarija yra penktoji pagal dydį eksportuotoja pasaulyje. Ji gamina viską - nuo Cabernet Sauvignon iki Merlot iki Chardonnay. Visuotinis raudonasis plonkas, panašus į italą Dago Redą, pasiekia gana stiprų smūgį.
