Benas Finkas / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 14 porcijų
Rudojo cukraus karamelė turi gilų, karamelizuotą skonį, šiek tiek turtingesnį nei dauguma karamelės patiekalų receptų. Didelė riešutų pagalba pridedama skrudinto skonio ir traškumo, sukuriant skanų, traškų irisą, kurį be galo mėgsta jūsų šeima. Yra net variantas, kuris prideda šokoladą, kad jis taptų dar labiau įtaigus.
Naminį irisą pagaminti nėra sunku ir šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems. Jums reikės gero saldainių termometro, kuris yra sukalibruotas, kad būtų užtikrinta tinkama temperatūra. Naudodamiesi tuo įrankiu, tiesiog atidžiai vykdykite nurodymus, ir jūsų irisas bus sėkmingas.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio riešutų (riešutai arba migdolai, skrudinti)
- 1 1/4 puodelio šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- 2 šaukštų vandens
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (kubeliais supjaustyto)
- 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio kepimo sodos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite kepimo skardą arba 9 colių iki 13 colių dydžio skardą, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurškdami foliją nelimpančiu kepimo purkštuvu.
Rupiai supjaustykite skrudintus riešutus, tada paskirstykite juos tolygiu sluoksniu per visą folija padengtą keptuvę.
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite rudąjį cukrų, vandenį, supjaustytą sviestą, kukurūzų sirupą ir druską.
Maišykite, kol cukrus ir sviestas ištirps, tada šlapiu tešlos šepetėliu nušluostykite šonus, kad nesusidarytų cukraus kristalai. Įdėkite saldainių termometrą.
Virkite saldainius nemaišydami, kol termometras rodys 285 F / 140 C. Kai jis pasieks norimą temperatūrą, keptuvę nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Įpilkite vanilės ekstrakto ir kepimo soda. Maišykite, kol kepimo soda suplėšys irisą ir pasidarys šviesesnė, nepermatoma spalva.
Karamelę lygiu sluoksniu supilkite ant paruoštos keptuvės riešutų. Stenkitės per menkai jos paskleisti. Kuo daugiau jį dirbsite, tuo daugiau pašalinsite oro burbuliukus, kurie suteikia lengvą ir traškią tekstūrą.
Leiskite karamele visiškai atvėsti kambario temperatūroje bent 1 valandą.
Atvėsinę ir padėję irisą rankomis suskaidykite į mažus gabalėlius.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Jei jums labiau patinka ar nerimaujate dėl riešutų alergijos, praleiskite riešutus. Jūs vis tiek turėsite skanius rudojo cukraus saldainius. Iki rudens saugokite rudojo cukraus karamelę hermetiškame inde kambario temperatūroje iki savaitės. Jei gyvenate drėgnoje aplinkoje, po kelių dienų jis gali tapti minkštas ir lipnus.
Receptų variantai
- Jei norite į karamelę įpilti šokolado, paruoškite 1 puodelį supjaustyto šokolado. Išvirę irisą ant riešutų, leiskite jam sustingti 1 minutę, tada viršutinę dalį apibarstykite smulkintu šokoladu. Leiskite jam sėdėti dar minutę, kol kavos karštis išlydys šokoladą, tada mentele gerai paskirstykite šokoladą tolygiu sluoksniu per visą paviršių. Prieš suskaidydami į gabalus, kaip aprašyta recepte, leiskite irisui ir šokoladui visiškai atvėsti ir sukietėti.Šokolado viršų taip pat galite pabarstyti labiau supjaustytais riešutais.
Recepto žymės:
- Irisas
- desertas
- amerikietis
- Helovinas
